Chronická žihľavka - pozor na prísady v potravinách, žltý zoznam
Pseudoalergénna strava môže zmierniť príznaky ochorenia. V zriedkavých prípadoch môžu potravinové prísady, ako sú farbivá alebo konzervačné látky, vyvolať silné pseudoalergické reakcie pokožky, dýchacích ciest alebo gastrointestinálneho traktu.
Aj keď väčšina ľudí nereaguje na prídavné látky v potravinách označené číslami E, môžu najmä pacienti s chronickou žihľavkou pozorovať zmiernenie alergických prejavov vynechaním týchto prísad.
Práve preto je označovanie týchto prísad mimoriadne dôležité, zdôrazňuje Európska nadácia pre výskum alergií (ECARF).
Pretože prísady zvyčajne nie je možné zistiť pri bežnej alergii, kožných a krvných testoch, keď dôjde k pseudoalergickej reakcii, pacientom, ktorí majú podozrenie na takúto alergiu, sa zvyčajne odporúča podstúpiť eliminačnú diétu. Môže byť tiež potrebné vykonať interné testovanie.
Všetky potravinárske prídavné látky sú zaradené do jednej alebo viacerých z nasledujúcich skupín (tried):
- Antioxidant (antioxidant)
- B zvyšujúci prostriedok
- C komplexotvorné činidlo
- E emulgátor
- F farbivo - potravinárske farbivo
- Fe posilňujúce látky
- FS farebný stabilizátor
- G želírujúce činidlo
- GM zvýrazňovače chuti
- K konzervanty
- Činidlo na úpravu múky
- Min. Minerál
- S kyselina, okysľovadlo
- Regulátor kyslosti SR
- SM penový koncentrát
- SV protipenivý
- SS tavná soľ
- St stabilizátor
- Su sladidlo
- TG hnací plyn, ochranný plyn
- Tr nosič, plnivo, uvoľňovací prostriedok
- „Povlakovacie prostriedky
- V zahusťovadlo
- Vit Vitamín účinná látka
- Zvlhčovadlo
Kompletný zoznam všetkých prídavných látok nájdete na stránkach výživy, poľnohospodárstva, ochrany spotrebiteľa e. V.
Obzvlášť často používané prísady sú napríklad nasledujúce farbivá. Používajú sa do nápojov, sladkých polievok a omáčok, krémových pokrmov, umelých teplých a studených nápojov, ale tiež do šalátov a kreviet:
- E 102, tartrazín
- E 104, chinolínový gél
- E 110, žltooranžová S
- E120, skutočný karmín
- E 122, azorubín
- E 123, amarant
- E 124, košenilová červená
- E 127, erytrozín
- E 129, Alluraort AC
- E 131, lakovaná modrá V
- E 132, indigotín I.
- E 151, brilantná čierna, BN
Ako konzervačné látky sa často používajú:
- E 200-203, kyselina sorbová, sorbany (často používané v pekárenských výrobkoch, balenom chlebe, syroch, klobásach a jogurtových prípravkoch)
- E 210-213, kyselina benzoová, benzoát) (často sa používa v rybích výrobkoch, majonéze, marinádach, šalátoch a omáčkach)