Chobotnice s tatárskou omáčkou; a slané
Ľahká a veľmi chutná večera, ale rafinovaný aperitív pred hlavným chodom s rybami - kalmármi, cestuje po všetkých kuchyniach sveta v rôznych tvaroch a chutiach. Ponúkame vám klasický recept na kalamáre podávaný s tatárskou omáčkou a šalátom, ktorý si môžete pripraviť v dvoch krokoch a troch pohyboch, kedykoľvek máte chuť.
Čas prípravy: 30 minút
Ingrediencie na 4 porcie:
- rastlinný olej na vyprážanie
- 2,5 g bieleho korenia, čerstvo pomleté
- 210 g pesmet panko (v japončine)
- 1 citrón, nakrájaný na 8 plátkov
Pre tatársku omáčku:
- 300 g kvalitnej majonézy
- 50 g kapary, umyté, scedené a najemno nasekané
- 50 g nakladaných uhoriek nakrájaných nadrobno
- 2 lyžice čerstvého kôpru, najemno nasekané
Ako to:
Krok 1: Nalejte olej do hlbšej panvice (naplňte ju do polovice) a zohrejte ju na miernom ohni, kým nedosiahne asi 190 ° C.
Krok 2: V miske zmiešame múku, soľ a korenie. V ďalšom vajíčko zmiešajte s vodou, až kým nedostanete homogénnu omáčku.
Krok 3: Nakrájajte chobotnicu na krúžky s hrúbkou 5 mm. Vezmite každý po 6 krúžkov, pretiahnite ich cez múčnu zmes, ponorte ich do omáčky na báze vajec a nakoniec do strúhanky panko.
Krok 4: Smažte chobotnicu, postupne po 6 kusoch. Nechajte ich na panvici, kým dobre nezhnednú a nezískajú zlatohnedú farbu. Dbajte na to, aby mal olej správnu teplotu - ak je príliš studený, chobotnice sa stanú mastnými, ak sú príliš horúce, pripália sa na povrchu pred dovarením vo vnútri. Po vyprážaní položte kúsky chobotnice na papierové obrúsky, aby absorbovali prebytočný olej.
Krok 5: Pripravte si tatársku omáčku: všetky ingrediencie zmiešajte v stredne veľkej miske.
Krok 6: Chobotnicu podávajte s pripravenou omáčkou a šalátom.