Chia semiačka zdravé superpotraviny alebo drahý superhype
28. augusta 2016, Julia Pfliegl Kategórie: Výživa
Chia semienka majú vysoký obsah bielkovín, nenasýtených mastných kyselín a minerálov. Aká zdravá je však superpotravina a aký efekt má?
O chia semienkach existuje veľa legiend, niektoré z nich majú viac ako 5 000 rokov, niektoré z posledných rokov. Podľa starých legiend by malo „Zlato Aztékov“ im pomáhal pri dobývaní. Dve lyžice chia semiačok dodávali vojakovi silu na celý deň a dodávali mu všetky potrebné živiny.
Táto legenda dala dnešným športovcom myšlienku využiť semená rastliny chia ako zázračnú zbraň a dodávateľa energie pred súťažami. Aj toto čoskoro zistili hobby športovci Pseudograiny pre seba a amerických podnikateľov si navzájom „dopujú“ pred namáhavými obchodnými stretnutiami s obilím, ktoré dnes väčšinou pochádza z Mexika a niektorých ďalších krajín Južnej a Strednej Ameriky.
Insider tip sa postupne stal mainstreamom a z chia semiačok sa stal trendový must-have v kuchyni. S vysokým obsahom omega 3 a omega 6 mastných kyselín, bielkovín a minerálov sa o obilninách hovorí, že sú skutočnými zázrakmi zdravia. Je to pravda, alebo je superpotravina skôr ako bláznivé zlato?
Chia semienka: základné fakty a botanika
Názov rastliny chia je odvodený z aztéckeho jazyka a odkazuje na vysoký obsah oleja v semenách („chian“ znamená „olejnatý“). Avšak prísne povedané, chia semienka vôbec nie sú semiačka, ale o takzvanom Klausenovi - Časti rozloženého ovocia, z ktorých každý obsahuje semeno.
Klausen sa často vyskytuje v rodine mincovne, do ktorej chia rastlina patrí ako druh šalvie. Nutrične sú chia semienka kvôli ich vysoký obsah tuku započítané medzi olejniny. Modro kvitnúca, jednoročná bylinná rastlina pochádza z Mexiko, sa v súčasnosti pestuje v niekoľkých krajinách v Južnej Amerike a Austrálii.
Rastlina netoleruje podmáčanie, a preto ju možno pestovať iba v regiónoch, kde je veľmi malé množstvo dažďa. V Európe sa rastliny chia pestujú iba príležitostne na slnečnom juhu Španielska.
Zloženie, výživové hodnoty a kalórie chia semiačok
Dve polievkové lyžice majú poskytnúť energiu na celý deň - to naznačuje veľmi vysokoenergetické jedlo. V skutočnosti v cene 100 g chia semiačok 440 kcaJa, veľa z toho tučný (asi 35%), zvyšok preč Sacharidy (okolo 45%). Pretože tuky sú takmer výlučne nenasýtené omega 3 a 6 mastné kyseliny energetická hustota malých zŕn je pomerne malým problémom.
Semená môžu zabodovať aj čo sa týka obsahu bielkovín, okolo 22% je to viac ako napríklad u lososa. V oblasti Vitamíny a Minerály Olejové semená sú tiež v popredí: Chia semená sú bohaté na horčík, vápnik, fosfor, vitamíny E, vitamíny A a C a niacín.
Energetické zrná tak poskytujú niektoré dôležité živiny, ktoré by inak fungovali zvyčajne iba v mäse alebo v živočíšnych výrobkoch vyskytnúť sa - obzvlášť dôležité pre vegánska strava. Klausen rastliny chia navyše poskytuje aj veľa antioxidantov, o ktorých sa hovorí, že majú zdraviu prospešný účinok.
Kúpiť chia semienka **: Nájdete ich takmer v každom supermarkete, v naturáliách alebo v bioobchodoch, v drogériách a online, taktiež v bio kvalite Ebay, Amorebio alebo Amazon.
Aký je účinok superpotraviny?
Zložky chia semienok naznačujú, že zrná majú veľmi pozitívny vplyv na zdravie. Omega 3 a 6 mastné kyseliny sú napríklad dobré pre hladinu cholesterolu a môže znížiť krvný tlak.
Vysoký podiel vlákniny tiež robí plné rýchlejšie, a preto môžu chia semienka pomôcť pri diéte. Okrem toho sú zrná tiež silovým občerstvením pre športovcov, rovnako ako možno vtedy u Aztékov.
Keďže sa jedná o pseudozrnko, môže ho použiť každý Neznášanlivosť lepku alebo alergia na orechy, sójové bielkoviny a podobne: Chia semienka neobsahujú žiadne z týchto zložiek. Účinok vyvolávajúci alergiu preto nie je doteraz známy. Aspoň také sú reklamné sľuby výrobcov.
