Výživa - čokoláda, sušienky, zmrzlina Túžba po sladkostiach je zvykom - HAZ - Hannoversche Allgemeine
Pokušenie číha všade, najmä vo vianočnom období: túžba po sladkom je niekedy ako závislosť. Ale lekári súhlasia: musíme sa dotýkať vlastných nosov.
Alebo našich rodičov.
Sladké müsli vločky na raňajky, zmrzlina ako občerstvenie, povinný sušienka ku káve: sladké občerstvenie je pre mnohých súčasťou denného menu. Niekomu sa zdá túžba po vysokokalorickom cukrovinke nenásytná. Je to závislosť?
Americký lekár pre integratívnu medicínu Frank Lipman pred dvoma rokmi napísal v internetových novinách „Huffington Post“ o svojej údajnej závislosti od cukru a o východisku zo závislosti. Odvtedy sa vyskytlo veľa hádaniek o možnej závislosti od bieleho materiálu. Lipman tvrdil, že ľudská túžba po cukre bola do kolísky vštepená ako dieťa: najskôr prostredníctvom laktózy, neskôr prostredníctvom rodičov, ktorí sa snažili svoje deti potešiť alebo odmeniť sladkosťami. U dospelých sa hovorí, že cukor zvyšuje náladu a dodáva energiu.
V roku 2007 chceli francúzski vedci dokonca pri experimentoch s potkanmi - ktorí radi jedia sladkosti rovnako ako ľudia - zistiť, že cukor je rovnako návykový ako kokaín, nikotín alebo alkohol. Dali hlodavcom na výber medzi vodou sladenou sacharínom a vodou s kokaínom - 94 percent si zvolilo sladenú tekutinu. Test s cukrovou vodou tiež ukázal, že aj zvieratá, ktoré kokaín zvykli, sa rozhodli pre sladkú vodu hneď, ako si vybrali.
„Neexistuje nič také ako závislosť od cukru,“ hovorí Falk Kiefer, profesor výskumu závislostí v Ústrednom ústave pre duševné zdravie (ZI) v Mannheime. Človek nemohol stotožniť túžbu po jedle so závislosťou od heroínu. Ale je pravda, že cukor aj heroín pôsobia na rovnakú oblasť mozgu: systém odmien. Výživový poradca a autor Sven-David Müller zdieľa tento názor: "Kokaín, psychotropné lieky - neexistuje závislosť od čokolády. Existuje však zreteľná túžba." U niektorých ľudí sa to javí ako závislosť.
„Sladká je chuť, ktorú najskôr vnímame pozitívne - ukázali to testy na bábätkách,“ vysvetľuje Müller. Pretože sladkosti sú pre ľudí všeobecne dobre tolerované a neškodné. Túžba po cukre je klasicky podmienená, dodáva Kiefer. „Deti dostanú peniaze, sladkosti alebo pochvalu, keď urobia niečo vynikajúce - náš mozog funguje tak, že z odmeny sa stane motivácia opakovať to, za čo sme odmenení.“ Ak si cukor stále spájate s niečím pozitívnym alebo potešujúcim, potom si to mozog v takýchto situáciách automaticky vyžaduje.
Podľa Müllera neexistuje žiadna štúdia, ktorá by preukázala, že samotná vysoká spotreba cukru je škodlivá. „Nemám cukrovku typu 2 ani zubné kazy z cukru, ak inak nie som príliš tučný, dostatočne cvičím a pravidelne si umývam zuby,“ hovorí Kiefer. Obaja sa zhodujú, že nadmerná konzumácia cukru však často ide ruka v ruke s ďalšími rizikovými faktormi: obezita spôsobená vysokokalorickým jedlom, nedostatok pohybu alebo chronický stres. Tie by zasa mohli viesť k sekundárnym ochoreniam, ako je cukrovka, vysoký krvný tlak, problémy so srdcom alebo kĺbmi.
Odborníci tvrdia, že neexistuje žiadny bližší lekársky limit na to, koľko cukru môže človek zjesť. Nemecká spoločnosť pre výživu však poskytuje pokyny: odporúča konzumovať najviac desať percent denného množstva energie vo forme cukru. Pri priemernej požiadavke okolo 2 000 kalórií pre dospelú ženu to znamená: 50 gramov cukru denne, nič viac.
Literatúra:
Müller, Sven-David: Mýtus o sladidlách: Celá pravda o umelých a prírodných náhradách cukru, Kneipp. 128 strán, 17,95 eur, ISBN-13: 978-3708804965