Chefir verzus jogurt
Ak je jogurt jedným z produktov na vašom týždennom nákupnom zozname, mali by ste si všimnúť ďalší produkt s názvom kefír, ktorý je na bočnej poličke. Tento produkt som si začal všímať vo svojom obchode pred niekoľkými týždňami a rozhodol som sa ho viac analyzovať. Kefír, podobne ako jogurt, je zdravý mliečny výrobok. Oba sú dobrým zdrojom bielkovín a sú bohaté na vápnik, draslík a vitamín B a každý z nich poskytuje jedinečnú zmes prospešných črevných baktérií.
Ale je jeden zdravší alebo lepší ako druhý? Pozrime sa na ne opatrne
Hlavné rozdiely medzi kefírom a jogurtom sú druhy a množstvá baktérií, ktoré sa v nich nachádzajú. Kefír ponúka v porovnaní s jogurtom oveľa rozmanitejšiu škálu kultúr a ponúka rôzne výhody. Zatiaľ čo bakteriálne kultúry nachádzajúce sa v jogurte sú pomerne malé a „dočasné“, kefír môže mať dvojnásobné až trojnásobné množstvo kultúr, zatiaľ čo mliečny kefír môže obsahovať až 20 rôznych druhov probiotík. naozaj široká škála probiotík.
Nutričné hodnoty medzi kefírom a jogurtom:
Zásadným rozdielom medzi jogurtom a kefírom (ktorý nemá nič spoločné s výživou) je konzistencia. Zatiaľ čo jogurt je hustý a konzumuje sa pomocou lyžice, väčšina kefíru sa predáva ako „kefírové mlieko“ a predstavuje tekutú tekutinu. Je možné ho kúpiť vo forme syra alebo v iných pevnejších formách, ale je to najpohodlnejšia a najbežnejšia forma. je tekutina, ktorá sa najlepšie konzumuje ako nápoj a je možné ju nalievať obilninami alebo zmiešať s ovocím. Takže ak chcete vyskúšať niečo nové, možno stojí za to vyskúšať mliečny kefír.
Čistý jogurt má hustú konzistenciu, ktorá sa líši podľa toho, ako je vyrobený. Napríklad grécky jogurt je dosť hustý, zatiaľ čo ľahko spracovaný jogurt je tenší. To sa deje odvodnením srvátkového proteínu. Čím je srvátka scedenejšia, tým je hustejšia. Chuť jogurtu je väčšinou úplne konzistentná, s malými obmenami. Jednoduchý jogurt je zvyčajne mierne kyslý, je však možné ho upraviť pridaním prírodných príchutí, ako je med, orechy a bobule.
Probiotický kefír
Pomáha celému telu fungovať
Pomáha iba tráviacemu traktu
36 až 40 prospešných zdravých baktérií
Iba 3 až 5 druhov prospešných baktérií
Dodáva energiu celému telu
Nestimuluje energiu a vytrvalosť
Vynikajúce liečivé a výživové výhody
Nemá žiadne bakteriálne vlastnosti
Kefír je podľa mňa kyslejší ako jogurt. Pre tých, ktorým kyslá chuť vôbec nechutí, to môže byť hnus. Poradil by som vám, aby ste si nedávali veľké sústo kefíru, ak ste ho predtým neochutnali. Vôňa môže byť dosť prekvapivá. Ale rovnako ako jogurt, aj chuť kefíru môžete vylepšiť pridaním niektorých rovnakých prvkov, ktoré by ste použili pre jogurt.
Jogurt aj kefír môžu byť veľmi zdravé, ale tieto výhody je možné rýchlo odstrániť v závislosti od typu, ktorý si vyberiete; Čítanie výživových štítkov je preto nanajvýš dôležité. Pridané cukry môžu zmeniť zdravé jedlo na dosť nebezpečné - a dokonca bojovať proti probiotickým výhodám kefíru a jogurtu. Pretože obyčajný jogurt a mliečny kefír môžu byť v najčistejšej podobe menej chutné, výrobcovia pridajú dochucovadlá ako jahody, čučoriedky, vanilka a ďalšie. Pritom sa však pridáva veľa cukru. Pridané cukry, ak sa konzumujú vo veľkých dávkach, môžu viesť k zvýšeniu hmotnosti, inzulínovej rezistencii, cukrovke typu 2, obezite a množstvu ďalších zdravotných problémov. Nový výskum navyše naznačuje, že strava s vysokým obsahom cukru a spracovaných potravín (čo je jogurt/kefír s prídavkom cukru) môže mať negatívny vplyv na črevné baktérie, čo pôsobí proti výhodám probiotík.
