Cholesterol 6 prekvapivé fakty o prírodnom produkte
Mýtus o nebezpečnom cholesterole pretrváva dodnes. V mnohých prípadoch je strach neopodstatnený. Máme pre vás 6 prekvapivých faktov, ktoré by mohli zásadným spôsobom zmeniť vaše myslenie o cholesterole.
Cholesterol: dôležitý stavebný kameň pre naše telo
Väčšina z nás pozná a bojí sa „zlého“, a teda vysokého cholesterolu. Cholesterol alebo presnejšie cholesterol (v preklade z gréčtiny znamená zhruba „tvrdá žlč“) je primárne látka podobná tuku, ktorá sa vyskytuje vo všetkých bunkách tela a ktorá je nevyhnutná pre určité procesy v našom tele.
Cholesterol je dôležitým stavebným prvkom našej bunkovej membrány, a preto je nevyhnutný pre každú jednu bunku v tele. Náš organizmus tiež potrebuje cholesterol na výrobu hormónov (ako je kortizón a estrogén) a žlčových kyselín. Vzniká v našej pečeni, ale aj v nadobličkách, vaječníkoch a bunkách tenkého čreva. Okrem toho získavame cholesterol zo živočíšnych potravín, ako sú mäso, vajcia, maslo, mlieko a ďalšie mliečne výrobky.
„Dobrý“ a „zlý“ cholesterol: dva typy, LDL a HDL
„Dobrý“ vs. „Zlý“ cholesterol
Cholesterol možno rozdeliť do dvoch typov: LDL (lipoproteín s nízkou hustotou) a HDL (lipoproteín s vysokou hustotou). LDL cholesterol sa do čreva dostáva žalúdkom z vlastnej produkcie, ktorá sa deje hlavne v pečeni. Odtiaľ sa dostáva do krvi a tým do našich tkanív a buniek. „Zlý“ cholesterol nastáva, keď je hladina LDL cholesterolu taká vysoká, že sa látka môže usadiť v tepnách. Zúženie môže viesť k kôrnateniu ciev. Zvyšuje sa tak riziko kardiovaskulárnych chorôb, čo zvyšuje riziko srdcového infarktu alebo mozgovej príhody.
HDL cholesterol sa tiež dostáva do krvi z pečene cez žalúdok a črevá. Pôsobí ako antagonista LDL cholesterolu a transportuje cholesterol späť do pečene, kde sa rozkladá. Preto na rozdiel od LDL cholesterolu hovoríme o „dobrom“ cholesterole.
Aby bola rovnováha medzi vnútornou výrobou a dodávkou zvonka úspešná, naše telo má svoj vlastný riadiaci systém. Ak konzumujete veľa cholesterolu v strave, vaše telo ho bude produkovať menej. Naopak, ak konzumujete veľmi málo, vaše telo ich bude produkovať viac.
Cholesterol: miliardový obchod
Asi dve tretiny cholesterolu sa spravidla produkujú endogénne, to znamená našou vlastnou produkciou. Chýbajúcu tretinu prijímame exogénnym spôsobom, teda zvonka prostredníctvom živočíšnych potravín.
Ale to, čo spôsobilo, že sa v našej spoločnosti stal cholesterol tak obľúbeným? Od 80. rokov 20. storočia vedci predpokladajú, že vysoké hladiny cholesterolu vedú k zvýšeniu hladín tukov v krvi, čím sa zvyšuje riziko srdcového infarktu alebo mozgovej príhody. Diéta s vysokým obsahom cholesterolu všeobecne zahŕňa konzumáciu mäsových výrobkov, mlieka, vajec, masla a iných mliečnych výrobkov. Postulovanie strachu z „nebezpečného“ cholesterolu, ktorý prijímame v potravinách, viedlo spotrebiteľov k opatrnosti voči živočíšnym produktom. Vypukla skutočná hystéria.
Pretože cholesterol sa stal zdraviu nebezpečným, čoho sa všetci obávali, jeden z nich vznikol Miliardový biznis okolo mýtu. Bola vytvorená nová obchodná oblasť pre potravinárske spoločnosti a farmaceutický priemysel. Zatiaľ čo potravinárske spoločnosti vyrábali obrovské množstvo výrobkov bez cholesterolu a so zníženým obsahom cholesterolu, farmaceutické spoločnosti začali vyrábať výrobky na zníženie hladiny cholesterolu v masovom meradle. Po mnoho rokov bol liek na zníženie cholesterolu dokonca najpredávanejším liekom na svete.
