Chémia v potravinách Dr.

Keďže moje telo nevie, čo má robiť s ovocným cukrom, sorbitolom & Co., prirodzene by ma zaujímalo aj to, odkiaľ pochádza. Jedným bodom, ktorý mi pripadá mimoriadne podozrivý, sú tieto čísla E, ktoré nájdete takmer na každom obale potraviny. Za týmito skratkami sa často skrýva čistá chémia. Zdravý rozum mi však teraz hovorí, že chémia nemá v potravinách miesto a napriek tomu je úplne rovnaká. Môže to byť možný spúšťač mojej intolerancie na fruktózu? Dobrá otázka, ale nie je také ľahké ju dokázať. Prinajmenšom verím, že zdravá a prirodzená strava je pre gastrointestinálny trakt podstatne lepšia a uvoľnenejšia, teda chemická. Ďalej si samozrejme kladiem aj otázku, prečo vôbec existujú E-čísla? Možno potravinársky priemysel nechce napísať niekoľko ingrediencií priamo na obal? DR. Hans-Ulrich Grimm vo svojej knihe „Chemistry in Food“ a hneď vám môžem povedať jednu vec. Po prečítaní tohto článku sa budete prechádzať supermarketom inými očami ...

Skôr ako sa vyskytnú otázky: Nie, kniha sa nezaoberá intoleranciou fruktózy. Ale myslím si, že má zmysel dozvedieť sa viac o potravinárskych prídavných látkach a E číslach! Preto uvádzam aj túto knihu.

obsah

Prvých šesť kapitol knihy možno skutočne zhrnúť. Tu autor Dr. Hans-Ulrich Grimm, ku ktorým klinickým obrazom môže dôjsť v dôsledku rôznych chemických prídavných látok v potravinách a ako spotrebiteľa jednoducho podvedú politici a lobisti. V minulosti bolo treba mnohé označovať štítkami alebo tlačiť výstrahy, dnes však existujú E-čísla. Tie svinstvá, ktoré konzumujeme, pretože im nerozumieme, sú veľmi otázne. Kapitola 3 je pre nás každopádne veľmi zaujímavá, pretože tu sa všetko točí okolo témy sladidiel a náhrad cukru. Intolerancia fruktózy tu stále hrá iba malú úlohu, ale rýchlo si všimnete, že náhrady cukru nie sú super dômyselným riešením, ktoré sa často ponúka v reklame a v médiách.

V kapitole 7 sa veci stávajú skutočne zaujímavými. Tu sa začína lexikón potravinárskych prídavných látok a rýchlo sa ukáže, že sa živíme plesňou, špinou a odpadom. Och, prestaňte, samozrejme, jeme tiež chemikálie a látky zvyšujúce chuť ... a plnivá a kyseliny! Všetko pekne maskované E-číslami a pekne znejúcimi menami. Na ďalších 170 stranách Dr. Hans-Ulrich Grimm však teraz skúma každú jednotlivú prísadu a hodnotí jej zdravotné riziká. Kriticky sa zaoberá právnou klasifikáciou prísad a poukazuje na lekárske štúdie, ktoré hodnotia látky inak ako politici. Aby ste mohli látky rýchlo posúdiť sami, autorka vymyslela ilustráciu s ikonami pre jednotlivé látky. Používa ho na hodnotenie každej látky za číslom E.

či je to geneticky upravené
či je to pre alergikov nebezpečné
či to má nepriaznivý vplyv na chuť
či ide o obzvlášť rizikovú látku
či sa látka používa vo veľkom množstve
či už ide o dizajnérsku látku

To je samozrejme veľmi užitočné a pomáha to ešte lepšie porozumieť potravinovým prísadám.

Po prečítaní týchto 170 strán prídavných látok a E-čísel sa vám z hlavy fajčí. To však nie je všetko, pretože v nasledujúcej kapitole Dr. Hans-Ulrich Grimm tiež pridal prísady, ktoré sa za také nepovažujú. Patria sem aj nám známe prísady, maltodextrín a glukózo-fruktózový sirup. Tieto nie tak nezaujímavé poznámky na konci knihy by nemali chýbať.

Na konci knihy je zoznam. Spočiatku vidíte iba veľa čísel na jednej strane. Ale po preštudovaní nadpisu rýchlo vyjde najavo, že sú tu uvedené možné choroby, ktoré môžu byť vyvolané chemickými prísadami v našich potravinách. Na jednej strane sa tu veľa špekuluje, na druhej strane je to stále dosť desivé.

Záver

Absolútne odporúčaná kniha, ktorá vám otvorí oči a zmení život. Odteraz sa pri nákupe pozriem bližšie a určite si nekúpim ani jeden, ani druhý výrobok. Je to koniec koncov môj život a moje zdravie a pomaly začínam chápať, čo sa zhoršuje v supermarketoch po celom svete. Ak knihy dostali odo mňa bodové hodnotenie, tak Dr. Hans-Ulrich Grimm získal za túto knihu celé hodnotenie. Mimochodom, neexistuje lepší spôsob, ako to zhrnúť ako „Die Zeit“, a preto na záver uvádzam komentár ku knihe „Chemistry in Food“.

Každému, kto si po prečítaní knihy ešte kúpi pre svoje deti limonádu a gumené medvedíky, nemôže pomôcť. a každý, kto stále verí v priekopnícku úlohu Nemecka v kontrole potravín, vďačí za svoj patriotizmus očnej chorobe. (Komentár „Die Zeit“ ku knihe „Chemie im Essen“)

odkaz

Knihu si môžete kúpiť na Amazone alebo v ktoromkoľvek dobre zásobenom miestnom kníhkupectve ...

Chémia v potravinách Dr. Hans-Ulrich Grimm, Knaur TB
ISBN: 978-3426785614
336 strán, mäkká väzba