Chobotnica EDEKA
Okrem rýb sú neodmysliteľnou súčasťou stredomorskej kuchyne aj morské plody. Špeciálnou pochúťkou je najväčšia chobotnica, chobotnica. Pri nákupe a spracovaní vášho mäsa je potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí, aby skončilo nežne na tanieri.
Zaujímavosti o chobotnici
Chobotnica, chobotnica, sépia, chobotnica: Keď sú v ponuke pochúťky z mora, často panuje zmätok. Všetko sú to morské živočíchy patriace do skupiny chobotníc, ktoré sa líšia počtom ramien a veľkosťou. Chobotnica má osem ramien, a preto je známa aj ako chobotnica - z gréckeho „osemnoha“. Je väčší ako chobotnice s desiatimi ramenami a sépie, ktoré sú v tejto krajine v ponuke oveľa bežnejšie. Populárne vyprážané kalamáre krúžky, kalamáre, pochádzajú z kalamárov. Dôvodom je nižšia cena a o niečo ľahšia príprava. Fajnšmekri uprednostňujú chobotnicu, ktorá je neodmysliteľnou súčasťou stravy ako pulpo, najmä v španielskej kuchyni. Jeho mäso chutí mierne a mierne sladko.
Tipy na nakupovanie a varenie chobotnice
Chobotnicu si môžete kúpiť celú v obchode s rybami a lahôdkami alebo zmrazenú. Pri čerstvom tovare by ste sa mali ubezpečiť, že chobotnica vyzerá stále bielo a lesklo. Žlté škvrny a rybí zápach ukazujú na rozmaznané vzorky. Z dospelých zvierat sa najlepšie pripravuje jemné jedlo, ak váži najviac dva kilogramy. Mäso z väčších chobotníc môže byť tvrdé a pevné. Mladé zvieratá sú považované za pochúťku a môžu sa podávať napríklad ako jemný detský šalát z chobotnice. Čerstvé pulpo by sa malo po nákupe uchovávať v chladničke najviac dva dni. Za týmto účelom umiestnite chobotnicu rozbalenú do misy, ktorú zakryjete tanierom.
Chobotnica je zvyčajne už vyňatá. Ak nie, odstráňte vnútornosti otočením dutiny plášťa naruby a ústami na spodnej strane nožom. Nakoniec chobotnicu opláchnite zo všetkých strán. Ako základnú prípravu pripravte chobotnicu pripravenú na varenie vo veľkom hrnci s dostatkom vody a trochou soli na nízkej úrovni po dobu 60 až 90 minút. Ak chcete, môžete pridať bobkový list a biele víno alebo bylinky, cesnak a polievkovú zeleninu. Ak ste si kúpili veľmi veľký exemplár, mäso bude rýchlejšie mäkké a jemné, ak chobotnicu vopred zmrazíte na 24 hodín alebo zabalenú v kuchynskej utierke chobotnicou búšite, kým nie je mäkká. Robí sa to, keď dužina zčervenala a jej mäso sa ľahko prepichne. Hotovú chobotnicu môžete teraz spracovať, ako sa vám páči. Ramená chobotnice je možné grilovať na oleji, vyprážať na panvici alebo vyprážať a na hlave je vynikajúce ragú. Ak si chcete vychutnať plnené kalamáre, chobotnica nie je vhodná: Na to použite chobotnice alebo sépiové trubice.