CHRÁNENÉ POTRAVINY - C; t zdravé nie sú
Všimli ste si v poslednej dobe na pultoch obchodov soľ bohatú na jód alebo mlieko bohaté na vitamín D? Oba sú príkladom obohatených potravín alebo inými slovami potravín, do ktorých boli pridané ďalšie živiny.
Existuje toľko druhov jedál: raňajkové cereálie alebo tyčinky, mlieko alebo mliečne výrobky, pomarančový džús, čaj a sušené mlieko pre kojencov.
Na prvý pohľad sa tieto produkty zdajú neuveriteľne užitočné. Ak máte nedostatok vápnika, prečo si nedať ďalšiu dávku pri rannom pití pomarančového džúsu, že? Ale nie je to také jednoduché, ako to znie!
Tu je niekoľko ARGUMENTOV, ktoré rozhodujú o tom, či sú obohatené jedlá to pravé pre vás a vašu rodinu.!
# 1. Obohatené potraviny alebo obohatené potraviny
Fortifikácia a obohatenie sú oba procesy, ktoré dodávajú potravu živinám, ale tieto procesy sú trochu odlišné.
Tvrdí to Svetová zdravotnícka organizácia a Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo OSN, posilňovanie je proces, keď sa živina pridáva do potraviny, ktorá ju nikdy neobsahovala. Vhodným príkladom je pridanie vitamínu D do pomarančového džúsu alebo mlieka.
obohatenie, na druhej strane je to proces, keď sa živiny, ktoré sa stratili v dôsledku spracovania, pridávajú späť do tejto potraviny. Napríklad, keď sa biela múka získava z celozrnnej pšenice, môžu sa vitamíny B a železo znovu pridávať v syntetickej forme.
# 2. Potenciálne výhody obohatených potravín
Zahraničné vládne agentúry a potravinová politika podporujú rozsiahle obohacovanie a posilňovanie s cieľom znížiť mieru rozsiahlych nedostatkov obyvateľstva a tento prístup môže byť veľmi efektívny.
V roku 1920 začali v USA potravinárske spoločnosti pridávať do kuchynskej soli jód na boj proti vysokému výskytu endemickej strumy a v roku 1996 vydal Úrad pre kontrolu potravín a liečiv príkaz na pridanie kyseliny listovej do spracovaných zŕn na boj proti tejto incidencii. vysoká úroveň defektov neurálnej trubice u novorodencov (veľmi závažná malformácia). Tieto politiky pomohli zabrániť skutočným problémom v oblasti verejného zdravia.
# 3. Problém obohatených potravín
Pre priemerného spotrebiteľa, ktorý pravidelne používa obohatené potraviny, existujú niektoré dôležité problémy.
Mnoho odborníkov tvrdí, že ľudské telo neabsorbuje samostatné výživné látky, ktoré sa pridávajú rovnakým spôsobom, ako absorbuje výživné látky, ktoré sa prirodzene nachádzajú v celých potravinách. Jednoduchým príkladom je odstredené mlieko obohatené o vitamíny A a D. Mlieko bolo spracované na odstránenie tuku, ale vitamíny A a D sú vitamíny rozpustné v tukoch. Takto vám nemusí byť prospešný rovnako a na rovnakej úrovni, ak ich budete používať bez zdroja tuku.
Väčšina potravinárskych spoločností používa syntetické verzie mikroživín, ktoré dokáže ľudské telo spracovať iným spôsobom ako tie, ktoré sa v potrave nachádzajú v ich prirodzenej forme.
A nakoniec, spoločnosti často pridávajú vitamíny do potravín na extrémne vysokej úrovni - až do 100% odporúčaného denného množstva, v jednej porcii týchto potravín. Rovnako ako väčšina ľudí (možno rovnako ako vy) nemá závažné nedostatky, konzumácia mnohých obohatených alebo obohatených potravín môže spôsobiť dlhodobé predávkovanie dennou dávkou. V závažných (zriedkavých) prípadoch môže viesť k zvýšenej toxicite alebo môže narušiť niečo, napríklad trávenie. Niektorí ľudia môžu mať problémy s prebytkom kyseliny listovej a ak pravidelne jedia obohatené pečivo, cestoviny alebo obilniny, môžu si zvýšiť hladinu v krvi na úroveň, ktorá spôsobí zníženie imunity, alebo zamaskovať nedostatok vitamínu B12 v tele.
Pravdepodobne ste vyvodili, že obohatené potraviny sú zvyčajne tiež hyperprocesnými potravinami.
Aj keď je fortifikácia užitočný proces na dodanie živín nedostatočnej populácii, ak máte šťastie, že máte na výber, je lepšie vyhnúť sa potravinám, ktoré boli označené ako obohatené alebo obohatené, a zvoliť celé potraviny, ktoré sú prirodzene bohaté na živiny.