Šálka čistého mliečneho kefíru má deväť gramov cukru - prírodnej laktózy - čo nie je nebezpečné a nebude mať rovnaké metabolické účinky ako pridaný cukor. Šálka kefírového mlieka s jahodovou príchuťou môže obsahovať 26 gramov cukru, čo znamená, že má 15 gramov pridaného cukru.
Počas celého dňa môžeme polemizovať, či výživové výhody prevažujú nad škodlivými účinkami pri konzumácii pridaných cukrov v kefíroch a jogurtoch, ale podľa môjho názoru by ste sa im mali vyhnúť. Ak chcete niečo sladké, pridajte si vlastné prírodné arómy, aby ste neprijali pridané cukry, ale aby ste zvýšili množstvo vlákniny a mali úplnú kontrolu nad tým, čo jete.
Čo sú to probiotiká?
Okrem vitamínov s vysokým obsahom vápnika, draslíka a vitamínu B je hlavnou výhodou jogurtu a kefíru aj probiotický obsah. To je dôvod, prečo ste povinní zahrnúť ich do svojho jedálnička.
Probiotiká sú dobré baktérie pre črevo, ktoré majú množstvo výhod, z ktorých mnohé ešte nie sú známe. Dopad zdravej a rozmanitej črevnej baktérie súvisí s mnohými vecami, napríklad:
- Nízky LDL cholesterol
- Znižovanie krvného tlaku
- Znižovanie rizika Alzheimerovej choroby
- Prevencia alergií a ekzémov
- Úľava od nadúvania a zápchy
- Liečba zápalového čreva a Crohnovej choroby
- Potenciálna liečba a preventívne opatrenia pre rakovinu hrubého čreva
Rozmanitejšia prítomnosť črevných baktérií môže skutočne zlepšiť vaše celkové zdravie. V skutočnosti počet baktérií v tele presahuje počet buniek na stupnici 10: 1. Len v črevách sa nachádza najmenej 400 druhov baktérií. Toto číslo sa mení v závislosti od vašej stravy a počtu antibiotík, ale konzumáciou jogurtu a kefíru plného probiotík môžete tieto užitočné organizmy osídliť a spestriť.
Probiotiká na jogurt
Jogurt a kefír sú dva hodnotné produkty, ktoré, ako som už uviedol, sa vzájomne dopĺňajú. Oba sú dôležité pre množenie baktérií a stimuláciu pozitívneho prostredia pre črevné baktérie.
Probiotiká z jogurtov sú prevažne prechodné, čo znamená, že prechádzajú črevami, pomáhajú vám udržiavať tráviaci systém čistý a poskytujú zdroj potravy pre baktérie, ktoré vo vás momentálne žijú. Jogurt obsahuje rôzne probiotické kultúry a váš typický, jednoduchý a bohatý jogurt obsahuje Bifidobacterium lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Pretože grécky jogurt sa spracováva ešte ďalej až do bodu, keď sa z neho odstráni prakticky všetka srvátka, obsahuje iba Lactobacillus bulgaricus a streptococcus thermophilus.
Bakteriálne profily sa merajú v jogurtových výrobkoch, kefírových výrobkoch a probiotických doplnkoch s počtom probiotických organizmov na porciu a rozmanitosťou týchto jednotiek.
Kefír ponúka v probiotikách oveľa bohatšiu hodnotu ako jogurt, avšak jogurt je dôležitý pri kŕmení týchto organizmov, aby mohli správne vykonávať svoju prácu. Pokiaľ ide o rozmanitosť a veľký objem baktérií, kefír sa stáva jednoznačne lepším.
V čom je kefír jedinečný
Okrem toho, že je bohatší na baktérie a kvasinky ako jogurt - šálka kefíru má množstvo probiotických kultúr dvakrát alebo dokonca trikrát väčšie ako jogurt a až 40-krát viac probiotických organizmov ( závislá značka) - kefír pôsobí na telo inak.
Ak približne jedna miliarda probiotických organizmov na jednu porciu jogurtu pracuje na kŕmenie a čistenie vašich črevných baktérií a črevného traktu, až 40 miliárd skutočne pracuje na opätovnom osídlení a kolonizácii mikrobiálnej populácie. Preto lepšie pracuje na zvýšení počtu a rozmanitosti. Kvôli týmto dvom samostatným funkciám by sa mal jogurt a kefír najlepšie používať spolu. Jogurt sa môže konzumovať 1 - 2 krát týždenne, zatiaľ čo kefír sa má najlepšie piť raz denne - buď ráno pri prvom jedle alebo pred spaním.