Miliardový obchod okolo mýtu o cholesterole pokračuje dodnes. Vedci to už dokázali Cholesterol z potravy ťažko ovplyvňuje hodnoty krvi Má. Ak sa viac vajec absorbuje cez vajcia a iné tučné jedlá, telo samo znižuje produkciu, a tak nezávisle reguluje svoju hladinu cholesterolu. Štúdie teraz preukázali, že neexistuje preukázateľná súvislosť medzi srdcovými chorobami a vysokým cholesterolom.
Cholesterol: 6 úžasných faktov
Máme pre vás šesť vzrušujúcich a prekvapivých faktov, ktoré vás zbavia strachu z cholesterolu a odhalia ho ako mýtus. Hladina cholesterolu nie je taká „zlá“, ako si väčšina z nás vždy myslela.
Cholesterol nie je pre náš organizmus jedom
Mýtus, že cholesterol škodí nášmu telu a je nebezpečný, pretrváva. V zásade by ste si mali uvedomiť, že cholesterol je životne dôležitou stavebnou jednotkou pre váš organizmus. Potrebujeme cholesterol na:
- naša bunková membrána
- sa používajú na výrobu rôznych hormónov, ako je estrogén a kortizón
- na tvorbu žlčovej kyseliny, aby naše telo mohlo absorbovať tuky a cholesterol (zvonka)
- ako stavebný kameň pre vitamín D.
Je zrejmé, že cholesterol je pre nás nevyhnutný a nemali by sme ho predovšetkým démonizovať. Vysoký cholesterol môže predstavovať zdravotné riziko, ale nemusí byť.
Bez cholesterolu to nejde
Bez cholesterolu sa nezaobídeme
Pretože cholesterol je základným stavebným kameňom tela, nemôžete sa bez neho zaobísť. Je potrebné rozlišovať medzi endogénnym a exogénnym cholesterolom. Tu je tajomstvo mýtu, že nepotrebujete cholesterol.
Aj keď ľudský organizmus potrebuje cholesterol pre množstvo životne dôležitých procesov, t. J. Endogénneho cholesterolu z vlastnej výroby, zaobíde sa bez cholesterolu, ktorý sa doň dostane exogénne, t. J. Zvonku, prostredníctvom živočíšnych potravín. Telo dokáže bez námahy pokryť a regulovať svoju vlastnú hladinu cholesterolu. Vegetariáni a vegáni sa nemusia báť, že by im klesla hladina cholesterolu.
Môžete jesť viac ako dve vajcia týždenne
Odborníci na výživu všetkých druhov často odporúčajú nejesť viac ako dve vajcia týždenne a inak sa vyhýbať vajciam a slanine. Toto je častý mýtus.
Údajne by viac ako dve vajcia za týždeň enormne zvýšili hladinu lipidov v krvi, a preto sú škodlivé pre srdce. Rovnako veľa ľudí slaninu hanbí pre vysoký obsah tuku. Vedci zistili, že fanúšikovia vajec pravdepodobne nebudú trpieť srdcovými problémami a chorobami, ako sú stuhnuté tepny, ako u ľudí, ktorí zvyčajne vajcia nepoužívajú. To sa stáva problematickým, iba ak už máte prirodzene vysoký cholesterol. Ak to tak nie je, vášmu pôžitku z vajec sa takmer neobmedzujú.
Vajcia sú pre náš organizmus oveľa lepšie, ako sa o nich hovorí. Športovci oceňujú najmä vysoký obsah bielkovín. Sú tiež bohaté na nenasýtené mastné kyseliny a obsahujú veľa vitamínov a minerálov. Vitamín A vo vajciach je dôležitý pre náš rast a bunky tela. Vitamín B2 je dobrý pre náš metabolizmus a pomáha budovať naše červené krvinky. A tiež obsahuje vitamíny B5 a B12.
Tip: Nevyhadzujte vaječné žĺtky, pretože majú vysoký obsah cholesterolu a obsahujú väčšinu výživných látok.
Telo sa chráni pred „predávkovaním“ cholesterolom
Môžeme ľahko dýchať. Vedci zistili, že cholesterol, ktorý prijímame z potravy, nemusí nevyhnutne viesť k zvýšeniu hladín. Naše telo je multifunkčný talent, ktorý si dokáže sám regulovať hladinu cholesterolu. A to všetko bez liekov na zníženie cholesterolu na lekársky predpis.
Ak prijímame veľa cholesterolu prostredníctvom vajec, masla alebo slaniny, v tele sa rozsvieti akási výstražná lampa a vnútorná produkcia je potlačená. Týmto spôsobom sa naše telo chráni pred predávkovaním.
