Chobotnicová panvica s cesnakovým chlebom Recept na kuchynských bohov
Malé kalamáre zostanú pri krátkom vyprážaní na panvici úžasne jemné. Ak ich nemôžete zohnať, môžete použiť aj surové krevety.
Informácie o recepte
prísady
- 400 g malej chobotnice
- 250 g cherry paradajok
- 1 zväzok jarnej cibule
- 1 vetvička rozmarínu
- 1 vetvička tymiánu
- 4 stopky oregana
- 4 stopky bazalky
- 1 veľký strúčik cesnaku
- 3 lyžice olivového oleja
- 6 plátkov bagety
- 1 polievková lyžica čiernych olív
- 100 ml suchého bieleho vína (alternatívne rybí vývar)
- soľ
- korenie
príprava
- Umyte kalmára a osušte ho. Paradajky umyjeme a rozpolíme. Očistite a umyte jarnú cibuľku a nakrájajte ju na kúsky dlhé asi 1 cm so zelenou. Silné kúsky rozpolíme pozdĺžne. Bylinky umyte a pretrepte. Ihly alebo listy trhajte. Listy bazalky odložte bokom, zvyšné bylinky nakrájajte nadrobno. Olúpte cesnak.
- Panvicu rozohrejeme a pridáme 1 lyžicu oleja. Plátky bagety opečieme z oboch strán do chrumkava, vyberieme a potrieme cesnakom.
- Vložte zvyšok oleja do panvice. Pridajte kalamáre a jarnú cibuľku a za stáleho miešania ich pražte asi 2 minúty. Pridajte bylinky a paradajky a krátko ich orestujte. Pridáme olivy a zalejeme vínom. Raz prudko povaríme.
- Chobotnice dochutíme soľou, korením a medom a podávame s cesnakovým chlebom.
Šalát z pomaranča a cibule chutí dobre na panvici na chobotnice: olúpte a na štvrtiny 1 červenú cibuľu a nakrájajte na jemné pásiky. Zmiešajte so soľou a 1 ČL olivového oleja a nechajte asi 5 minút lúhovať. Medzitým odrežte kôru z 1 veľkého šťavnatého pomaranča, aby sa odstránila aj biela šupka. Pomaranč nakrájame na plátky a odstránime kôstku. Plátky nakrájajte na štvrtiny a premiešajte s cibuľovými prúžkami, 1 lyžicou olív a 1 lyžicou olivového oleja. Dochutíme soľou a korením.
Ešte viac receptov na chobotnice nájdete tu: Octopus & Squid