Chia semená; praktické aztécke zrno pre zdravie a núdzové uskladnenie burinových záhrad
Divoké byliny - jedlo a opravné prostriedky
Silu rastlín možno v zime využiť aj na zdravie a pohodu, napríklad vo forme semien alebo klíčkov. Pretože semená vyžadujú len veľmi málo miesta na skladovanie, zvyčajne majú dlhú trvanlivosť a s trochou vody sa z nich prekvapivo rýchlo stane zelenina bohatá na životne dôležité látky, sú tiež úžasnou vecou na núdzové uskladnenie alebo na zimnú sebestačnosť s čerstvou zeleňou. Z tohto hľadiska je obzvlášť pozoruhodným semenom chia. Chia semiačka, klíčky a výhonky sú plné antioxidantov, vitamínov a minerálov. Sú tiež jedným z najlepších rastlinných zdrojov zdravých bielkovín a protizápalových omega-3 mastných kyselín. S množstvom vlákniny podporujú zdravie čriev, spomaľujú rast hladiny cukru v krvi a môžu pomôcť pri chudnutí alebo pri prevencii mnohých civilizačných chorôb. Chia semienka, bez chuti, bez lepku a vybavené praktickým trikom, sa dajú v kuchyni využiť na mnoho spôsobov.
Semená chia, ktoré sú veľké iba jeden až dva milimetre, pochádzajú z rastliny, ktorú botanik Carl von Linné v 18. storočí mylne nazval Salvia hispanica - španielska šalvia. Pôvodne pochádza z Latinskej Ameriky. Tam chia pestovali Mayovia a Aztékovia ako dôležitý zdroj potravy a vo väčšom množstve ako kukurica. Do Nového sveta ich priniesli okolo roku 1520 aj španielski dobyvatelia. Pojem „chia“, ktorý sa dnes pre Sámov často používa, pochádza pravdepodobne z aztéckeho jazyka Nahuatl a možno ho najlepšie preložiť ako „maslovú vec“.
Názov sa dobre hodí, pretože s celkovým obsahom tuku okolo 31% obsahujú semená hlavne esenciálne mastné kyseliny, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť, ale potrebuje ich veľa procesov. 60% z toho je tvorených polynenasýtenými omega-3 mastnými kyselinami, kyselinou alfa-linolénovou, ktorá pôsobí proti zápalom v tele, pomáha znižovať škodlivý cholesterol, podporuje srdce a podporuje schopnosť koncentrácie.
Vďaka tomu je chia jedným z najlepších - ak nie najlepším zdrojom omega-3 mastných kyselín v rastlinnej ríši. V klíčkoch a mladých rastlinách chia je obsah omega-3 mastných kyselín ešte vyšší ako v semenách chia. Pestovanie zdravej zelene na parapete alebo vo vlastnej záhrade je hračka. Čaj vyrobený z listov chia čistí krv, tonizuje a posilňuje slabosti. Rovnako ako semená môže tiež pomôcť normalizovať hladinu lipidov v krvi, krvný tlak a hladinu cukru v krvi a posilniť nervy. Chia klíčky sú tiež dobrým pomocníkom pri „veterných“ problémoch s trávením.
Chia semiačka tiež obsahujú všetky esenciálne a semesenciálne, ako aj takmer všetky neesenciálne aminokyseliny, a preto svojou biologickou hodnotou dokonca prevyšujú celé vajcia. Spolu 20% bielkovín zhruba zodpovedá množstvu čerstvého hovädzieho mäsa. Antioxidačný potenciál semien chia je jeden z najvyšších v nespracovaných potravinách a napríklad výrazne prevyšuje čučoriedky, ktoré sú pre ne známe. Antioxidanty chránia bunky a tkanivá pred zničením voľnými radikálmi a tým zabraňujú mnohým chorobám. Kvôli veľkému množstvu antioxidantov chia semienka nezaniknú tak rýchlo ako napríklad ľanové semiačka. Suché semená vydržia tri až päť rokov bez straty veľkej časti svojich zložiek. Vďaka tomu sú úžasne vhodné na skladovanie. Ak ich potom necháte klíčiť, podiel antioxidantov sa dokonca zvyšuje.
Mlieko vs. Chia - Chia vyhráva!
Pokiaľ ide o minerály a stopové prvky, môžu bodovať aj chia semienka. Bohaté je horčík, železo, vápnik, draslík a zinok. Okrem toho sú bohatým zdrojom fosforu, medi, selénu, mangánu, molybdénu a ultrastopového prvku bór. Chia semienka majú zároveň veľmi nízky obsah sodíka, čo je pre nás prospešné v dnešnej strave, ktorá je často príliš vysoká. Napríklad v prepočte na 100 gramov obsahujú chia semienka 16-krát viac horčíka ako brokolica. Realistická denná dávka dvoch polievkových lyžíc chia pokrýva asi tretinu potreby horčíka a polovicu potreby železa dospelého človeka. Pokiaľ ide o vápnik, dve polievkové lyžice chia sa zhruba rovnajú malému poháru mlieka, ktorý má iba o polovicu menej kalórií a lepšiu biologickú dostupnosť. Pretože semená sa na rozdiel od mlieka metabolizujú aj zásaditým spôsobom, pomáhajú vytvárať v tele vyvážený pomer kyselín a zásad a pôsobia proti dnešnému často chronickému prekysleniu organizmu. Prekyslenie podporuje početné ťažkosti a choroby, zásaditá strava preto môže pomôcť telu zostať zdravým.
