Chorí z kuchyne plast - plasty v kuchyni - Heilpraxis Bühr

Ohrozenie zdravia z plastu v kuchyni

(revidované 18. apríla 2020)

Zmäkčovadlá, mikroplasty, plesne, problematické choroboplodné zárodky, odplynenie ... Kuchynské pomôcky vyrobené z plastu alebo skrátene kuchynský plast sú spojené s mnohými zdravotnými rizikami. A čistota zďaleka neznamená hygienu, pretože Hygiena je komplexné úsilie zamerané na dosiahnutie zdravých životných podmienok.

Príklad: úložný box môže byť čistý. Nie je to však hygienické, pretože dáva z. B. zmäkčovadlá do potravín. Pri dlhodobom používaní je povrch drsný a čoraz viac kontaminovaný. Plesne a ďalšie problémové zárodky sa usadzujú v trhlinách a v samotnom plastu. Mykobaktérie môžu tiež rásť v gumovom tesnení. Mykobaktérie spôsobujú tuberkulózu a atypické ochorenia dýchacích ciest.

Môžete sa dozvedieť viac o čistote a hygiene v príspevku Čistota a hygiena v každodennom živote. Viac informácií o plesni v plastoch bude čoskoro k dispozícii na stránke Medzi ušľachtilým a znechutením - pleseň v jedle. Jedná sa o spôsoby, ako vniesť do kuchyne hygienu a udržateľnosť pomocou dobrých kuchynských spotrebičov.

Ste doma s plastom

V šesťdesiatych rokoch sa stále velebil moderný plastový svet. „Vo vašom hriankovači, v mixéri a v hodinách, v lampe a v pekáči, vo dverách a tiež v zámku, v práčke a sušičke a vo vašom záhradnom náradí je plast. Vo svojom hudobnom zosilňovači a fritéze máte priateľa z plastu. ... «V dokumente som našiel túto americkú komerčnú pieseň Ničiteľ Zeme (Jean-Robert Viallet, 2019)). Medzitým sa tieto nadýchané reklamné slogany utužili v základné viery moderny. Plast je považovaný za riešenie všetkých problémov a údajne bez neho už nie je možné. A tak sa plast stal jedným z najväčších problémov našej doby; ... aj k závažnému zdravotnému problému.

Môj vlastný plastový svet

Než tu začnem robiť odporúčania, najskôr som sa rozhliadol po svojom vlastnom plastickom svete. Odmalička sa mi nepáčil kuchynský plast. Keď sa zamyslíte, prečo je to tak, príde na rad typický zatuchnutý zápach. Jemný sivý dych, vyživovaný z trhlín napadnutých zárodkami a plynujúcich, uniká týmto riadom. Či už misky, hrnčeky, lyžice, úložné boxy - pôvodne syntetická parfumovaná vôňa nového plastového zariadenia čoskoro ustúpi tejto každodennej vôni.

A samozrejme v jedle vždy sú malé čiastočky kuchynského plastu. Pred vnútorným okom mi vyskakujú misky na miešanie s poškriabaným vnútrom, dosky s rozrezanými vrcholmi, hliníkové panvice s obnoseným nepriľnavým povlakom. Všetko, čo tomuto zariadeniu chýba, už pristálo na našom tanieri. Dusenú plastovú špachtľu sme nevyhnutne zjedli aj so sebou. Nadýchali sme sa výparov z nepriľnavých panvíc a kuchynského náradia z polyamidu.

Samozrejme, v mojom detstve to bolo odmietnuté ako citlivosť. Ale toto je už dávno preukázané poznanie: Potraviny by nemali prichádzať do styku s plastmi počas spracovania alebo skladovania. To platí aj pre takzvané „potravinárske“ plasty.

Mikroplasty

Každý materiál v podstate stratí pri použití látku vo forme častíc, odplynov, iónov atď., Takže vždy vyvstáva otázka: je toxický alebo neškodný? V prípade plastov možno predpokladať, že emitujú škodlivé vedľajšie zložky (ftaláty, bisfenoly atď.), Ako aj mikroplasty. V súčasnej dobe Stav poznania vedy, že o mikroplastoch sa nevie takmer nič.

Existujú však už dôkazy, že mikroplasty poškodzujú črevnú bariéru. Predpokladá sa, že iba minimálne množstvo plastov vstupuje do tela z čriev. Pretože sa tam však nedajú odbúrať, hromadia sa v tele. A počiatočné štúdie ukazujú, že mikroplasty ovplyvňujú aj naše črevné baktérie. Nepýtajú sa ani na to, čo sa stane, keď sa mikroplasty zohrievajú s jedlom. Takže sme opäť testovacími kandidátmi v nedobrovoľnom ľudskom experimente. Priemysel to robí a to, či za to platíme svojím zdravím, nikdy neobťažovalo globálnych hráčov. Namiesto počúvania takzvaných odborníkov by sme mali urobiť, aby sme sa chránili. Lepšie zabrániť, ako sa sťažovať!

