Chren - Výživa - Služby zákazníkom Bavorsko
Zavolajte nám - radi vám pomôžeme telefonicky:
Na mieste
Nájdite cestu k najbližšej poradni rýchlo a ľahko.
stretnutie
Dohodnite si osobné stretnutie v jednom z našich poradenských centier alebo využite našu službu telefonického spätného volania:
Prihlásiť sa
Zadajte svoje užívateľské meno a heslo:
výživa
30.01.2019, znalosť produktu a recept
chren
Kren, Grä, Grien, Mirch alebo Maressig, všetko znamená to isté: chren. Chren (Amoracia rusticana) je pôvodom z južnej a východnej Európy a patrí do čeľade krížovcovitých. Z rastliny, ktorá dorastá až do výšky 1,20 m, sa ako korenie alebo zelenina používajú iba 30 - 40 cm dlhé korene.
Pôvod mena
Názov môže mať tri pôvody. Prvý výklad je, že bol formovaný z výrazov Mähr (kôň) a reďkev, čo vysvetľuje aj anglický výraz „horse-reďkev“. Druhá interpretácia názvu hovorí, že sa formoval zo slov viac (veľká) a reďkovka, a preto sa pomenoval iba ako väčšia reďkovka. Podľa tretieho pôvodu názov znamená „reďkovka, ktorá k nám prišla cez more“.
Zloženie a liečivé účinky
Chren obsahuje vitamíny C (114 mg/100 g), B1, B2, B6 a draslík (628 mg/100 g), ktorý má veľký význam pre reguláciu vodnej rovnováhy v bunkách tela. Okrem toho existujú vápnik (105 mg/100 g) a fosfor (93 mg/100 g), obe základné zložky kostí, horčík a železo. Chren má energetický obsah 63 kcal/100 g. Obsahuje tiež éterické oleje, z ktorých sa vytvárajú horčičné oleje, ktoré majú antibakteriálny (antibiotický) účinok. Chren sa tiež používa ako liek v iných oblastiach, napríklad stimuluje krvný obeh, proti nachladnutiu a proti gastrointestinálnym poruchám. Tiež sa hovorí, že zmierňuje reumatické choroby a iné bolesti nervov. V opačnom prípade môže pomôcť pri bolestiach hlavy, ak vdýchnete časť vône strúhaného chrenu.
skladovanie
Čerstvý koreň chrenu je možné uchovávať až 12 mesiacov pri teplotách 0 - 1 ° C a vysokej vlhkosti. Na skladovanie je veľmi vhodná krabica s pieskom, do ktorej kopáte chren. Toto by sa malo občas navlhčiť a umiestniť na chladnom mieste, napríklad v suteréne. Môže sa uchovávať v priečinku na zeleninu v chladničke až 4 týždne. V takom prípade by ste ho však mali zabaliť do vlhkej handričky a igelitového vrecka, inak vysušia a prijmú cudzie pachy. Najlepšie chutia stonky zozbierané medzi októbrom a februárom. Tip: Éterické oleje sa pri zahriatí odparia, takže chren stratí svoju ostrosť a arómu. Preto rašple pridávajte až krátko pred koncom doby pečenia - pokiaľ ste toho nechytili príliš veľa. V takom prípade nechajte pokrmy dusiť o niečo dlhšie.
Recept: chrenová krémová polievka
Zloženie:
200 g strúhaného chrenu, 1 lyžica tuku alebo oleja, 1 stredne veľká cibuľa, 200 g dvojitého tvarohového syra, 1 l zeleninového vývaru, 150 g údeného lososa, soľ, korenie, žerucha, šťava z polovice citróna
Príprava:
Nadrobno nakrájanú cibuľu podusíme na tuku alebo oleji. Pridajte chren a smotanový syr. Miešame na miernom ohni, kým sa syr nerozpustí. Prilejte zeleninový vývar a priveďte k varu. Dusíme 10 minút v otvorenom hrnci za stáleho miešania. Polievku okoreníme. Údeného lososa nakrájajte na jemné prúžky a vmiešajte so žeruchou do polievky.