Žiadny z týchto pozitívnych účinkov však nebol doteraz vedeckými štúdiami dokázaný. Toto sú iba účinky, ktoré by sa pravdepodobne mohli vyskytnúť kvôli zložkám - ak boli testované, tak iba v laboratóriu, aby sa výsledky nemohli preniesť na človeka.
Chia semienka: málo štúdií, takmer žiadne skúsenosti
Ako jedlo sú semená rastliny chia prvé Schválené v EÚ od roku 2013. Predtým ich bolo v spracovaných výrobkoch povolené len na maximálne päť percent. Napríklad chia semiačka boli pridané do chleba a pečiva alebo do zmesí musli ako bonus na zdravie.
EFSA, Európsky úrad pre bezpečnosť potravín, však stanovil odporúčanie na spotrebu maximálne na 15 gramov (plné 2 polievkové lyžice) denne - štúdie a empirické hodnoty za dlhšie obdobie by podľa dôvodu chýbali.
Nadšené správy o účinkoch údajnej superpotraviny, ktoré sa dajú nájsť na internete, preto väčšinou nie sú vedeckými štúdiami, ale skôr skúsenosťami od jednotlivých ľudí. A samy osebe nie sú veľmi zmysluplné.
Okrem toho nízke množstvo odporúčané na konzumáciu účinok chia semienok bude prirodzene nízky napriek všetkým výživným látkam, ktoré obsahujú. Aby sa vôbec dosiahol merateľný medicínsky účinok, bolo treba subjektom v niekoľkých uskutočnených štúdiách podať podstatne väčšie množstvo. A dokonca aj vtedy sa našli iba možnosti, ale žiadny konkrétny dôkaz o účinku.
Aké zdravé sú chia semiačka skutočne?
Vďaka niekoľkým štúdiám sa nedokázal pozitívny ani negatívny vplyv chia semiačok na zdravie. Napriek tomu obilniny odborníci na výživu berú do úvahy kvôli výživným látkam, ktoré obsahujú „Skôr zdravé“ utajované.
Pokiaľ nie sú s Znečisťujúce látky zaťažené, ako to bolo v prípade testu chia semien ÖKO-TEST v apríli 2016. Aj o Organické výrobky bolo zistené významné vystavenie účinkom pesticídov a minerálnych olejov, a teda akýkoľvek zdravotný prínos bol znížený na absurditu.
Či sú chia semiačka skutočne zdravé, ukáže čas. V tejto chvíli by sme mali brať skôr tvrdenia výrobcov na obaloch ako marketingové sľuby.
Nakúpte chia semienka - kde to urobím najlepšie?
Vďaka humbuku sú chia semienka v podstate už u každého Supermarket, všetky obchody s prírodnými potravinami alebo biopotravinami, drogéria a samozrejme v mnohých online obchodoch (najlepšie v bio kvalite, napr. ** at Ebay, Amorebio alebo Amazon) k dispozícii.
Naozaj: Pred zakúpením výrobkov kontaminovaných škodlivými látkami nechráni ani organická pečať alebo známa značka. Pre spotrebiteľa jednoducho nie je možné overiť, ako boli rastliny chia pestované a zberané.
A je to ťažké aj pre značkových výrobcov, pretože semená pochádzajú z ďalekých oblastí v Južnej Amerike a Austrálii. Nákup chia semiačok je teda vždy trochu hazard: zdravé ingrediencie proti možnému stresu.
Ceny sú však dosť vysoké. Medzi 8 a 60 eur závisia od pôvodu a predpokladanej kvality za jedno kilo chia semiačok zaplatiť. Niet divu, že malé zrnká sa predtým rovnali so zlatom.
Správna príprava chia semiačok
Áno, ako „správne“ zjete zázračné semená rastliny chia? Pri jeho konzumácii by ste mali mať vždy na pamäti, že chia semienka, rovnako ako ľanové semienka, silno napučiavať alebo oveľa viac premieňajú niektoré z ich bielkovín na druh želé. Preto by mali vždy spolu s tekutinou byť zahrnuté.
Najlepšie je namočiť chia semienka, ak ich chcete jesť rovno. Cez noc, minimálne s zdvojnásobte množstvo vody Vložte (napr. Jednu lyžicu chia semiačok, dve lyžice vody, lepšie viac) do pohára, výsledkom je chia želé, ktoré je prakticky bez chuti a dá sa ľahko metabolizovať.
Namáčanie nie je potrebné, ak Chia semiačka na raňajky by mali skončiť v müsli alebo kukuričných vločkách. Pretože sa zvyčajne jedia s mliekom, náhradou mlieka alebo džúsom, je k dispozícii dostatok tekutín. Rovnako populárne ako pravé raňajky sú aj chia semienka vmiešané do jogurtu, namočené alebo priamo z obalu.
