Chladné nápoje a užitočné tipy pre „horúce dni“

24.06.2006 | Frank Lotz: Na rovnováhu našich doshas, ako je práca, strava a ročné obdobia, má vplyv veľa faktorov. Keď v lete stúpnu teploty, pitta v tejto oblasti sa zvyšuje (pitta = teplo). Pretože má telo prirodzenú tendenciu vytvárať rovnováhu, znižuje svoju vnútornú Agni (= oheň). To vedie k zníženiu produkcie tepla, zníženiu metabolizmu a zníženiu tráviacej sily.

Užitočné informácie, aby ste udržali svoje „horúčavy“ (Pitta) v rovnováhe

Tu je niekoľko rád, ako prežiť vlhké a horúce dni:
Na rovnováhu týchto dosh má vplyv veľa faktorov, ako je napríklad naša práca, strava a ročné obdobia. Keď v lete stúpnu teploty, pitta v tejto oblasti sa zvyšuje (pitta = teplo). Pretože má telo prirodzenú tendenciu vytvárať rovnováhu, znižuje svoju vnútornú Agni (= oheň). To vedie k zníženiu produkcie tepla, zníženiu metabolizmu a zníženiu tráviacej sily.

Asi to poznáte z vlastnej skúsenosti: V horúčavách je akákoľvek činnosť náročnejšia a chuť k jedlu tiež nie je príliš veľká. Poddajte sa tejto prirodzenej tendencii a prispôsobte svoju stravu a aktivitu vonkajším okolnostiam.

Ájurvéda vám dáva niekoľko odporúčaní, ako zostať „v pohode“ aj pri najvyššom horúčave.

Moja rada pre zdravie ajurvédy, ktorí si uvedomujú zdravie: kupujte iba výrobky
v najlepšej organickej kvalite, z kontrolovaného ekologického pestovania.

Letný sen osviežujúci čaj

Zloženie:
3 TBSP. Letná čajová zmes pozostávajúca z:
oddelene Mäta pieporná, sep. Citrónový balzam, sep. Jablkové kúsky, sep. Okvetné lístky ruží, sep. Kúsky kokosu, oddelené Kúsky ananásu/kúsky manga
1 ¼ litra vody

Príprava:
Všetko raz priveďte do varu a nechajte lúhovať 5 až 190 minút a oslaďte sirupom z bazového kvetu, sirupom zlatého balzamu alebo ríbezľovým sirupom.
Podávame teplé alebo pri miernej teplote.
Vata a Pitta, ktorí vyvážia Kaphu, by mali používať menej sirupu!

Ajurvédsky osviežujúci letný punč

Studený čaj; Recept nájdete vyššie so sirupom (baza alebo ríbezle, balzam atď.). Pridajte sladké a letné ovocie, ako sú plátky citróna/limetky a pomaranča, jahody, broskyne, mango, melóny atď. Ochlaďte ½ hodiny a potom „deglaďte“ ½ fľašou nealkoholického sektu alebo minerálnej vody a podávajte v krásnych pohároch na šampanské alebo víno.
Vata a Pitta, ktorí vyvážia Kaphu, by mali používať menej sirupu

Osviežujúca zázvorová limonáda

Táto limonáda je založená na zázvorovom pive a chutí jednoducho vynikajúco.

Pre 2 - 4 osoby
Čas prípravy 5 minút

Zloženie:
3 limetky
1 ČL vanilkového cukru
2 lyžice hnedého cukru z cukrovej trstiny
2 - 3 čajové lyžičky bio malinového sirupu alebo jahodového alebo ríbezľového sirupu
2- 3 čajové lyžičky čerstvého zázvoru nakrájaného nadrobno
1 lyžička ružovej vody
600 ml minerálnej vody a 3 lyžice kociek ľadu
4 lístky mäty alebo citrónový balzam

Limetky vytlačte a v miske zmiešajte s cukrom (vrátane vanilkového) a zázvorom.

Potom opatrne pridajte „neperlivú“ minerálnu vodu, pretože cukor minerálnu vodu rýchlo napení.

Nakoniec opatrne vmiešajte sirup, aby vznikla krásna farba.
P.S. Chutí dobre bez toho, aby ste „červený“ sirup naplnili do tenkých pohárov a dozdobili lístkom mäty.

V - P - K + mierne stimulujúce

Lassi

Lassi (jogurtový nápoj, vegáni si dávajú sójový jogurt) je nielen lahodný a zdravý ajurvédsky nápoj, ale aj skutočný „zázračný liek“ na obnovenie zdravej črevnej flóry.
Lassi je jednoduchý jogurtový nápoj dobrej chuti, ktorý sa tradične konzumuje na konci obeda. V lete je osviežujúci a výživný, keď je smädný. Lassi upokojuje žalúdok, črevná flóra sa prečisťuje a posilňuje. Je účinný proti hnačkám a po užití antibiotík pomáha pri obnove črevnej flóry. Lasisi normalizuje všetky dóše. Lassi by sa nemal piť po západe slnka.

Výroba:
Mal by sa použiť kvalitný, čerstvý a jemný jogurt (pre vegánov sójový jogurt). Tento čerstvý jogurt sa zriedi dvakrát až trikrát vodou v závislosti od sily trávenia a všetko sa spolu zmieša v mixéri Thermomix. Lassi je pripravený.
Nebezpečenstvo:
1. Lassi by sa nemali podávať príliš studené. Je najlepšie stráviteľný pri izbovej teplote.
2. Lassi sa môže piť rovno alebo sa môže podávať so štipkou soli, rascou a koriandrom.
3. Pridajte trochu medu alebo hnedého cukru a niekoľko kvapiek ružovej vody, aby ste si pripravili lahodný nápoj pre špeciálne príležitosti.