Príklad: Ak v plastovej miske vyšľaháte sneh z bielkov, vždy sa odlepia aj plastové drobky, ktoré sa potom tiež upečú. Ak použijete plastovú dosku, z dosky vždy vyrežte jemné plastové častice. Tie tiež skončia na panvici alebo v kastróle. Stačí sa pozrieť na svoje plastové prístroje ... už ste zjedli všetko, čo tam chýba.

BfR varuje pred kuchynským riadom z polyamidu

Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) vydal varovanie publikácia V roku 2019 drevené lyžice, lopatky atď. Vyrobené z polyamidu tiež uvoľňujú oligoméry do potravín, najmä pri teplotách nad 70 ° C. Tieto látky sa vstrebávajú a môžu byť zdraviu škodlivé. BfR preto odporúča, aby také náradie prichádzalo do styku s potravinami čo najkratšiu dobu.

Toto odporúčanie je bohužiaľ dosť cudzie. Buď pečienku otočíte, premiešate a naberáte s ňou teplé jedlo. Potom sa prístroje dobre dostanú cez 70 ° C a majú dlhší ... a predovšetkým pravidelný ... kontakt s potravinami. Alebo nástroje sú len ozdoby. Potom by mali byť tiež uložené v rohu múzea.

Drevo namiesto kuchynského plastu

Plastové dosky boli dlho prezentované ako superhygienické a obchodné podniky sú nútené ich naďalej používať. Sú jednoducho nehygienické. Krájaním najskôr uvoľnia do potravy mikroplasty. Okrem toho zostávajú príliš dlho vlhké, a tak sa im dobre darí baktériám. Z dôvodu minimálnej hygieny ich musíte pravidelne dávať do umývačky riadu, ale deformujú sa. S vratkými posuvnými doskami sa stáva rezanie výzvou. Pri práci na plaste navyše trpí ostrie noža.

Na krájacie dosky odporúčam samostatnú drevenú dosku na ovocie/orechy/sladkosti - zelenina/pikantné látky - mäso/ryby. Vďaka rýchlemu schnutiu a svojim antibakteriálnym vlastnostiam drevo takmer neklíči. Výmenou dosiek sa problémové choroboplodné zárodky už neprenášajú z mäsa na ovocie a zeleninu. Takto získate lepšiu priľnavosť k hygiene pri spracovaní živočíšnych produktov. Je dôležité, aby dosky po použití rýchlo schli.

Drevo však nie je vhodné do umývačky riadu a tiež získava chuť. My (Bernhard a Eva) preto používame aj samostatné drevené lyžice atď. Na sladké a slané. Inak môže kaša chutiť ako cibuľa a cesnak. To nie je nehygienické, ale celkom nepríjemné-inarické. Skrátka, nie je to v pohode. A o drevo sa treba tiež starať:

Ihneď po použití očistite
Nenechávajte ho vo vlhkom ani v oplachovej vode
Pre rýchle schnutie postavte vzdušne, neskladajte atď
pravidelné dôkladné čistenie štetcom a pod.
občas znovu naolejujte olivovým olejom

Čo tak nepriľnavé panvice?

Problematické sú tiež plastové povlaky ako Teflon ™. Mimochodom, Teflon ™ je len značka, ktorá sa stala etablovanou. Jeden hovorí správne PTFE-Nátery. Najskôr sa z povlaku uvoľnia častice, ktoré potom tiež zjeme. V prípade »prehriatia« tieto povlaky tiež odplynia. Pri varení potom vdychujete fluór-organické plyny a benzén. Tieto látky sú v zásade toxické a karcinogénne. K takémuto prehriatiu však dôjde pri suchom zahrievaní približne tri minúty. To je potom možné spoznať podľa zafarbenia povlaku. Mal by to byť presne štandardný prípad, keď sa olej najskôr pridá do horúcej panvice.

Okrem toho sú panvice z PTFE zvyčajne vyrobené z hliníka. Hneď ako dôjde k poškodeniu povlaku, hliník tiež prechádza do potravín. Je známe, že Alu je neurotoxický a alergénny.

S keramickými poťahmi vyzerá oveľa lepšie. Sú oveľa robustnejšie a tepelne odolnejšie.

Viac alternatív kuchynského plastu

Veľa plastov možno nahradiť drevom, ako už bolo opísané vyššie.

Odporúča sa tiež sklo bezpečné pre potraviny, hlina a keramika. Veľa je k dispozícii od odkladacej skrinky (s plastovým vekom) po taniere a pekáče na strúhadlá. Niektoré veci však nie sú užitočné. Napríklad dosky na krájanie skla otupia nože. Sklenený riad je príliš citlivý na varnú dosku.

