Chobotnica zo zeleného korenia; Kiss My Pan

V južnej Kambodži sa nachádza oblasť zvaná kampot, kde sa pestuje korenie. je to jeden z najvoňavejších druhov papriky a konzumuje sa veľmi čerstvý (zelený). hovoria, že gáforové korenie patrí medzi najlepšie na svete, ak nie najlepšie! Toto leto, keď som bol v Kambodži, som nestihol navštíviť paprikové plantáže, ale nejako som sa dostal do oblasti, k oceánu, celkom blízko, k ustricam a tam som často jedával druhy kafrového korenia. všetko super! Na pamiatku jedál tohto leta som včera večer pripravil kalamára so sviežim zeleným korením - nie kampot, thajské zelené korenie.
pre nás 2:
- čerstvá chobotnica (malá, očistená) - 500 gr
- čerstvé zelené korenie - 50 gr
- šalotka - 2 kusy
- cesnak - 4 šteniatka
- olej - 1 polievková lyžica
- pasta zo sladkej papriky - 1 polievková lyžica
- hnedé nesolené arašidy - 15 gr
- ustricová omáčka - 2 lyžice
- rybacia omáčka - 1 polievková lyžica
- soľ
- palmový cukor - 1 polievková lyžica
- kokosové mlieko - 2 lyžice
- papriky (kombinované - červené a zelené) - 200 gr

Opražila som na lyžici oleja, nadrobno nakrájaným cesnakom a šalotkou nakrájanou na šupiny, po minúte som pridala pastu zo sladkej papriky, zelené korenie (neotvorené z vetvičiek) a varila som pol minúty. Hodil som kalamára nakrájaného na krúžky, trochu soli, ustricovú omáčku, rybaciu omáčku, cukor a varil som pol minúty. Potom som pridal nakrájanú papriku, šalotku, šupku, dobre som premiešal, dal som najemno rozdrvené arašidy, kokosové mlieko, nechal som si ďalších 20 sekúnd, aby som spojil všetky chute a odstavil som. vynikajúci s obyčajnou ryžou.

---