Prečo nie je margarín nevyhnutne zdravší ako maslo
Prečo nie je margarín nevyhnutne zdravší ako maslo
Pretože maslo obsahuje vysoký podiel živočíšneho tuku, a preto sa považuje za zosilňovač cholesterolu, často sa mu vyhýbajú a nahrádza ho margarín, ktorý obsahuje rastlinný tuk. Je však mýtus, že margarín je oveľa zdravší ako maslo.
Dôvod, prečo sa maslo alebo margarín považujú za zdravšie, je ten, že sa líšia zloženie. Zatiaľ čo maslo sa vyrába z čistého mliečneho tuku, margarín sa vyrába z rastlinných olejov a je čisto priemyselným produktom. Výsledkom je, že pri výrobe masla je prirodzene veľa vitamínov (A, D, E a K), živín a minerálov (vápnik).
Aj keď jeho náprotivok, margarín, vyzerá na prvý pohľad veľmi prirodzene, ide o priemyselný produkt. Aby sa rastlinné oleje dostali z kvapaliny do roztierateľného stavu, stvrdnú sa. Toto vytvára Transmastné kyseliny, ktoré negatívne ovplyvňujú metabolizmus. Je to preto, že trans-tuky zvyšujú „zlú“ hladinu LDL cholesterolu. Mnoho výrobcov sa však v súčasnosti spolieha na iné výrobné procesy, pri ktorých sa neprodukujú transmastné kyseliny. To znamená, že maslo už nemôže byť víťazom v tejto kategórii. Vďaka šetrnejšiemu výrobnému procesu si margarín v súčasnosti dokázal udržať krok s maslom, pokiaľ ide o transmastné kyseliny.
Mnohí hľadajú odpoveď na otázku, čo je teraz zdravšie v pomere k nasýtený tuk. Nenasýtené tuky sú zdravšie ako nasýtené. Rastlinné tuky zvyčajne obsahujú viac nenasýtených tukov, zatiaľ čo živočíšne tuky obsahujú viac nasýtených tukov. Tu je margarín jednoznačne vpredu.
Margarín ich má tie najdôležitejšie a najzdravšie Omega-6 a Omega-3 mastné kyseliny a vitamín D (najmä v ľanovom, repkovom a slnečnicovom oleji). A ukázalo sa, že omega-3 a omega-6 majú pozitívny vplyv na náš vysoký krvný tlak a zdravie srdca. Maslo naopak pozostáva iba z dvoch tretín nenasýtených mastných kyselín. Na rozdiel od margarínu maslo neobsahuje žiadne prísady a je ľahšie stráviteľné. Margarín je emulzia. Pridávajú sa doň arómy, okysľovadlá a betakarotén na farbenie.
Záver: Klady a zápory ukazujú, že mnohí stále nesúhlasia s tým, ktoré jedlo je zdravšie. Zložky masla jasne ukazujú, že má svoju zlú povesť nesprávne. Pretože väčšina odborníkov na výživu dnes predpokladá, že cholesterol zo živočíšnych tukov je bezpečný pre nezdravých ľudí, je bezpečné si dopriať maslo.
Tip: Či už maslo alebo margarín: všímajte si zloženie. V prípade masla sa odporúčajú výrobky z mlieka pasúcich sa kráv. Ak si vyberiete margarín, vyhýbajte sa výrobkom s označením „hydrogenované tuky“, pretože margarín môže obsahovať nezdravé trans-mastné kyseliny.
Vysoký cholesterol nemusí nutne znamenať zlé zdravie
Pretože cholesterol môže mať nepriaznivý účinok na lipidy v krvi, je potrebné dávať pozor na jeho príjem v prípade predchádzajúcich ochorení a vysokorizikových pacientov. Iba v takýchto prípadoch je dôležité sledovať hladinu cholesterolu v krvi a vedome tak dbať na stravu. Patria sem napríklad ľudia, ktorí majú zvýšené riziko srdcového infarktu alebo ktorí trpia vysokým krvným tlakom alebo nadváhou. To neznamená prísny zákaz vajec alebo masla, ale vedomé a opatrné použitie. Samotná hladina cholesterolu nehovorí nič o osobnom riziku alebo nebezpečenstve. Nechajte sa teda presne poradiť odborníkom.
Vysoký cholesterol neznamená zlé zdravie. Nezvyšujte poplach, hneď ako vám lekár oznámi, že máte vysoký cholesterol.
(12 hlasy, priemer: 4,50 z 5)
Aby ste to mohli ohodnotiť, musíte byť registrovaným členom.