Chobotnica s vodkou, pivom a kari

Chobotnica s vodkou, pivom a kari. Majonéza s leurdou.

Nevybral som si tento recept, aby som vás naučil pripravovať hranolky alebo majonézu. Ani majonéza s leurdou. Stačí zmiešať majonézu s pastou leurda alebo zeleným cesnakom. Jednoduché. Recept na cestoviny leurda nájdete tu: http://bucatarialuiradu.co.uk/leurda-conservata-in-ulei-sau-otet/.

V rovnakom duchu nie je potrebné používať pre recept chobotnice, hodí sa tiež k krevety, sépie alebo chobotnice. Alebo s bielymi rybami. Použite to, čo máte a čo sa vám páči.

chobotnica

  • 400 g chobotnice a kreviet
  • 400 g zemiakov (na hranolky)
  • 3-4 lyžice múky
  • 100 ml (približne) nápoja
  • 25 ml vodky alebo 1 čajová lyžička octu
  • soľ, korenie, kari korenie, kmín, feferónkový prášok
  • olej na vyprážanie
  • 2 lyžice majonézy
  • 1 polievková lyžica cestovín leurda
  • 2 plátky citrónu
  • 1 feferónka (voliteľné)

Múku som dala do misy. Zmiešala som to s koreninami, ktoré som povedala, soľou, korením, kari korením, kmínom, práškom feferónky. Dal som pivo, teraz to záleží od múky a množstva, ktoré máte, takže pivo, a miešal som, až kým nebude dobre premiešané a nedosiahlo konzistenciu zmesi na palacinky.

Je dôležité, aby bolo pivo čo najchladnejšie. Najlepšie je pripraviť si zmes skôr, ako začnete vyprážať. Ak nemôžete, potom ho nechajte vychladnúť v chladničke.

Pred vyprážaním musí byť olej dobre zohriaty. Asi 180C. Kúsky ryby alebo kalamáre alebo krevety vyvaľkajte v múke, prebytočné množstvo pretrepte. Pred vložením do zmesi na vyprážanie v nej zmiešajte 25 ml vodky. Alkohol vo vodke v kontakte s horúcim olejom sa odparuje veľmi rýchlo a cesto na vrchu je veľmi vzdušné a chrumkavé. Upresňujem, že potrebujete vodku, iný alkohol zmení chuť a nie je vhodný pre ryby a morské plody.

Cez túto zmes dajte kalamára a orestujte ich na olejovom kúpeli asi 2 - 3 minúty, nie viac. V prípade, že robíte väčšie kúsky rýb, stačí 5-6 minút. Navrch som posypala nasekanou feferónkou (moja choroba).

Ďalšou metódou na dosiahnutie podobného výsledku je použitie octu namiesto vodky. Do zmesi pridajte čajovú lyžičku octu, to isté robí aj jej kyslosť a získate chrumkavý a chutný povlak, bez kyslej chuti. Ideálne menej aromatický ocot.

Tretia metóda je „klasika“, zmes múky a vajca, možno predstava vody (ideálne kúsky ľadu). Existujú aj iné kombinácie, s jablčným muštom namiesto piva (pivo a jablčný mušt sú pochúťkou k morským plodom a rybám), so škrobovou múčkou a vodou (tempura), alebo jednoducho s múkou, vajcom, pečivom.

Ale vyskúšajte chobotnicu s vodkou, pre chrumkavý povlak musia byť dodržané iba dve základné podmienky, aby bolo cesto čo najchladnejšie a horúci olej bol ideálny pri 180 ° C. A pri vyprážaní si dávajte pozor na ruky ... chladné a horúce, vyžaduje trochu pozornosti.