Nízky obsah sacharidov; Ktoré jedlé oleje sú vhodné na varenie, pečenie a šaláty; Recepty s nízkym obsahom sacharidov;
Nízky obsah sacharidov - Ktoré jedlé oleje sú vhodné na varenie, pečenie a šaláty?
Vo varných olejoch je nepreberné množstvo možností. Bohužiaľ, nie všetky sú rovnako dobré a mali by ste sa dozvedieť niečo o obsahu, vlastnostiach a tukových profiloch. Pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín by mal byť minimálne 1: 1. Oleje by mali byť lisované za studena, prírodné a získavané udržateľným spôsobom; tak buďte kvalitný. Pretože zdravý tuk hrá v strave s nízkym obsahom sacharidov dôležitú úlohu, nemali by sme šetriť na cene olejov.
Na šaláty a na zálievky a vinaigretty používam:
Na opekanie mäsa, rýb a zeleniny používam:
Olivový olej, niekedy, nie pri vysokých teplotách
Avokádo niekedy nie pri vysokých teplotách
Tu by sme mali používať iba oleje, ktoré sú vhodné aj pre vyššie teploty. Ale tiež často používam na vyprážanie ghí alebo maslo.
Na pečenie používam:
Pre väčšinu receptov na pečenie je však lepšie ghí alebo maslo.
Na vyprážanie používam:
Palmový olej, niekedy (určite použite udržateľnú výrobu)
Oleje na hlboké vyprážanie by nemali obsahovať polynenasýtené mastné kyseliny (omega-3 a omega-6), pretože tieto oxidujú a menia sa v našom tele na škodlivé látky (voľné radikály).
Rybí olej je tiež veľmi zdravý. Samozrejme, mastné ryby lovené vo voľnej prírode, ako sú losos, makrela alebo dokonca sardinky, prirodzene obsahujú dôležité omega mastné kyseliny. Ak nemáte radi ryby, môžete si vziať rybí olej v kapsulách. Ale pretože je nevyhnutné zabezpečiť dobrú kvalitu a zachovať ich chladnosť (v kapsulách nemôžete cítiť zatuchnutý olej!). Kvalitný riasový olej by bol dobrou alternatívou pre vegetariánov.
Nepoužívam tieto oleje, alebo len veľmi zriedka, pretože pomer mastných kyselín je nepriaznivý, ľahko oxidujú alebo nie sú dostupné v dobrej kvalite:
napríklad slnečnicový olej, klíčkový olej, repkový olej, arašidový olej, hroznový olej, orechový olej
Kokosový olej je jeden z mojich najobľúbenejších, pretože je chemicky stabilný a odolný voči teplu; je preto vhodný na vyprážanie. Je ľahko použiteľný pre naše telo, je germicídny a stabilizuje hladinu cholesterolu.
Pred nákupom ďalších olejov dávajte pozor na nasledujúce vlastnosti:
Existuje ekologická pečať alebo pečať spravodlivého obchodu?
Je lisovaný za studena (vyrobený tlakom alebo trením bez dodatočného prívodu tepla)?
Je olej natívny? To znamená prírodné, lisované za studena a bez predbežnej alebo následnej úpravy.
Kokosový olej by mal mať obsah kyseliny laurovej až 60%.
Kokosový olej by sa nemal dezodorovať, pretože táto kúra trpí kvalitou a zdravé aktívne zložky sa strácajú.
Kokosový olej by tiež nemal byť bielený. Týmto sa tiež menia zdravé prísady a môžu zostať stopy bieliacich látok.
Ešte chutnejšie recepty s nízkym obsahom sacharidov nájdete tu: Prehľad receptov
alebo na facebookovej stránke: štíhla myseľ