Chia semiačka obsahujú tiež vitamíny A, C a E, zástupcov skupiny vitamínov B, B1, B2, B3 a kyselinu listovú, a so zhruba 40 g vlákniny na 100 g patria do ligy najbohatších zdrojov vlákniny. Táto hodnota je vysoko nad hodnotou mnohých iných potravín, napríklad celozrnný ražný chlieb má iba 8 g. V tomto ohľade sú chia semienka zhruba na úrovni ľanových semien, ale majú oproti nim výhodu v tom, že majú lepšiu chuť, sú telu prístupné aj bez rozdrvenia a neobsahujú kyanovodík. V porovnaní s pšeničnými otrubami, ktoré sú tiež bohaté na vlákninu, bodkujú semiačka chia vďaka absencii lepku a kyseliny fytovej.
Ak sa chcete o chia dozvedieť viac, nájdete v mojej novej knihe „Chia compact“ komplexný prehľad o pestovaní, zložkách, účinkoch a použití semien, klíčkov a rastlín, zhrnutie rôznych druhov prípravy a tiež množstvo rozmanitých nápadov na recepty. Kniha je k dispozícii ako ebook a tlačená verzia na Amazone, odkaz na knihu je vpravo, na www.wildkrautgarten.de alebo www.chia-kompakt.de, webovej stránke knihy.
A tu je malá inšpirácia pre zdravú chia kuchyňu, rýchly, ovocný chia dezert pre 4 osoby: Namočte 2 polievkové lyžice chia semiačok do 200 ml vanilkového mlieka asi na 10 - 20 minút, každú chvíľu premiešajte. Nakrájajte na kocky 1 jablko a naplňte do pohárov alebo misiek. Nalejte ho teraz nagélovaný chia puding, posypte ho štipkou ružového cukru a ozdobte kvetmi alebo ovocím.
Zabavte sa na vyskúšaní a šťastné divoké byliny aj v zime,
Burinová záhrada
3 myšlienky na tému „Semená Chia - praktické aztécke zrno pre zdravotné a pohotovostné potreby“
Ahoj,
článok je naozaj skvelý a veľmi poučný. Veľká vďaka. Chia semiačka som objavila až teraz, teraz ich rada konzumujem v müsli.
Čoskoro uverejním recepty na stránke http://www.wertdernatur.de
VG Michaela
Vyrástla som z rastliny chia. Môžete tiež jesť listy Ďakujem Brigitte Weißbach
Ahoj Brigitte,
áno, listy sa dajú jesť alebo použiť do čaju. Sú tiež veľmi zdravé. Viac o tomto nájdete v mojej knihe. Samostatná kapitola je venovaná kultivácii a použitiu rastliny chia. Pozri sa sem.
Zanechať komentár zrušiť odpoveď
Moja nová kniha: Chia compact!
Ako ebook alebo tlačená verzia!
Získajte viac informácií o CHIA!
Semená, klíčky a výhonky rastliny chia sú plné antioxidantov, vitamínov a minerálov. Sú tiež jedným z najlepších rastlinných zdrojov zdravých bielkovín a protizápalových omega-3 mastných kyselín. Sú cenným zdrojom vlákniny a môžu vám pomôcť pri chudnutí.
Moja nová kniha „Chia compact“ podáva komplexný prehľad o pestovaní, zložkách, účinkoch a použití semien chia a rastlín chia. Vďaka zhrnutiu rôznych druhov prípravy a mnohým rozmanitým nápadom na recepty je chia hračkou.
Značky
- Kalenie tepien
- astma
- Vyskúšaj
- čistenie krvi
- Čistenie krvi
- kvet
- bronchitída
- Vápnik
- cukrovka
- železo
- protizápalový
- chladný
- jedlý
- jedlé kvety
- Februára
- jar
- žlč
- toxický
- Polievka na Zelený štvrtok
- močopudný
- Liečivá bylina
- Liečivá rastlina
- kašlať
- posilnenie imunity
- Uhryznutie hmyzom
- draslík
- Kremičitý
- Bylinkové maslo
- pečeň
- horčík
- Minerály
- rastlín
- Recepty
- reuma
- šalát
- expektorans
- Urob si sám
- Stopové prvky
- Vitamín A
- vitamín C
- Vitamíny
- Buriny
- Burinová záhrada
- Šalát z divokej kapusty
- Divoké byliny
Kategórie
- Všeobecné
- Vyskúšal!
- Stromy
- Berry
- Včelia rastlina
- Kríky
- Objavené!
- Jedlé stromy
- Jedlé kvety
- Jedlé rastliny
- Rastlina na farbenie
- Festivaly
- jar
- Toxické rastliny
- Liečivé rastliny
- jeseň
- Hľuzy
- Prospešný hmyz
- Rastlina mesiaca
- rastlín
- Rastlinné slávnosti
- Recepty
- Semená a orechy
- Skorá jar
- Buriny
- zimné
- Okrasná rastlina
Zaujímavé odkazy
Záhrada s vlastným stravovaním: Druhý deň v záhrade
Informácie a pozadie: IKnews
Skvelý komiks každý deň: princ Frederick fon Flatter
Online časopis o trvalo udržateľnom živote: Green Smoothies Nahe