Cherimoya - kalórie, výživové hodnoty a vitamíny cherimoly Annona

Vlasť cherimoya je v severných Andách v Peru. Inkovia už pestovali Čerimoyovcov a pochutnávali si na ich sladkých plodoch. Úspešne sa pestujú aj v Španielsku viac ako 400 rokov.
Inkovia toto vynikajúce ovocie poznali a pestovali po celé storočia, čo dokazujú kresby na hlinených nádobách nájdených v prehistorických hrobkách v Peru. Už v polovici 18. storočia sa semená dostali do Španielska, kde sa až do polovice 20. storočia vysádzali iba ako alejové stromy. Prvé semená boli vysadené v Kalifornii v roku 1871.
Čerimoja je rozšírená na subtropických vrchovinách (1 000 - 2 000 metrov nad morom). Pretože je to najchutnejšie delo, je jeho rozsah najväčší. Nachádza sa v Brazílii, Bolívii, Mexiku, južnej Kalifornii, Indii, Bermudách, Kanárskych ostrovoch, Cejlóne, Madeire, Španielsku a Stredozemnom mori, najmä v Izraeli.

Vlastnosti cherimoya

Svetlé až šedozelené ovocie pochádza pôvodne z Južnej Ameriky. Dnes sa pestuje hlavne v Španielsku, Izraeli, Thajsku, Brazílii, USA a Austrálii. Čerimoyas dorastajú až do výšky 20 cm a hmotnosti medzi 250 gramami a 2 kg.
Biela, jemná a veľmi aromatická dužina sa skrýva pod kožovitou pokožkou, ktorá vyzerá, akoby bola štruktúrovaná so šupinami. Chutí sladko a krémovo a pripomína banán, vanilku a niekedy škoricu. Určite jeden z dôvodov, prečo sa cherimoya nazýva aj škorica alebo krémové jablko. Približne 1 cm veľké semená vo vnútri sú nejedlé.
Čerimoyas patrí do čeľade Annonaceae. Je známa ako hromadná plodina. Názov pochádza z indického Chirimuya, čo znamená chladné semená. Strom prináša svoju prvú úrodu vo veku 7 rokov a môže dorásť až do výšky 10 metrov.

Cherimoya a biologické aspekty

Po oplodnení jednotlivé plody spolu rastú a vytvárajú strapcovité bobule veľkosti jablka. Táto malina veľkosti päste má matne zelený povrch podobný šupinám. Ich pozdĺžny rez je v tvare srdca. Biela dužina obsahuje čierne semená.
Miluje horské podnebie a hlinité pôdy. Pre úspešnú úrodu je nevyhnutné umelé zavlažovanie. Ich maximálna teplota je 15 - 28 ° C, minimálna teplota 7 - 18 ° C. Darí sa im tam, kde sa dajú pestovať aj citrusové plody. Pretože samčie aj samičie kvety nekvitnú súčasne, je prospešné umelé opelenie.
Rastliny dodávajú od 4.-6 Ovocie na 20 rokov. Plne vyrastené stromy často neprodukujú viac ako 30 plodov. Čerimoja by sa nikdy nemala skladovať v chladničke, optimálne skladovacie teploty sú 12 - 18 ° C. Zbiera sa ručne. Keď je šupka načierna a mäkká, ovocie je zrelé. Pretože je ovocie veľmi citlivé na tlak, je možné ho uchovať iba krátko. Vyrába sa priemerne okolo 30 t/ha. Rozmnožuje sa zo sadeníc a šmýkačiek.

Kalórie a výživové fakty Cherimoya

Čerimoya sú veľmi výživné, 100 gramov tohto ovocia obsahuje 75 kalórií (kcal), 0,7 gramu tuku, 13 gramov cukru a žiadny cholesterol. Ďalej obsahuje 18 gramov sacharidov, 3 gramy vlákniny a 1,6 gramu bielkovín. Rovnako minerály sodík 7 mg, vápnik 10 mg, horčík 17 mg, železo 0,3 mg, vysoký podiel draslíka 287 mg, ako aj vitamíny A, C 12 mg a B6 0,3 mg.

