Chorizo ​​JETE CHYTREJŠIE

chytrejšie

Španielskemu chorizu sa dá ťažko poprieť, že súvisí s našou Mettwurst - napriek tomu má svoje veľmi zvláštne vlastnosti, a preto je ťažké prísť s nami. Prečo chorizo ​​rastie na popularite? Prečítajte si sami!

Obsah

  1. Čo by ste mali vedieť o chorizo
    1. pôvodu
    2. sezóna
    3. ochutnať
  2. Naše obľúbené recepty chorizo
  3. Aké zdravé je vlastne chorizo?
  4. Tipy na nakupovanie a varenie pre chorizo
    1. Nákup
    2. skladovanie
    3. príprava
  5. Tipy na prípravu chorizo
  6. Vedomosti si odniesť

Čo by ste mali vedieť o chorizo

Každý, kto papá v Španielsku tapas, takmer určite pozná chorizo: pevná klobása z bravčového mäsa. Visí vo všetkých španielskych regiónoch pred špeciálnymi obchodmi s potravinami, na bitúnkoch a v bodákoch, s červenou a korenistou vôňou. Podľa regiónu chutí trochu inak, ale všetky národné recepty majú jednu spoločnú vlastnosť: Chorizo ​​sa skladá hlavne z bravčového mäsa a je dochucované veľkým množstvom papriky a trochou cesnaku.

Hlavné rozdiely sú v tom, či mäsiar a výrobca pridávajú do cesta z mletého mäsa viac alebo menej papriky a či je to sladká paprika, horká paprika, zmes oboch alebo dokonca údený paprikový prášok. Aj pri cesnaku samozrejme záleží na dávke. Niektoré sú ekonomickejšie a iné obzvlášť veľkorysé.

Mimochodom, chorizo ​​malo svoju typickú červenú farbu iba od 16. storočia, keď Španielsko začalo vyrábať pikantný prášok zo sušenej papriky.

Chorizo ​​môže tiež chutiť rôzne podľa toho, či bolo údené alebo sušené na vzduchu. Údené chorizo ​​má obzvlášť výdatnú a silnú chuť a je obzvlášť populárne v severnom Španielsku.

Údajne najlepšie chorizo ​​na svete, chorizo ​​riojano, pochádza z Rioje. Mierny horský vzduch a miestne podnebie by mali byť ideálne na to, aby klobása mohla dozrieť. Nech je to už akokoľvek, Rioja chorizo ​​má ako jediné od roku 1990 chránenú pečať pôvodu.

pôvodu

Starí Rimania a Gréci vynašli prvotnú formu chorizo.

sezóna

V Španielsku sa chorizo ​​tradične vyrábalo v novembri počas matanzas (zabíjačkový festival). Dnes chorizo ​​pochádza takmer výlučne z tovární a je k dispozícii kedykoľvek.

ochutnať

V závislosti od regiónu, výrobcu a ingrediencií môže chorizo ​​chutiť pikantne a pikantne až pikantne alebo mierne až veľmi sladko.