Chobotnice s cibuľou od šéfkuchára

Sepia con cebolla

prísady

500 g	Chobotnice, vylúčené
3 lyžice	olivový olej
750 g	Cibuľa
2	bobkové listy
korenie
Prípadne.	soľ
1 polievková lyžica	Paprikový prášok
1	Citrón (citróny), šťava z nich
2 lyžice	petržlen

príprava

Oliheň krátko opláchnite pod tečúcou vodou, osušte a nakrájajte na malé kúsky. V kastróle rozohrejeme olivový olej, ktorý v ňom potočíme kalamára. Olúpte a na štvrtiny nakrájajte cibuľu, nakrájajte na tyčinky a duste.

Bobkové listy nastrúhajte a do lisu s vytlačeným cesnakom pridajte asi 1 lyžicu paprikového prášku, čerstvo mletého korenia. Jemne osolíme. Dajte pokrievku a duste ju asi 50 - 60 minút pri nízkej teplote. Medzi tým pridajte vodu.

Citrón vytlačte a omáčku dochuťte citrónovou šťavou tesne pred podávaním. Na chobotnicu posypte nahrubo nasekanou petržlenovou vňaťou cibuľou.

---