Chobotnicové špízy na baklažánovom carpaccio Diabetes Rez

špízy

Zloženie (na 2 porcie):

200 g filé z chobotnice
Na marinádu:
1 strúčik cesnaku
3 lyžice olivového oleja
1 polievková lyžica nakrájaného citrónového balzamu
Šťava z 1/2 citróna
soľ
korenie
1 baklažán
Po 1/2 červenej a zelenej papriky
1 cibuľa
nejaké listy šalátu
2 lyžice ľahkého balzamikového octu
2 lyžice zmesi obilia

Príprava:

Filet z kalmáre umyte, osušte a nakrájajte na kocky. Na marinádu olúpte a rozdrvte cesnak, premiešajte s dvoma lyžicami oleja, citrónovým balzamom a citrónovou šťavou a dochuťte soľou a korením. Kocky kalamárov v nej marinujte asi 30 minút. Baklažán umyjeme, pozdĺžne nakrájame na tenké plátky, vyložíme na pracovnú dosku a mierne osolíme. Zvyšok tekutiny odstráňte a dochuťte trochou korenia. Zvyšný olej rozohrejeme na panvici a opečieme na ňom plátky baklažánu. Scedíme na kuchynský papier. Kocky kalamárov vyberte z marinády a na každý špíz vložte tri kocky. Na panvici rozohrejeme tri polievkové lyžice marinády a asi 5 minút zo všetkých strán opečieme kalamáre. Papriky očistíme, umyjeme, nakrájame na kocky, cibuľu olúpeme a nakrájame na kolieska. Plátky baklažánu poukladáme do kruhu na taniere. Do stredu poukladajte šalátové listy s na kocky nakrájanou paprikou a kolieskami cibule, pokvapkajte balzamikovým octom a posypte zrnkami. Na vrch poukladáme kalamáre na špíz a podávame.

Čas prípravy: cca 20 minút

Čas marinovania: približne 1/2 hodiny

Nutričná tabuľka:

Na jednu porciu:
kJ/kcal: 1365/325
EW: 23 g
Ž: 17 g
KH: 19 g
BE: 1,0