Chia semiačka a ich účinky na naše zdravie

V súčasnosti sa veľa diskutuje o malých a nenápadných čierno-bielych semiačkach. Vďaka svojim cenným zložkám sa semiačka chia stávajú účinnou zbraňou proti mnohým civilizačným chorobám našej doby.

Asi prekvapivo patria semená chia medzi najstaršie superpotraviny vôbec. Pred tisíckami rokov bola rastlina pestovaná Maymi, Inkami a Aztékmi a používaná ako základná potravina. Bojovníci sa posilnili namočenými chia semienkami a nabrali silu a vytrvalosť.

Napriek svojim úžasným účinkom sa rastlina chia ponorila do mýtov histórie a len pred asi 20 rokmi bola chia znovu objavená. Celosvetové vedecké štúdie teraz potvrdzujú účinnosť silového zrna a ohromujú odborníkov.

Niektoré fakty o rastline chia

Rastlina chia pochádza z Mexika. Dnes sa pestuje aj v Bolívii a Austrálii. Rastlina chia nachádza ideálne podmienky v trópoch. V subtrópoch rastlina rastie aj v extrémnych nadmorských výškach. Rastlina príbuzná šalvii môže dosiahnuť výšky až dvoch metrov. Fialové kvety sa objavujú medzi júlom a augustom. Semená sa dajú zberať v novembri. To sa deje v komerčných pestovateľských oblastiach pomocou kombajnov.

Vysievajte na jar, do kvetináčov alebo kvetináčov, do interiéru.
Od mája vysádzajte vonku na teplé a slnečné miesto.
Kvety sa objavujú v septembri.
Na vývoj semien je potrebných 45 dní bez mrazu.
Vyberte hlávky kvetov a semená vytriasajte
Vysušte a použite semená

Vďaka čomu sú semiačka chia také cenné?

Malé semiačka obsahujú množstvo cenných prísad. Obzvlášť vysoký je podiel antioxidantov, vitamínov, vlákniny a minerálov. Malé energetické zrná obsahujú desaťkrát viac omega-3 mastných kyselín ako losos. Obsah železa v špenáte je možné prekročiť štyrikrát a navyše chia semiačka obsahujú deväťkrát viac antioxidantov ako pomaranč.

Iba 25 gramov chia semiačok pokrýva potrebu vitamínov a minerálov nasledovne:

Omega-3 mastné kyseliny = 308%
Vitamín E = 29%
Horčík = 20%
Meď = 25%
Vitamín B3 = 18%
Vitamín B1 = 11%

Živiny podrobne

Pozoruhodný je najmä vysoký podiel omega-3 mastných kyselín. Tu nemôže konkurovať žiadne iné jedlo. S dávkou chia semiačok možno dennú potrebu omega 3 pokryť trikrát. Omega-3 mastné kyseliny sú dôležité pre reguláciu krvného tlaku a udržanie metabolických procesov.

Vláknina obsiahnutá v chia semienkach zaisťuje dlhotrvajúci pocit sýtosti a zdravé trávenie. Chia semienka obsahujú okolo 20% bielkovín. Bielkoviny sú dôležitým dodávateľom energie a sú potrebné na kontrolu všetkých funkcií tela. Vitamíny skupiny B obsiahnuté v semenách majú pozitívny vplyv na nervový systém. Vitamín E v ňom obsiahnutý môže byť zodpovedný za dobre upravenú pokožku a vlasy a stabilný imunitný systém.

Aké účinky majú chia semienka na naše zdravie?

Pravidelná konzumácia chia semiačok môže posilniť celé telo. Mayovia rozpoznali, čo sa v závode nachádza, a dali mu názov „Chia“ pre „silu“. Semená sú spoľahlivým dodávateľom energie, podporujú trávenie, podporujú čistiace práce a posilňujú srdce. Vysoká hustota živín umožňuje zrýchlené hromadenie tkanív a môže tak podporovať aj hojenie rán.

Stručný prehľad niektorých zdravotných výhod semien chia:

esenciálne mastné kyseliny posilňujú kardiovaskulárny systém
zlepšuje sa schopnosť krvi tiecť
Regulácia hladiny cukru v krvi
Detoxikácia a odkyslenie
Vápnik zaisťuje zdravé kosti
Podpora funkcií mozgu prostredníctvom Omega 3

Chia semienka použité správne

Pravidelná konzumácia chia semiačok môže nielen prispieť k celkovému pocitu sýtosti, ale aj dodať telu dôležité živiny a podporiť rozvoj svalov a spojivového tkaniva.