Žehlička namiesto kuchynského plastu

Ďalšími bezproblémovými materiálmi sú uhlíková oceľ a liatina. Kované oceľové panvice sú dobré na vyprážanie; sú menej vhodné na omáčky. Holé železo uvoľňuje železné ióny do jedla, čo je spočiatku neškodné, ale v prípade tekutín môže viesť k železnej chuti v jedle. Ak máte nadmerné množstvo železa, mali by ste samozrejme uprednostniť iné materiály alebo verzie s povrchovou úpravou. Holé železo tiež hrdzavie, a preto sa oň treba starať. Môžete dokonca spáliť železné panvice so soľou a opraviť ich. Tieto zariadenia sú dlhodobými spoločníkmi.

Skutočnou alternatívou k kuchynskému plastu je nehrdzavejúca oceľ. Kuchynská oceľ je nehrdzavejúca, pretože sa tu zvyčajne používa nehrdzavejúca oceľ 18/10. Používam misky a iný nerezový kuchynský riad, ktorý si kupujem zo zásobovacích potrieb. Je robustný, odolný, trvalo hygienický a je možné ho naplniť horúcou vodou. Nerezová oceľ má tiež slabý antibakteriálny účinok. Napriek obsahu chrómu a niklu sa nehrdzavejúca oceľ považuje za bezproblémovú. S alergiou na nikel môžu stále pretrvávať problémy. Potom sú určite lepšou voľbou potiahnuté hrnce a panvice alebo sklo/keramika. Nerezová oceľ je však pri používaní „hlasnejšia“ ako plastová. Šľahanie bielkov v oceľovej kanvici je z. B. už môže pôsobiť na hluk. Nebojte sa zabezpečiť odhlučnenie kvalitnými slúchadlami alebo podobne.

Na nátery možno odporučiť potravinársku sklovinu podľa európskych noriem. V prípade skloviny nejasného pôvodu sa opakovane poukazuje na riziká. Smalt sa však nesmie zahrievať ani na sucho. Je zrejmé, že ani iné keramické povlaky neuvoľňujú žiadne problematické látky a niektoré z nich možno tiež vysoko zahriať.

Remeslo pred technológiou

Mnoho kuchýň je plné údajne užitočných kuchynských pomôcok. Pri dobrom základnom vybavení sa od mnohých dá upustiť. Preto vám odporúčam kúpiť iba niekoľko skutočne kvalitných kuchynských spotrebičov. Takto získate nielen zvládnutie hygienických aspektov. Kvalitné kuchynské náradie je základnou požiadavkou na efektívne varenie. „Dobré kuchynské náradie“ neznamená super kuchynský spotrebič. Márne ma hľadáš. Páči sa mi čo najmenšie a funkčné vybavenie kuchyne.

Ako ste už pravdepodobne pochopili, na vybavenie kuchyne neexistuje (!) Ideálny materiál. Medzi funkčnosťou, osobnými potrebami a finančnými možnosťami zostáva osobný kompromis. V kuchyni samozrejme budeme naďalej používať plasty, ako je silikón a guma; Len buďte veľmi opatrní, iba ak neexistujú alternatívy.

Bude sa kupovať, pretože bol v predaji? (Lacný výrobok, plast)
Aké nevyhnutné je zariadenie?
Aká lepšia alternatíva?
Dá sa zariadenie jedného dňa ľahko recyklovať alebo skončí len v koši?
Dá sa prístroj opraviť?
Aké udržateľné je zariadenie?

Je to teda opäť cesta k väčšiemu sebaurčeniu a uvedomeniu si.

Ahoj Dante za zaujímavý článok. Čo odporúčate na panvice, natieranie je momentálne štandardné a hoci som sa už nejaký čas rozhliadal, nenájdem vlastne alternatívu ...?
S Pozdravom
Mamabaer

Ahoj mamabaer
Na vyprážanie, pečenie a pečenie používam kované oceľové panvice. Takéto panvice sa musia na začiatku vypáliť a podľa možnosti iba zotrieť, aby patina nezmäkla a aby nehrdzaveli. Vydávajú iba železo, čo tiež prispieva k zásobovaniu železom. Na všetko, kde sa pridáva tekutina, používam nerezové panvice alebo smaltovaný wok. Alternatívne sa samozrejme odporúčajú aj smaltované panvice (vyrobené v Európe). Pri výskume smalt z Ďalekého východu opakovane púta pozornosť kvôli problematickým látkam, okrem nie zriedka zlého spracovania. Nemusí to byť drahé a je to dlhodobá záležitosť na rozdiel od hliníkových panvíc, ktorých povlak sa po niekoľkých rokoch poškodí.
Bavte sa pri varení
Bernhard