Tu sú moje obľúbené recepty:

Príroda Lassi

Zloženie:
1 ½ šálky čerstvého plnotučného jogurtu (sójový jogurt)
3 šálky vody
3 štipky mletého kmínu (rasca)
Pomleté 2 štipky koriandra
1 štipka mletého zázvoru
3 štipky kamennej alebo soľnej soli

Vložte jogurt do mixéra s vodou a korením (pred zomletím na panvici bez tuku krátko opečte celý kmín a koriander, potom rozomlejte Korainderovými zrnami). Potom premiešajte asi 10 sekúnd na turbo úrovni.

Mango Lassi „Supreme“ štýl Vaikuntha

Vaikuntha znamená „najvyššie nebo“ vo Védach alebo tiež miesto, kde žije Wishnu (udržiavateľ sveta).

pre 4 osoby
Čas prípravy 10 minút

Zloženie:
1 zrelé mango (alternatívne 1 malá plechovka manga)
2 šálky jogurtu (sójový jogurt pre vegánov)
3 šálky vody
¼ lyžička ružovej vody
3 lyžičky hnedého cukru
3 štipky mletého zázvoru
3 štipky kardamónu
3 štipky kasie/škoricovej kôry
2 štipky šafranu (vlákna sa melú s trochou hnedého cukru v elektrickom mlynčeku na kávu)
4 lístky mäty
mleté pistáciové orechy

Mango olúpeme, dužinu nakrájame z kôstky a vložíme do mixéra. Korenie zomelieme v mažiari alebo v elektrickom mlynčeku na kávu. Pridajte jogurt, vodu, korenie a ružovú vodu s cukrom a premiešajte na strednej až vysokej rýchlosti. Nalejeme do pohárov, ozdobíme lístkom mäty a mletými pistáciovými orechmi.

Melón a kivi * sorbet „Sen noci svätojánskej“

Melónový sorbet s kivi krémovou omáčkou Kawasakinaki

Pre 4 osoby
Čas prípravy 35 minút
Zloženie:
1 zrelý melón
Šťava z 2 limetiek (citróny)
Šťava z 2 pomarančov
2 litre vody
80-100 g hnedého cukru
3-4 lyžice vanilkového pudingového prášku jemné podľa
2 štipky sušenej mäty
2 štipky čierneho korenia čerstvé podľa prís
1 štipka čerstvého nového korenia podľa
4 MSP škorice a 4 MSP kardamónu, 1 čajová lyžička čerstvého zázvoru nakrájaného nadrobno

V hlbokom hrnci priveďte vodu a cukor do polovice varu s otvoreným vekom. Medzitým melón ošúpte, zbavte jadierok a nakrájajte na jemné kocky veľkosti sústa, nechajte ich v miske s trochou cukru a citrónovou šťavou lúhovať. Do vriacej cukrovej vody pridajte vylisovanú limetkovú a pomarančovú šťavu, ako aj všetky koreniny, čerstvo nasekaný zázvor a jemnú sušenú mätu. Pri pridávaní citrusových štiav sa vytvorí pena. Toto by malo byť okamžite opatrne odsaté pomocou štrbinovej lyžice.
Metličkou pri strednej teplote varenia pomaly vmiešajte pudingový prášok a nechajte postupne napučať. Po piatich minútach pridajte melón a povarte ďalších päť až osem minút. Potom vložte do misky, aby vychladli. Dezertný tanier naaranžujte do kivi krémovej omáčky (pozri recept) a na ozdobu sa hodí melónový sorbet, lístky mäty a mandľové alebo pistáciové lupienky.
* Sorbet = studená miska
V - P - K + .

Kawasakinaki kivi krémová omáčka

Pre 4 osoby
Čas prípravy 20 až 25 minút

Zloženie:
6 zrelých kiwi
Šťava 1 oranžová
Šťava z 1 limetky (citrón)
1 ½ litra vody
80 g- 100 hnedého cukru
2 lyžice vanilkového pudingového prášku
2 štipky mletého kardamónu, 2 štipky mletej škorice, 1 čajová lyžička jemne nakrájaného zázvoru, 1 štipka sušenej mäty (citrónová tráva alebo citrónový balzam)

V hlbokom hrnci bez pokrievky znížte vodu a cukor na polovicu. Vytlačte pomarančovú a limetkovú šťavu a pridajte. Výslednú penu opatrne nadvihnite štrbinovou lyžičkou. Medzitým si kivi umyjeme a olúpeme, pokvapkáme trochou citrónovej šťavy a trochou cukru.
Keď je zmes cukru a vody zovretá na polovicu, vmiešajte koreniny a zázvor. Metličkou pomaly vmiešame pudingový prášok a dusíme ho desať minút. Potom sušenú mätu jemne potrieme prstami a vtiahneme do omáčky. Ošúpané plátky kivi vložte do širokej misy, omáčku odstavte zo sporáka a po troch minútach opatrne polejte ovocím kivi. Jemne premiešajte, aby nedošlo k zničeniu kivi.
Tip: Táto omáčka sa veľmi dobre hodí k melónovému sorbetu, banánovému sorbetu, marhule, čerešni, jahode atď. Tieto sorbety sa vyrábajú rovnako ako melónový sorbet. Prípadne môžete omáčku nechať vychladnúť, pridať trochu zázvoru a viac zázvoru a zamiešať. Potom sa hodí veľmi dobre ako čatní so šafranovou ryžou, uhorkou a mrkvovou zeleninou, červenou šošovicou, purisom a medom lassi.
V - P + K + .

Vysvetlenie skratiek v receptoch:
V = Vata, P = Pitta, K = Kapha
-= redukcia+
= pribúda
Lyžica = polievková lyžica, čajová lyžička = čajová lyžička, Msp = hrot noža, drahokam = zem