Chefir je zdravý a silný liek, ktorý sa prenáša ďalej
Kefírové fermentované mlieko sa pripravuje zo špeciálnych granúl, ktoré telu dodávajú zdravie a dlhovekosť
O kefíre sa hovorí, že je to superpotravina, len že mu chýba propagácia. Avšak u mnohých ľudí tento mliečny výrobok získaný fermentáciou už nepotrebuje reklamu, je dobre známy a používa sa na liečenie chorôb alebo jednoducho na udržanie. ntii. Moslimovia ho nazývajú Alláhovým darom, ruskí lekári ho nazývajú šumivé mlieko a na Kaukaze je považovaný za elixír dlhovekosti alebo za „nápoj storočných“. Kefír nie je jogurt a jeho terapeutické vlastnosti sú oveľa silnejšie ako u mliečnych výrobkov, dokonca sa považuje za všeliek. Tento nápoj je nielen chutný, ale aj zdravý, je veľmi ľahké ho pripraviť doma. Surovina, z ktorej sa vyrába kefír, sa tradične prenáša z jednej osoby na druhú.
Obrovské zdravotné výhody
Aj keď najobľúbenejší je mliečny kefír, ktorý sa získava kvasením granúl kefíru v mlieku, existuje aj vodný kefír pripravený z malých priehľadných granúl, ktoré kvasia v sladenej vode. . Vodný kefír je ideálny pre ľudí s intoleranciou laktózy a pripravuje sa rovnakým spôsobom ako odroda mlieka. Vložte do pohára 100 ml čistej vody, lyžicu kryštálov kefíru, lyžicu medu a 6-7 hrozienok alebo 3-4 kúsky iného ovocia (slivky, jablká, dule) ). Zatvorte vzduchotesnú nádobu a nechajte zmes kvasiť 24 hodín pri izbovej teplote. Preceďte a ihneď vypite. Existuje tiež kefír vyrobený z kokosového mlieka, ktorý sa vyrába z rovnakého druhu granúl ako živočíšne mlieko. V skutočnosti sa na prípravu kefíru dá použiť akýkoľvek druh mlieka: kozie, kokosové, ovčie, ryžové. Podmienkou je, že keď budete meniť mlieko, vydržíte s tým mliekom dlhšie. Na začiatku sa bude musieť huba prispôsobiť novému druhu mlieka, aby bol výrobok čo najviac výživný.
Ako uchovávať kefírové granule?
Keď si pripravíte kefír, získate prebytok granúl. Darujte im darček, alebo ak si ich chcete nechať, môžete ich zmraziť alebo vysušiť v sušičke. Môžete ich tiež vložiť (do mlieka) do chladničky, v takom prípade budú musieť byť kŕmené týždeň. Môžete nimi kŕmiť zvieratá v okolí domu. Ak musíte ísť na dovolenku dlhšie ako päť dní, opláchnite granule v čerstvej (bezchlórovej) vode a osušte ich obrúskom. papiera. Zabaľte ich do suchých papierových utierok a vložte do igelitového vrecka v mrazničke. Ak je správne vysušený, môže zostať v nečinnosti až jeden rok. Ale mrazené granule potrebujú trochu času (niekoľko kôl kefíru), kým sa vrátia do normálu.
Chytené alebo kyslé mlieko je niečo iné ako jogurt (odstredené mlieko) a tiež niečo iné ako tradičné šľahané mlieko. Mlieko sa zahreje, potom sa nechá vychladnúť, potom sa zmieša s malým množstvom mliečneho jogurtu a inkubuje sa pri teplote 43 - 46 stupňov C máčať v jogurte niekoľko hodín. Dá sa však zohnať jogurt a nevarené mlieko, ale bude oveľa tekutejšie a potrebuje 2 - 3 dni. Zatiaľ čo jogurt fermentujú termofilné baktérie (ktoré sa cítia najlepšie pri teplotách nad 40 stupňov C), odstredené mlieko sa fermentuje mezofilnými baktériami (ktoré sa množia pri teplotách od 16 do 40 stupňov). C). Preto iná konzistencia a chuť. Komerčný jogurt je často naočkovaný jedným typom baktérií a nie komunitou, ako je to v prípade tradičných jogurtov a rovnako ako v prípade iných prírodne fermentovaných potravín. Smotanu (získanú z odstredeného mlieka) trochu zašľahajte, odstráňte z nej maslo. Tekutina, ktorá zostane po oddelení masla, je oveľa slabšie kyslé mlieko, ktoré sa nazýva šľahané mlieko.