Chobotnice - vysoká výživa a málo ortuti
Squid je súčasťou kategórie morských plodov. Aj keď je chobotnica veľmi zdravá, veľa ľudí ju vďaka svojmu vzhľadu nekonzumuje. Vzhľadom i obranou pripomína sépiu: maskuje sa pomocou atramentových trysiek. Oliheň alebo oliheň, ako sa jej hovorí aj kvôli vplyvom taliančiny, španielčiny alebo gréčtiny, má rôzne veľkosti v závislosti od druhu. V súčasnosti existuje viac ako 300 druhov chobotníc, najväčší druh, chobotnica obrovská, ktorá dosahuje až 18 m. V gastronómii je najbežnejším a vareným druhom chobotnice najmenší asi 30 cm.
Aké živiny obsahuje a aké výhody prináša telu?
Squid sa spolu s ostatnými morskými plodmi a rybami všeobecne odporúča konzumovať kvôli zdravým tukom Omega 3, tak zdravé pre telo a nervový systém. V porovnaní s inými morskými plodmi kalamáre neobsahuje veľké množstvo ortuti, je najvhodnejšia na konzumáciu.
Chobotnica obsahuje vitamín B2, B3, B6, B12, Vitamín C. ktorý pomáha predchádzať bolestiam hlavy, migréne, zlepšuje trávenie, znižuje riziko srdcovo-cievnych chorôb a stabilizuje hladinu cukru v krvi. Je to dôležitý zdroj bielkoviny ktoré udržujú zdravie svalovej hmoty, nechtov a vlasov. Pôsobivé množstvo meď (90% RDA) pomáha asimilovať železo v tele a predchádza anémii. Je tiež bohatý na ďalšie minerály ako napr selén, fosfor, zinok, horčík, draslík, vápnik, mangán. Pre dobrý vývoj detí majú kalmárové minerály veľmi dôležitú úlohu, posilňujú imunitný systém, ale tiež pomáhajú udržiavať zdravé kosti a zuby. Minerály tiež regulujú krvný tlak a zabraňujú arteriálnym problémom. Antioxidanty pomáhajú telu úspešne bojovať s voľnými radikálmi.
Varená chobotnica je obohatená o veľa nezdravých tukov a v takom prípade sa odporúča jesť s mierou, najmä u ľudí s vysokým obsahom cholesterolu.
Kedy môžem dať do stravy dieťaťa kalmáre?
Chobotnice môžu byť vložené do stravy dieťaťa potom, čo si zvyklo na tuhú stravu, a kvôli veľmi malému množstvu ortuti môže byť dokonca súčasťou stravy. od 8 mesiacov. Štúdie ukazujú, že deti, ktoré konzumujú ryby/morské plody každý týždeň, dokonca aj pred dosiahnutím veku 1, majú nižšie riziko alergií. Rovnako ako pri každej novej potravine, ktorá sa zavádza do jedálnička dieťaťa, je vhodné poradiť sa s pediatrom a postupovať podľa neho pravidlo 4 dni na zistenie akýchkoľvek alergických reakcií.
Ako si vybrať a ako dieťaťu ponúknuť kalmáre?
Oliheň má podlhovasté rúrkovité telo s dobre ohraničenou hlavou, obklopené 8 ramenami a dvoma chápadlami (majú prísavky po celej dĺžke). Predáva sa čerstvý alebo mrazený, celý alebo vo forme chobotnicových krúžkov. Niekedy sú krúžky rozbité a nájdete ich v supermarkete v polotovare.
Okrem pražených krúžkov, ktoré sú najbežnejším receptom na kalamáre, môžu byť aj kalamáre na grile alebo plnené. Je to dobrá kombinácia aj na cestoviny.