Chlieb o diéte Časopis Branché
Autor: Mariana Chelariu, Výživa a dietetika
„Už nejem chlieb!“ je jedným z výrokov, ktoré často počúvam v kancelárii, a hlavným opatrením, ktoré väčšina prijíma, keď drží diétu.
Akoby to bol univerzálny nepriateľ postavy a jeho eliminácia by automaticky spôsobila chudnutie.
Chlieb je skutočne vysoko kalorické jedlo, ale nemá vyššiu energetickú hodnotu ako olejniny (lieskové orechy, semiačka atď.), Syry, tučné mäso alebo najzdravší olivový olej, ktorý konzumujeme. Nejde o počet kalórií, ich hodnota sa pohybuje medzi 230 a mierne nad 300 percentami gramov, v závislosti od zloženia, kalorickejší je chlieb so semenami.
Toto jedlo môže prispieť k zvýšeniu hmotnosti, ak je konzumované nadmerne alebo v kombinácii s inými komplexnými zdrojmi sacharidov, ako sú zemiaky, fazuľa, cícer, hrášok, ryža alebo iné obilniny. Je to zdravá kombinácia komplexných sacharidov (50%), bielkovín a vlákniny. To znamená, že ak skonzumujete toto jedlo, získate potrebnú energiu, ktorá sa bude uvoľňovať postupne až do nasledujúceho jedla alebo občerstvenia, takže sa zvýši šanca, že nebudete jesť kompenzačne alebo sa vyhnete zahryzávaniu medzi jedlami, ktoré je tak škodlivé pre správne fungovanie tela.
Skutočnou výzvou je výber kvalitného, pretože ten biely má prázdne kalórie, bez živín (je bez vitamínov a minerálov), zatiaľ čo celý vám pomôže zdravo schudnúť a nabiť telo kvalitnými živinami. Inými slovami, kvalita kalórií robí rozdiel. Čím kratší je zoznam zložiek a doba použiteľnosti, tým lepšie.
Biely chlieb je veľmi chudobný na živiny, je kvôli rafinácii múky ochudobnený o vitamíny, minerálne soli a vlákninu. Je potrebné sa tomuto druhu chleba vyhnúť, pretože podporuje vznik obezity a metabolického syndrómu (cukrovka, hypertenzia), rýchlo zvyšuje hladinu inzulínu v tele, čo spôsobuje hlad krátko po konzumácii.
Celozrnný chlieb je najvýživnejší a zachováva všetky výživové princípy pšeničného zrna - vitamíny, minerály, rastlinné vlákna, ktoré zaisťujú lepší priechod črevom, zníženie rizika cukrovky, srdcovo-cievnych chorôb, tráviacich chorôb. Aj keď držíte diétu na chudnutie, môžete jesť chlieb každý deň, za predpokladu, že je celozrnný a nepresahuje 4 krajce chleba (celkom 100 g), ktoré sú rozdelené nasledovne: 2 na raňajky a 2 na obed.
V zdravom a vyváženom životnom štýle si chlieb zaslúži byť prítomný na stole, pričom treba dbať na množstvo, kvalitu a kontext, v ktorom sa ho rozhodneme konzumovať.