Chlieb a jeho skutočný vplyv na zdravie
Prehľad
Polemiky o chlebe a jeho účinkoch na zdravie nadobúdajú stále nové rozmery.
Chlieb poskytuje sacharidy, vlákninu, vitamíny a minerály (vrátane železa a kyseliny listovej), základné živiny pre dobré zdravie.
Aj napriek tomu si niektorí odborníci na výživu spájajú chlieb s nadváhou a inými zdravotnými problémami, zatiaľ čo iní tvrdia, že pravda je niekde medzi.
V skutočnosti môže byť chlieb zdravou potravinou, pokiaľ je pripravený z celozrnnej múky a konzumovaný v miernom množstve.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Chlieb a výkrm
Ľudia, ktorí používajú chlieb ako hlavné jedlo a konzumujú ho, sú väčšinou tí, ktorí majú problém s reguláciou hmotnosti a hmotnosti v priebehu času. V skutočnosti problémom nie je samotný chlieb, ale rafinované obilniny, z ktorých sa pripravuje, čo môže pôsobiť na mozog návykovo.
V skutočnosti všetky potraviny, ktoré obsahujú rafinovanú múku, ako sú praclíky, cestoviny a iné pečivo, vyvolávajú problémy so správnym riadením telesnej hmotnosti. Na druhej strane, chlieb a výrobky z cesta, ktoré sú pripravené z celozrnnej múky, majú opačný vplyv na hmotnosť a prispievajú k zníženiu počtu kilogramov navyše.!
V štúdii sa ľuďom, ktorí dodržiavali nízkokalorickú stravu založenú na celozrnných výrobkoch, podarilo schudnúť viac ako ľuďom, ktorí dodržiavali diétu s nízkym obsahom kalórií, ale ktorí jedli rafinované zrná, ako napríklad biely chlieb alebo biela ryža.
Z tohto dôvodu odborníci na výživu vyjadrujú dôveru celozrnným výrobkom, pretože poskytujú viac vitamínov, minerálov a vlákniny v porovnaní s rafinovanými. Násilná konzumácia bieleho pšeničného chleba spôsobuje výkrm. Toto je výživový princíp, ktorý musia brať všetci ľudia do úvahy pri stravovaní.
Chlieb a cukrovka typu II
Chlieb konzumovaný vo veľkom množstve môže zvýšiť riziko cukrovky typu II, ktorá sa vyznačuje extrémne vysokou hladinou cukru v krvi, čo nakoniec vedie k poškodeniu ciev a orgánov.
Konzumácia akéhokoľvek typu sacharidov vedie k zvýšeniu hladiny cukru v krvi, čo vedie k uvoľňovaniu inzulínu. Cukry v rafinovaných zrnách zvyšujú hladinu cukru v krvi rýchlejšie ako komplexné sacharidy, ktoré je možné prijímať zo zdravých potravín, ako je zelenina a strukoviny.
Komplexné sacharidy sa trávia pomalšie, a preto je ich schopnosť spôsobiť významné zvýšenie hladiny cukru v krvi obmedzená. Tento jav je obzvlášť dôležitý pre ľudí trpiacich cukrovkou typu II, keď bunky získavajú rezistenciu na inzulín, čo spôsobuje hyperglykémiu a vysoké hladiny inzulínu. Neustála potreba buniek produkujúcich inzulín sa zhmotňuje pri ich poškodení až do bodu, keď ich telo prestane vylučovať.
Preto nahradenie výrobkov z rafinovanej múky celozrnnými výrobkami môže znížiť inzulínovú rezistenciu a pomôcť zabrániť cukrovke typu II. Celozrnný chlieb má navyše niekoľko vlákien, ktoré sa podieľajú na pomalej absorpcii sacharidov spotrebovaných pri rovnakom jedle alebo občerstvení.
Neznášanlivosť na chlieb a lepok
Pretože sa potravinová intolerancia stala dôležitým predmetom štúdia zdravotníckych odborníkov, vyskytla sa celá rada porúch spôsobených alergiami spôsobenými niektorými látkami nachádzajúcimi sa v potravinách. Chlieb môže spôsobiť intoleranciu na glutén, bielkovinu nachádzajúcu sa v pšenici, raži a jačmeni.
Ľudia, ktorí netolerujú lepok, majú často diagnostikovanú celiakiu, pri ktorej imunitný systém vníma bielkovinu ako nebezpečnú a vyvoláva reakcie, pri ktorých telo napáda svoje vlastné tkanivá. Medzi príznaky celiakie patrí nadúvanie, bolesti brucha a zvýšená únava po konzumácii lepku.
Vyhodnotenie normálnej spotreby chleba
Odborníci na výživu tvrdia, že vyvážená a zdravá strava môže úplne vylúčiť chlieb, ak je nahradený fazuľou, hnedou ryžou alebo celozrnnými výrobkami, ovocím a zeleninou. Ak sa nechcete vzdať chleba v bežnej strave, je dôležité vedieť, akú váhu by malo toto jedlo v strave zaujímať.
Tuky: výhody pre telo a postavu
Pravda o rýchlom občerstvení
Prišla jeseň a zima? Aké šťastie! Naše deti sú chránené a môžu sa naďalej hrať vonku!
Ľudia, ktorí konzumujú 2 000 kalórií každý deň, potrebujú maximálne 6 porcií živín z obilnín (chlieb, cestoviny, ovos, sušienky atď.), Tj 170 gramov múky. Minimálne polovica z nich musí byť vyrobená z celozrnnej múky.
Ak chcete získať jasnejšiu predstavu o optimálnej konzumácii chleba za deň, vezmite do úvahy, že jeden cukrársky praclík môže obsahovať 150 gramov odporúčaného denného príjmu obilnín. Keď teda budete jesť múku, rozhodnite sa radšej pre tie, ktoré sú vyrobené z celozrnnej múky a porcie čo najviac obmedzte.
Pri výbere odrôd chleba na dennú konzumáciu nezabúdajte na nasledujúce kritériá výberu, dôležité pre dlhodobé zdravie
- Rozhodnite sa pre celozrnnú múku. Vyberte si chlieb, ktorého hlavnou ingredienciou je celozrnná múka, čierna múka alebo ražná múka.
- Konzumujte malé porcie. Aby ste si príjem vlákniny z chleba užili, ale aby ste sa vyhli negatívnym následkom konzumácie tohto jedla, jedzte čo najmenšie porcie, ktoré pozostávajú maximálne z 2 tenkých plátkov.
- Nedajte sa viesť farbou chleba. Mnoho výrobcov začalo špekulovať o záujme spotrebiteľov o zdravé celozrnné pečivo a rozhodli sa zaviesť sériu farbív, vďaka ktorým bude biela múka vyzerať v skutočnosti celozrnne. Uistite sa, že ste starostlivo skontrolovali zoznam prísad a neriadili ste sa výlučne vzhľadom chleba.
- Vyberte si výrobky s najvyššou koncentráciou vlákniny. Chlieb a múka, ktoré obsahujú najmenej 3 gramy vlákniny v jednej porcii, sú najzdravšou možnosťou.