Cheburek cesto
- Ahoj kamarát, prečo máš v cheburekoch cibuľu?
- Uh, urazený, brat, nie luk - veľa cibule!
Anekdota z čias perestrojky
Od chutného, chutného až po odmietnutie chebureky s červenkastou kôrkou je ťažké. V ktorej z národných kuchýň sa toto jedlo objavilo a ako ho správne pripraviť, stále prebiehajú búrlivé debaty. V skutočnosti, chebureki domáce - zdá sa to ako obyčajné hamburgery s náplňou, len teraz sú pripravené v množstve rastlinného oleja a vyzerajú veľmi originálne.
Všetci samozrejme viete, že pre šťavnaté voňavé chebureks je do náplne vložené veľa cibule. A to nie je anekdota - cibuľa, ktorá pri vyprážaní zvýrazní šťavu, robí božskú plnku! Nie každý to však pomocou testu uhádne. Koniec koncov, musí byť tenký, mäkký, s miernym chrumkaním a nie gumený.
Cesto na chebureks je predmetom kulinárskych polemík. Niekto uprednostňuje klasický recept, niekto však pripravuje cesto na chebureks na kefíre, minerálke, pive alebo dokonca na vodke. Test na Cheburek obsahuje jednoduché prísady. Toto sú iba tajomstvá toho, ako ich správne testovať. Mnohé ženy v domácnosti nepridávajú do cesta vajíčka, aby sa chebureks nestal krehkým, iné naopak miesia cesto na chebureks na horúcej vode, aby bolo jemné a elastické.
V každom prípade si môžete zvoliť najpohodlnejšiu možnosť, našou vlastnou úlohou bude povedať, ako pripraviť cesto na chebureks.
Najbežnejší recept na cheburek
Zloženie:
3-3,5 stohov. Múka,
1 TBSP. teplá voda,
½ ch. soľ,
3-4 lyžice. l. Zeleninový olej.
Príprava:
Tento recept používa väčšina našich hostesiek, počet ingrediencií sa líši podľa vlastného uváženia: niekto dá trochu viac múky a niekto - pridá olej. Ak ste zvyknutí pracovať s testom na stole - prosím, a ak máte pre tento prípad hlbokú nádobu, použite ju. Vezmite múku najvyššej kvality a vopred ju preosejte. Múku nalejte do komory, vytvorte v nej ryhu, zalejte vodou, soľou, rastlinným olejom a pomaly prilievajte, múku odoberajte od okrajov, vymiesite cesto. Ak sa ukáže, že je strmý a dá sa z neho stočiť tesná guľa, múky je dosť a nemusíte pridávať ďalšie. Cesto zabaľte potravinovým filmom a nechajte ho 30-40 minút osamote, potom pokračujte vo varení cheburekov.
Cesto na chebureks s bublinkami
Zloženie:
2 stohy. z vody,
3-3,5 stohov. Múka,
1 lyžička soli.
Príprava:
Vložte všetky prísady do hlbokej nádoby (misy alebo panvice) a miešajte, kým sa nevytvorí hladká a homogénna hmota, až kým sa cesto nebude držať na vašich rukách. Cesto vytvarujte do tvaru gule, zabaľte ho potravinovým filmom alebo vložte do celofánového vrecka a vložte na pol hodiny do chladničky. Potom prejdite na ďalších pár krokov.
Cheburek cesto na mlieko
Zloženie:
2,5 stohy. Múka,
1 lyžička soli,
1 stoh. mlieko,
1. l. vodka.
Príprava:
Mlieko nalejte do hrnca, zohrejte, ale nevarte, zalejte soľou, miešajte, aby sa rozpustilo. Múku preosejte v miske alebo priamo na stole so šmýkačkou, urobte malú ryhu, nalejte do nej mlieko a pomaly vodku. Vymiesime cesto. Zabalte ho do potravinovej fólie a pošlite na hodinu do chladničky. Medzitým si môžete pripraviť náplň.
Cesto na chebureks na jogurte
Zloženie:
2,5 stohy. Múka,
1 lyžička soli,
1 stoh. kefír,
1 vajce.
Príprava:
V hlbokej miske metličkou alebo vidličkou otočte vajíčko. Potom nalejte kefír a premiešajte. Potom postupne na malé dávky nasypte predtým preosiatu múku. Všetko dobre premiešajte a dajte cesto na stôl, pričom pokračujte v miešaní až do požadovanej konzistencie. Cesto dajte do misy, zabaľte ho filmom alebo vložte do igelitového vrecka a nechajte 40 minút odpočívať.
Rýchle cesto na fľaše s minerálnou vodou
Zloženie:
4 stohy. Múka,
1 vajce,
1 TBSP. l. Minerálka,
1 lyžička cukru.
štipka soli.