Chia semiačka by sa mali vždy konzumovať v surovom stave, kedykoľvek je to možné. Toto je známe z mnohých jedál: pri varení sa pri pôsobení tepla stráca mnoho cenných zložiek. Pretože chia viaže tekutiny, je treba vždy dbať na to, aby ste pili dostatok tekutín. Chia sa môže brať suchá, ale semená sa dajú vopred namočiť aj do tekutiny. Semená sú potom nasiaknuté tekutinou a získajú gélovú konzistenciu (pozri titulný obrázok).

Chia semiačka sú v EÚ oficiálne uznanou potravinou až od roku 2013. Výskumné práce stále prebiehajú. Z tohto dôvodu je odporúčaná denná dávka tiež dosť nízka. To je asi jedna polievková lyžica alebo asi 15 gramov chia semiačok. Predpokladá sa však, že aj konzumácia dvojnásobného množstva sa považuje za úplne zdravotne neškodné.

V krajinách pôvodu sa chia konzumuje vo výrazne vyšších dávkach a je v nej veľa storočí.

Chia semiačka v kuchyni

Chia semiačka majú v kuchyni široké využitie. Ak sú semená zriedené tekutinami, môžu sa z nich robiť pudingy, džemy alebo nátierky. Pretože semená viažu tekutinu, chia sa dá použiť aj na chlieb alebo pečivo a je vítanou náhradou vajec pre vegánov. Chia semiačka sa výborne hodia aj k výdatným jedlám a môžu poskytnúť potrebné sústo ako polevu do šalátov alebo polievok. Existuje veľa možných variácií a obchod ponúka špeciálne kuchárske knihy Chia, kde nájdete podrobné pokyny k lahodným jedlám.

Keďže chia semiačka sú bezlepkové, môžu sa semená použiť ako náhrada múky. Namiesto vajíčka môžete použiť lyžicu mletých chia semiačok a pridať tri diely vody. Klíčky vypestované z chia semienok prinesú stolu pestrosť. Tie sa dajú ľahko vytiahnuť na parapet a obohatiť šaláty.

Chia semienka pomáhajú proti prebytočným kilogramom?

Pre mnohých z nás chudnutie sprevádzajú negatívne spomienky. Nie je nezvyčajné, že jo-jo efekt udrie po diéte, čo vedie k rýchlemu priberaniu. Dôležitosť chia semienok pri zdravom chudnutí možno vysledovať až k schopnosti semena uchovávať tekutinu. Semená napučiavajú v žalúdku a zaisťujú trvalý pocit sýtosti. To znamená, že sa neobávajú obávané chute na jedlo. Chia semiačka sú obzvlášť vhodné na raňajky ako zjemnenie müsli alebo jogurtu. Takto môžete začať deň dobre spokojný, vysokokalorické občerstvenie je zbytočné, pretože telo je dostatočne nasýtené.

Chia semiačka pre zdravé srdce

Rozhodujúci podiel tu má vysoký podiel omega 3 mastných kyselín. Chia semienka poskytujú rovnováhu medzi „dobrým“ a „zlým“ cholesterolom a zlepšujú tekutosť krvi. Pravidelná konzumácia môže pomôcť znížiť krvný tlak a regulovať hladinu cukru v krvi. Znižuje sa tak riziko srdcových chorôb.

Čo treba brať do úvahy pri používaní?

Všeobecne možno povedať, že chia semienka sú bezpečné. Tí, ktorí užívajú lieky na riedenie krvi, by sa však mali vopred poradiť s lekárom a prediskutovať s ním, či je možné príjem odporúčať. Je potrebné poznamenať, že chia semiačka majú účinok prírodného riedidla krvi. Preto by mohli vzniknúť problémy, ak sa zodpovedajúci liek užíva súčasne.

V súčasnosti prebiehajú štúdie, ktoré skúmajú chia semienka z hľadiska ich bezpečnosti pre alergikov. Zvýšená konzumácia môže u niektorých ľudí spôsobiť vyrážky na koži alebo slzenie očí. V zriedkavých prípadoch boli u alergikov pozorované hnačky, poruchy trávenia alebo opuch jazyka. Dá sa však predpokladať, že pri bežnej konzumácii a odporúčanom dávkovaní nedôjde v 99% všetkých prípadov k žiadnym vedľajším účinkom a že chia semienka sú všeobecne dobre znášané.