Recepty s chia semiačkami
Chia semienka sú bez chuti a preto sa hodí takmer ku všetkým ostatným ingredienciám. Ako pseudozrnné zrno sa dajú použiť takmer ako pšenica, raž a podobne.
Pretože sú olejové semienka bezlepkové, nemôže sa cesto pripraviť iba z múky len zo semien chia. Kvôli nedostatku lepivého proteínu by sa jednoducho rozpustil. Zvyčajne je iba časť múky nahradená chia semienkami, napríklad na chlieb.
U ostatných receptov musíte urobiť najskôr Chia želé možno vyrobiť máčaním. Hotové želé sa hodí napríklad k bobuľkám Smoothie spracovať.
Ale s obilím sa dá spracovať aj iné ovocie a zelenina, aby sa vytvoril jeden z populárnych studených nápojov. To je obzvlášť dokonalé v teple - preto sú semená chia zahrnuté v oblasti pôvodu Ovocná alebo zeleninová šťava „Iskate“, druh prírodného energetického nápoja, je možné miešať. A pre fanúšikov všetkého milého to je zaváranina s chia semiačkami vždy dobrý nápad.
Kúpiť chia semienka **: Nájdete ich takmer v každom supermarkete, v naturáliách alebo v bioobchodoch, v drogériách a online, taktiež v bio kvalite Ebay, Amorebio alebo Amazon.
Semená ako náhrada vajec
Pre vegánov je zaujímavé najmä to, že chia semiačka môžu byť použité ako náhrada vajec v koláčoch a pečive vhodné. Za týmto účelom je chia želé najskôr vyrobené z pomerne veľkého množstva vody. Želé má podobné vlastnosti ako vaječný bielok, má cca 2 lyžice jedno vajce môže nahradiť. Chia želé sa namiesto vajec jednoducho zapracuje do cesta a potom sa pečie súčasne.
Udržateľnosť a chia semienka: „Sadnite si, šiesti!“
Chia semienka majú dva veľké problémy, pokiaľ ide o životné prostredie a udržateľnosť. Jedným sú tie dlhé Dopravné cesty, pretože všetky chia semená sa nachádzajú na trhu buď od Južná Amerika alebo vypnuté Austrália vzniká.
Druhým je poľnohospodárstvo v regiónoch pôvodu, najmä v Južnej Amerike. Odber vzoriek je takmer nulový. Vysporiadať sa s Pesticídy, minerálne hnojivá a ďalšie pomôcky sú pomerne voľné - hlavná vec je, že výnos je správny.
Znečistenie pôdy a semien chia je preto pomerne vysoké. Cez nízka spotreba vody ale aspoň nie je nadmerne zaťažený prísun pitnej vody do rastliny.
V čase, keď ich predávame v malých vreciach (pozor, plastový odpad!), Už však semená zanechali dosť veľkú ekologickú stopu. A o udržateľnejších metódach pestovania sa v súčasnosti neuvažuje.
V skratke: ak sa nechcete len zdravo starať, ale aj svoje životné prostredie, mali by ste sa chia semienkam vyhnúť.
Chia semienka ako superpotravina: Záver skôr vytriezvenie
Celkovo si chia semiačka skutočne nezaslúžia titul „superpotravina“. Iste, obsahujú veľa bielkovín, nenasýtených mastných kyselín, minerálov a antioxidantov, ktoré by mohli mať vplyv na zdravie - vedecky dokázané, že to zďaleka nie je.
A nie je známe nič o správnej dávke, aby bolo možné vôbec určiť účinok. V teste boli organické výrobky tiež kontaminované pesticídmi, minerálnymi olejmi, kadmiom a olovom, čo sú látky zdraviu škodlivé.
A cena olejnín z Mexika je tiež pomerne vysoká, rovnako ako škody na životnom prostredí spôsobené kultivačnými a dopravnými cestami. Pre nepreukázaný efekt jednoznačne príliš veľa negatív.
Kúpiť chia semienka **: Nájdete ich takmer v každom supermarkete, v naturáliách alebo v bioobchodoch, v drogériách a online, taktiež v bio kvalite Ebay, Amorebio alebo Amazon.
Ľanové semienko ako alternatíva k chia semienkam
Ale existujú, alternatíva k problematickým superpotravinám: ľanové semienko. Rastú v Nemecku a Rakúsku, majú podobný vzorec mastných kyselín ako exotické a také vysoký obsah bielkovín na. Ak sú namočené alebo krátko povarené, tvoria tiež slizovité látky, ktoré majú upokojiť žalúdok a podporovať trávenie.
Pretože pochádzajú z EÚ, ekologické výrobky sú prísne kontrolované a spravidla bez znečisťujúcich látok. A s 3 až 4 eurami za kilo tiež výrazne lacnejšie. Takže ak nechcete byť „bokoví“, ale chcete si vylepšiť stravu zdravými olejnatými semenami, budete na tom určite lepšie s ľanovým semienkom.