Príprava:
Ešte raz vám chcem pripomenúť, že môžete znížiť alebo zvýšiť množstvo prísad podľa vášho želania, v závislosti od typu cesta, ktoré chcete získať. Takže vajíčko dobre rozšľahajte so soľou a cukrom, pridajte minerálnu vodu a urobte múku. Múku na stole preosejte mikroskopickým sklíčkom, vytvarujte drážku a zmes nalejte do vajec, soli, cukru a minerálky. Cesto opatrne premiesime a zo strán odstránime múku. Cesto by malo byť husté, homogénne a predovšetkým nelepivé. Zabaľte ho do potravinového filmu a nechajte hodinu pôsobiť na teplom mieste. Po hodine cesto premiesime, zvinieme a pustíme sa do varenia. Žemle z tohto testu by mali byť tenšie ako na knedle alebo vareniki.
Cesto pre chebureks na pive
Zloženie:
2,5 stohy. Múka,
1 vajce,
1 stoh. svetlé pivo,
1 čajová lyžička soli bez horskej dráhy.
Príprava:
Vajce rozšľaháme a osolíme (mimochodom, môžete menej soliť), prilejeme pivo izbovej teploty, premiešame. Do tejto zmesi postupne pridáme preosiatu múku a znova dôkladne premiešame. Cesto položte na stôl a pokračujte v miesení, kým sa vám hmota už nelepí na ruky a voľne sa váľa do gule. Túto guľu je možné jednoducho prikryť uterákom a položiť na stôl, aby sa dosiahol požadovaný stav po dobu 40 - 50 minút. Pripravené (už vyprážané cesto), vďaka prítomnosti piva, sa ukáže ako chutné a chrumkavé.
Cesto pre chebureks na vodke
Zloženie:
4-4,5 stohov. Múka,
1 vajce,
1-1,5 stohov. z vody,
2 TBSP. l. vodka,
2 TBSP. l. Zeleninový olej,
2 lyžičky soli.
Príprava:
Prítomnosť vodky v teste bude úplne neviditeľná. Pridanie tejto prísady vám však umožní pripraviť prekvapivo chrumkavé a chutné chebureks. Je známe, že vodka v takýchto prípadoch funguje ako sóda bikarbóna, vďaka čomu je cesto jemné a vzdušné. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, rastlinný olej a priveďte do varu. Potom za stáleho miešania pridajte do vody pohár múky, nalejte do väčšej a väčšej nádoby a nechajte zmes vychladnúť. Potom zašľaháme vajíčko, prilejeme vodku a pridáme zvyšok múky. Neprevracajte, postupne prilievajte múku a miešajte ju do elastického stavu homogénne a bez hrudiek. Výsledné cesto zakryte uterákom a položte na stôl na 30 minút tak, aby spočívalo, a potom na hodinu do chladničky. Uvidíte, že výsledok predčí vaše očakávania.
Varené cesto pre chebureks
Zloženie:
3 stohy. Múka,
¾ stohu. Voda (strmá vriaca voda),
1,5 lyžice. l. Zeleninový olej,
1 vajce,
1 lyžička soli.
Príprava:
Nalejte malý hrniec s vodou a tanierom, pridajte soľ, rastlinný olej a priveďte k varu. Pridajte priamo do vody a pol pohára múky. Opatrne premiešajte, aby neboli hrudky, a odstavte, aby hmota vychladla na izbovú teplotu. Potom zašľahajte vajíčko, dobre premiešajte a dajte pozor na zvyšnú múku. Nalejte ju na stôl so šmýkačkou, urobte drážku a vložte krémeš dovnútra. Vymiesime cesto. Mal by byť homogénny a viskózny. Nechajte to pôsobiť doslova 30 minút a potom znova premiešajte a pokračujte v príprave cheburekov.
Lístkové cesto pre chebureks
Zloženie:
2,5 stohy. Múka,
200 - 250 g masla,
½ stohu. studená voda,
½ ch. cukor,
1 lyžička soli.
Príprava:
Nechajte olej mierne roztopiť, potom ho nakrájajte na malé kúsky. Prisypeme múku a vymiešame dohladka. V hotovom teste urobte lievik, ktorý do neho zalejte studenou vodou, pridajte cukor, soľ a všetko jemne premiešajte. Cesto by malo byť elastické. Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu múky. Cesto dáme do hlbokej misy, zakryjeme utierkou namočenou vo vode a dáme na 2-3 hodiny do chladničky. Po stanovenom čase cesto vyberte, položte na stôl, vyvaľkajte, preložte do obálky, okraje ohnite smerom do stredu, znovu zrolujte a preložte do obálky. Vykonajte tento postup s testom 3-4 krát a začnite pripravovať chebureks. Ak bolo testu príliš veľa, rozdeľte ho na dve časti a jednu z nich zabalenú v potravinovom filme umiestnite do mrazničky, až kým nebude najbližší vhodný prípad.
Cesto na chebureks, ako ste už videli, je ľahké, rýchle a nerobí veľké problémy. To znamená, že lahodné, chrumkavé, voňavé chebureki sa ľahko varia doma. Vyskúšajte to a nebudete cítiť žiadne chebureks okrem tých, ktoré si uvaríte vlastnými rukami.
Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!