Chorý z konzervačných látok
Aktualizované: 31. marca 2020
Je glutamát neurotoxín?
Glutamát pôsobí vo vyšších koncentráciách ako neurotoxín. Vedci majú podozrenie, že glutamát hrá kľúčovú úlohu pri vzniku Alzheimerovej choroby, Parkinsonovej choroby a sklerózy multiplex. Náš mozog je normálne chránený pred vniknutím toxických látok hematoencefalickou bariérou. Niektoré látky - a medzi ne patrí predovšetkým glutamát a kyselina citrónová - však môžu preniknúť do tohto prirodzeného ochranného mechanizmu.
Hliník by mohol spôsobiť Alzheimerovu chorobu
Glutamát a kyselina citrónová sú tiež schopné prenášať toxické látky, ako je hliník alebo iné chemické prísady, do mozgu. Obe látky preto hrajú dôležitú úlohu pri vzniku Alzheimerovej choroby.
Hliník sa môže absorbovať prostredníctvom kontaminovaných potravín (napríklad normálna soľ obsahuje veľa síranu hlinitého), ako aj cez obaly, ako sú hliníkové plechovky od nápojov (cola, pivo, voda), plechovky od polievky a iné hliníkové plechovky. Kozmetika ale obsahuje aj značné množstvo hliníka, napríklad dezodoračné valčeky alebo dezodoračné spreje.
ADHD kvôli glutamátu
U detí je hematoencefalická bariéra ešte priepustnejšia ako u dospelých. Vďaka nim škodliviny prenikajú do mozgu oveľa ľahšie a môžu spôsobiť bolesť žalúdka, vysoký krvný tlak, migrény alebo ADHD.
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) potvrdila, že strava je rizikovým faktorom zvyšovania hyperaktivity a agresivity u detí a dospievajúcich. Štúdie ukazujú, že deti sa upokojili a preukázali výrazné zvýšenie školských výsledkov po rozumnej zmene stravovania.
Glutamát ako spúšťač obezity
Rôzni vedci pripisujú problémy s hmotnosťou mnohých ľudí nadmernej konzumácii glutamátu. Glutamát stimuluje rastovú reguláciu v mozgu a súčasne vytvára umelý pocit hladu.
Ako funguje kyselina citrónová
Umelá kyselina citrónová sa používa ako konzervačná látka v mnohých priemyselných potravinách. Kyselina citrónová je údajne schopná transportovať hliník do mozgu a tiež sa masívne vylučuje z poškodenia zubov.