Vegetariánska šošovicová polievka s údenými tofu hrozienkami Fettkampf
Ideálne vegetariánske jedlo na chudnutie v zmysle nízkeho obsahu sacharidov a tuku
Suroviny na porcie
| 250 g | Doskové šošovky |
| 150 g | Mrkva (cca 2 kusy) |
| 200 g | Zelerová žiarovka |
| 270 g | voskové zemiaky (cca 3 kusy) |
| 4 lyžice | olivový olej |
| 85 g | Cibuľa (približne 1 kus) |
| 2 | Cesnakové strúčiky |
| 1 zväzok | plochý listový petržlen |
| 200 g | hrubé paradajky (konzervované) |
| 1 l | Zeleninový vývar |
| 2 | Listy homára |
| 400 g | Údené tofu |
| 1 štipka | Údená soľ |
| 1 lyžička | soľ |
| ½ lyžičky | čerstvo mleté čierne korenie |
Príprava:
Mrkvu, zeler, zemiaky, cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte na malé kocky. Petržlenovú vňať umyte a poriadne pretrepte. Otrhajte listy a nakrájajte nadrobno.
V hrnci rozohrejeme olivový olej a na ňom na miernom ohni pomaly potíme kocky cibule. Pridajte mrkvu, zeler, zemiaky a cesnak a krátko ich potte na mierne vyššej teplote. Pridajte šošovicu a tiež krátko potte.
Pridajte bobkové listy, nalejte hrubé paradajky a zeleninový vývar. S mierne nasadeným viečkom nechajte polievku dusiť na strednom ohni asi 45 minút, až kým nebude šošovica mäkká. Medzitým tofu natrieme kuchynským papierom a nakrájame na malé kúsky.
Keď je šošovica mäkká, prehneme tofu, tri štvrtiny petržlenovej vňate a údenú soľ a polievku opäť privedieme k varu. Dochutíme soľou a korením.
Šošovicový prívarok rozložíme na hlboké taniere, posypeme zvyšnou petržlenovou vňaťou a podávame.