Chlieb s kukuricou na klasu
Jednoduchý chlieb, pečený na kapustných listoch. Podľa receptu tety Floriky z Pitesti! Listy kapusty bránia stuhnutiu spodnej časti šupky, robia ju nadýchanú a zalievajú ju arómou kelu. Preto ju máme tak radi
prísady
Chlieb s kukuricou na klasu
500 g bielej múky (Bl55)
450 ml teplej vody
100 gr malajčina
25 gr čerstvého droždia
1 lyžička strúhanej soli
3-4 kapustové listy (tvrdé časti nakrájame)
Príprava
Chlieb s kukuricou na klasu
- Kvasinky rozpustíme v 50 ml teplej vody. Nechajte na teplom mieste, kým dorastie a nespení sa (asi 15 minút).
- Vložte kukuričný škrob a 200 ml vody do hrnca a za stáleho miešania povarte, kým kukuričný škrob neabsorbuje všetku vodu. Nechajte vychladnúť.
- Do misy dáme 250 gr múky a do stredu urobíme jamku. Pridajte kynutý kvas, 100 ml vody a napučaný kukuričný škrob. Miesime, až kým nezískaš homogénne cesto. Bude to veľmi lepkavé. Miesil som to v pekárničke 13 minút. Cesto necháme zakryté, na teplom mieste, kysnúť 2 hodiny.
- Zvyšných 250 gr múky dáme do misy, do stredu pridáme zvyšných 100 ml vody, v ktorej ste rozpustili soľ a vystúpené cesto. Cesto znova premiesime, kým nebude elastické. Tentokrát to bude len mierne lepkavé. Tentokrát som to znova vymiesil v pekárničke (13 minút).
- Cesto necháme prikryté kysnúť, na teplom mieste ďalších 30 minút.
- Na pracovný stôl prisypeme kukuricu a trochu bielej múky. Cesto prevrátime hore dnom a vyformujete z neho guľku, ktorú vyvaľkáte cez kukuricu.
- Dno misky (použil som tuciul) tapetujte kapustnými listami, pričom dajte pozor, aby listy po okrajoch vyliezli. Cesto položte na listy. Misu prikryjeme a necháme cesto 30 minút kysnúť.
- Počas tejto doby predhrejte rúru na 240 C a vložte hrniec s vodou úplne dole.
- Vložte misku s chlebom do rúry. Pečieme 15 minút, potom teplotu znížime na 210 C (misku vyberieme s vodou) a pečieme ďalších 30 minút.
- Vyberte chlieb z misy a odstráňte kapustné listy. Chlieb nechajte úplne vychladnúť a potom ho nakrájajte na plátky.
1. Cesto vymiesime prvýkrát
2. Cesto vychystané po prvýkrát
3. Cesto zdvihnuté druhýkrát (po druhom miesení)
5. Misu vyložte kapustnými listami
6. Cesto položíme na listy
(5 bodov/celkový počet hlasov: 16)
monika pred 3 rokmi - 19. novembra 2014 10:01
Re: Chlieb s kukuricou pečený na kapustných listoch
Ioana, existuje alternatíva k tuci? že nemám
Ioana pred 3 rokmi - 19. novembra 2014 10:03
Re: Chlieb s kukuricou pečený na kapustných listoch
dokonca aj akékoľvek guľaté plavidlá, napríklad Jena. môžete použiť aj plech na tortu.
olga pred 3 rokmi - 19. novembra 2014 10:12
Re: Chlieb s kukuricou pečený na kapustných listoch
To som vykríkla, keď som ju uvidela. Musím trochu počkať, dnes si francúzske cesto opakujem.
Už sa neviem dočkať, kedy to pripravím.
Ioana pred 3 rokmi - 19. novembra 2014 10:31
Re: Chlieb s kukuricou pečený na kapustných listoch
po francúzskom chlebe to bude kvetina do ucha. to, čo stráca tento chlieb na textúre v porovnaní s francúzskym, získava chuť kukurice a kapusty. Trochu mi to pripomína pečený chlieb mojej babičky.
LUCIA pred 3 rokmi - 19. novembra 2014 10:53
Re: Chlieb s kukuricou pečený na kapustných listoch
Tento chlieb som nikdy neurobil. Považujem ho za zaujímavý a dobrý. Robím chlieb so zemiakmi, hlavne túto zimu. Jedol som ho však raz. dlho som chlieb vyrábali Maďari zo Sedmohradska, ja som Transylvánčan. V živote som nejedol taký dobrý chlieb.
Silvia pred 3 rokmi - 19. novembra 2014 13:39
Re: Chlieb s kukuricou pečený na kapustných listoch
Je veľmi dobrý, robil som aj chlieb s kukuricou, ale nie na kapustných listoch, robím ho zajtra ako vy. Vyskúšať chlieb s tekvicou, je to šialené, rovnaký postup ako s kukuricou, len aby sa tekvica uvarila. v mlieku ak chceš, alebo ho uvaríš ako koláč, mám ho rád s tekvicou uvarenou v mlieku.
Dobrú chuť
Ioana pred 3 rokmi - 19. novembra 2014 14:45
Re: Chlieb s kukuricou pečený na kapustných listoch
Nikdy som nejedol tekvicový chlieb. Pamätám si ten nápad! Vďaka!
Simona-Adina Hotea pred 3 rokmi - 19. novembra 2014 17:16
Re: Chlieb s kukuricou pečený na kapustných listoch
Bože, akú túžbu si ma urobil! A ako to vyzerá.
Anda pred 3 rokmi - 27. novembra 2014 14:12
Re: Chlieb s kukuricou pečený na kapustných listoch
V bode 2 bude výsledkom uponáhľaná polenta alebo sa stiahne z ohňa pred dosiahnutím fázy polenty.?
Ioana pred 3 rokmi - 27. novembra 2014 14:15
Re: Chlieb s kukuricou pečený na kapustných listoch
keďže na kukuričnom poli nemáte vodu, je pripravená. nemalo by sa nechať na ohni robiť viac, ako napríklad polenta. v max. 5 minút a pripravené.
Titi pred 2 rokmi - 27. júna 2015 19:49
Re: Chlieb s kukuricou pečený na kapustných listoch
Ahojte, dnes som čítal váš článok o kukuričnom chlebe, ktorý som jedol ako dieťa a na ktorý som dokonca zabudol. Myslím si, že raz také niečo urobím. Zbohom.
alina pred 2 rokmi - 28. decembra 2015 18:50
Re: Chlieb s kukuricou pečený na kapustných listoch
Dnes som pripravila kukuričný chlieb. veľmi veľmi dobrý. Ak skutočne miesite ručne, s cestom je dosť ťažké pracovať, ale zvládnete to. dakujem za recept, za recepty.
Ioana pred 2 rokmi - 28. decembra 2015 20:12
Re: Chlieb s kukuricou pečený na kapustných listoch
Luminita pred 13 mesiacmi - 29. januára 2017 09:51
Re: Chlieb s kukuricou pečený na kapustných listoch
Ahojte, piekla som aj chlieb s prírodnou majonézou na kapustných listoch, dopadol super, vyskúšam s kukuricou a recept prispôsobím prírodnou majonézou .