Christmas Geb; ck bez cukru - to sú štyri recepty - Hamburger Abendblatt

Pred a na Vianoce asi väčšina Nemcov zje najviac sladkostí. Bez cukru je to aspoň o niečo jednoduchšie.

Vanilkové mesiačiky sa dajú upiecť aj bez cukru.

Foto: Christophe Gateau/DPA

Berlín. Stolový cukor a pšeničná múka sú úžasní spoločníci na pečenie. Jeden dodáva chuť a objem, druhý brzdí chuť a spája. Bohužiaľ, obe poskytujú dostatok kalórií bez toho, aby vás dlho zasýtili - najmä na Vianoce, keď sú sladko voňajúce cookie vábenie na každom rohu, hlavne nepriaznivé.

V skutočnosti sú Nemci boli najtučnejší desať dní po Vianociach, ako to v roku 2016 zistili vedci z Cornell University. Priemerný občan industrializovaného národa za rok priberie jedno kilo, väčšina na festivale lásky. Toto kilo mizne iba pomaly alebo vôbec.

Takto sa nadbytočná váha v priebehu rokov zvyšuje, vysvetľujú po nedávnej štúdii odborníci na výživu z Britskej univerzity v Birminghamu.

Pre tých, ktorí majú chuť na sladké a majú chuť na sušienky, ale chcú ušetriť kalórie, teraz existuje veľa alternatív k dvom bielym výkrmom. Niektoré poskytujú viac vlákniny, ktorá pomáha udržiavať hlad dlhšie na uzde, napríklad roztlačené banány a datľové maslo, celozrnná pšenica alebo špaldová múka.

Iné obsahujú najmenej viac minerálov a fytochemikálií ako rafinovaný stolový cukor, napríklad cukor z kokosových kvetov alebo sirup z agáve a jablka. To ich samo o sebe nerobí zdravými, ale robí ich to o niečo menej nezdravými.

V prípade alternatív cukru a múky je potrebné upraviť množstvá

Niekoľko náhradných prísad je tiež takmer bez kalórií - napríklad brezový cukor xylitol alebo stévia. Takéto náhrady cukru sa však zvyčajne vyrábajú chemicky zložitým spôsobom a vo veľkých množstvách zasiahnu žalúdok.

Zložky v Recept na babičkine sušienky ich jednoduchá výmena nefunguje s takýmito alternatívami. Tvar, štruktúru a farbu výrazne ovplyvňuje cukor a múka.

Aspoň to Proporcie musia byť upravené. Tento výklenok nezostal skrytý pred lobby životného štýlu. A tak početní foodblogeri, youtuberi a priaznivci dekoratívneho pečenia zverejnili svoje chutné experimenty v knižnej podobe. Zostavili sme niekoľko úspešných výtvorov.

Ak váhu nie je možné udržať na uzde napriek alternatíve súborov cookie: Britskí vedci porovnali dve skupiny testovaných osôb medzi sebou pre svoju „štúdiu sledovania zimnej váhy“.

Jedným z týchto tipov bolo jesť približne v rovnakom čase, urobiť 10 000 krokov denne, vyhnúť sa občerstveniu pri sledovaní televízie, vyhnúť sa dlhému sedeniu alebo sa hýbať 33 minút, aby sa vyrovnalo varené víno. Táto skupina počas vianočného obdobia schudla 0,13 kg, zatiaľ čo porovnávacia skupina získala 0,37 kg. S touto múkou dopadajú cookies obzvlášť dobre

Toto sú recepty:

Kakaové banánové krémové sušienky

prísady: Krém: 2 banány, hrsť lístkov mäty, 1 lyžička citrónovej šťavy, 50 ml mandľového nápoja, 2 lyžice kakaových bôbov (surové kúsky kakaa bez cukru); Cookies: 160 g celozrnnej špaldovej múky, 4 lyžice kakaového prášku, 4 lyžice cukru z kokosových kvetov, 1 lyžička prášku do pečiva, 120 g jablkovej dužiny

recept: Olúpte a nakrájajte banány a vložte ich na štyri hodiny do mrazničky. Rúru predhrejeme na 175 stupňov. Múku zmiešame s kakaom, cukrom z kokosových kvetov a práškom do pečiva, pridáme jablkovú dužinu a vypracujeme na hladké cesto. Cesto na hrúbke pol centimetra vyvaľkáme na pomúčenej podložke, vykrajujeme kruhy, pečieme 6 minút. Banán, mätu, mandľový nápoj a citrónovú šťavu spracujte v mixéri na krém. Primiešame kakaové hroty. Krém natrieme na polovicu kruhov cookie. Položte druhú polovicu na vrch. Štyri hodiny v mrazničke.

„Pečenie bez cukru“, Hannah Frey, GU, 2018

Škoricové hviezdičky s kokosovou polevou

prísady: Cesto: 1 polievková lyžica chia semiačok, 200 g mletých mandlí, 150 g mletých tigrových orechov, 60 g ryžovej múky, 3 lyžice cukru z kokosových kvetov, soľ, 1 polievková lyžica škorice, 100 ml nesladeného ovseného nápoja, 1 polievková lyžica ryžového sirupu; Glazúra: 4 lyžice kokosového masla, 1 lyžica kakaového masla, t lyžice kokosového oleja

recept: Chia semiačka (mixér) najemno pomelieme na 3 lyžice vody, necháme 10 minút napučať. V miske si zmiešajte mandle, tigrie orechy, ryžovú múku, cukor z kokosových kvetov, štipku soli a škoricu. Pridajte chia zmes, ovsený nápoj, ryžový sirup. Všetko premiesime. Rúru predhrejeme na 160 stupňov. Cesto na hrúbke pol centimetra vyvaľkáme na pomúčenej podložke, vykrajujeme hviezdičky. Pečieme 10 až 12 minút. Glazúrové prísady v hrnci zahrejte na miernom ohni a ešte teplé ich rozložte na sušienky.

„Pečenie bez cukru“, Hannah Frey, GU, 2018

Vanilkové mesiačiky

prísady: 1 vanilkový struk, 120 g mandľovej múky, 80 g mletých mandlí, prášok do pečiva s nožom point, 120 g brezového cukru, 120 g masla, 2 žĺtky

recept: Rúru vyhrejeme na 160 stupňov. Vanilkovú dužinu vyškriabeme so 70 g brezového cukru a zvyšnými ingredienciami a vypracujeme na cesto. Vložte do potravinovej fólie v chladničke najmenej na 30 minút. Potom vytvarujte 35 guličiek, vytvarujte croissanty, pečte 10 minút. Zvyšný brezový cukor najemno pomelieme, v ňom po vychladnutí vyvaľkáme sušienky.

„Vyvážené vianočné pečenie“, Alissa Poller, EMF-Verlag, 2017

Vanilkové citrónové kukuričné sušienky

prísady: 100 g masla, 2 žĺtky, 6 lyžíc jablkovej sladkosti, 2 čajové lyžičky tatárskeho prášku do pečiva, 1 bio citrón, 1 vanilkový struk, 140 g kukuričnej múky, 100 g múky špaldovej jemnej, píniové oriešky

recept: Rúru vyhrejeme na 175 stupňov, rozpustíme maslo, vajce, jablkovú sladkosť, prášok do pečiva, citrónovú šťavu a kôru zmiešame s vanilkovou dužinou a múkou, pridáme maslo a vypracujeme na cesto. Prikryte a dajte na 30 minút do chladničky. Potom vytvarujte 2,5 cm hrubý valček, plátky odrežte a mierne sploštite, do stredu dajte píniovú oriešok, potom pečte 10 minút.