Používajte ako jedlo

Rôzne druhy cherimoya

Z tejto čeľade je obzvlášť dôležitý rod Annona, ktorý zahŕňa asi 120 druhov pochádzajúcich väčšinou z tropickej Ameriky. Na celonárodnej úrovni sú však dôležité iba 4 druhy.

Stachelannone: (Sauersack-Annona muricata)

Annona muricata, ktorá sa tiež nazýva Guyabano alebo Corossol, je priemyselne veľmi ľahko spracovateľná: buničina sa zoškrabuje a oddeľuje od čiernych semien preosievaním. Množstvo šupky (a teda aj odpadu) je nízke, zatiaľ čo šťavnatá textúra umožňuje vysoký výnos šťavy alebo pyré, čo znamená, že stupeň využitia je dosť vysoký.
Takto získané kyslé vrecúškové extrakty sa v jednotlivých regiónoch používajú odlišne:

V juhoamerických krajinách sa kyslé vrece často lisuje a používa ako univerzálna, veľmi ovocná surovina na nealkoholické nápoje, zmrzlinu alebo džem.
V Indonézii sa kyslé vrece pyré varí s cukrom na akýsi puding („dodol sirsak“) alebo sa z neho vyrábajú veľmi chutné sladkosti.
Na Filipínach sa nezrelé ovocie konzumuje ako zelenina; chutia potom podobne ako pražená kukurica.
Mnoho karibských ostrovov (Curacao, Svätý Tomáš, Bardos, Kuba) sa zaobíde bez ovocia a namiesto nich použije fermentované listy na prípravu čaju, ktorý sa chuťovo zdá byť niekde medzi kávou a čiernym čajom.

Schuppenannone: (škoricové jablko, smotanové jablko - Annona squamosa)

Škoricové jablká sú na koži oveľa viac šupinatejšie, pevnejšie a hustejšie ako chlebová kôrka. Jednotlivé segmenty sú spočiatku zelené, po dozretí sa trblietajú žltohnedo a začnú sa ľahko odlupovať. Po úplnom dozretí je škoricové jablko veľmi mäkké a dokonca sa trochu rozpadne. Pri nákupe by ste preto mali venovať pozornosť plodom, ktoré sú ešte trochu pevné, ale ktoré už vykazovali farebnú zmenu. Vďaka tomu sa ľahšie prepravujú, dozrievajú pri izbovej teplote, ale mali by ste ich spotrebovať po niekoľkých dňoch.

Netzannone: (Oxheart Annona reticulata)

vôlie srdce je druh z čeľade Annonaceae. Pochádza z tropických horských oblastí Ameriky, ale v súčasnosti sa jej darí aj v iných tropických oblastiach sveta, ktoré majú vďaka svojej nadmorskej výške subtropické podnebie. Nájdeme ho napríklad na južnej Floride, v Indii a Thajsku, kde je známy aj pod názvom ovocie Budha.
Dužina ovocia je šťavnatá a sladká, ale zároveň trochu vyvážená vďaka vyváženej kyslosti. Drvená buničina sa pridáva do mliečnych koktailov alebo jogurtu.

Cherimoya a zdravotné aspekty

Nervový toxín annonacin obsiahnutý v semenách guanabany sa javí ako príčina neurodegeneratívneho ochorenia, ktoré sa vyskytuje iba na karibskej ostrovnej skupine Guadeloupe a pravdepodobne súvisí s konzumáciou rastlín obsahujúcich annonacin.
Ide o takzvanú tauopatiu, ktorá súvisí s patologickou akumuláciou tau proteínu v mozgu. Experimentálne výsledky po prvý raz ukazujú, že rastlinný neurotoxín annonacin je skutočne zodpovedný za túto akumuláciu.