Chrumkavá cibuľová tekvica
Ako každý nadšenec gastronómie milujem a rešpektujem jedlo a snažím sa ho čo najviac využiť. Potraviny takmer nevyhadzujem, dokonca ani zvyšky, o ktorých viem, že sa môžu stať veľmi dobrým krmivom pre zvieratá. Vytvoril som alebo som prebral veľa receptov, ktoré sú založené na recyklácii nie veľmi čerstvých surovín, ako napríklad zvyšky syra, ktorým som venoval špeciálny článok Syr za peniaze. Myslím si, že iba ten, kto do balkóna do kvetináča nezasadil aspoň jeden smrekovec, môže bez nevôle vyhodiť jedlo. Niektoré obchodné alebo ekonomické dôvody (v skutočnosti úplne neekonomické), ktoré som v tomto článku tiež spomenul, že tovar nevyzerá príliš dobre na to, aby sa dal predať, sa mi zdajú absurdné. Často sú jedlá, ktoré nevyzerajú dobre, najlepšie na konzumáciu a sú veľmi chutné.
Platí to aj navzájom: výrobky, ktoré vyzerajú veľmi dobre, zjete ich akoby slovami, a keď ich ochutnáte, uvidíte, že chuť sa ani zďaleka nezhoduje s tým, čo ste čakali. Toto sa zdá byť tekvicový model, z ktorého sa vyrábajú halloweenske lampióny, intenzívny oranžový model, „brucho“, s dobre ohraničenými plátkami, super pekný výrobok na pohľad. Jeden som si vzal od Selgrosa, pretože sa zdal veľmi dekoratívny, pretože sedel na policiach so zeleninou a ovocím.
Dala som to do kuchyne ako jesennú dekoráciu, vedľa dule, gaštanov, sušených listov, nechala som to asi týždeň, potom som sa rozhodla z toho niečo urobiť, tak som hľadala recepty, v ktorých používať to. Našiel som veľa tekvicových receptov, ktoré jasne určujú, že by ste mali použiť tekvicový model „pie“, maslovú tekvicu, teda aromatickú, sladkú, ktorá sa pri pečení alebo varení stáva krémovou, ktorú som označil ako „Sťahujúca, bez chuti, vodnatá.“ No a čo! Len som nehádzal tekvicovú krásu! Rozhodol som sa vyskúšať recept, ktorý ma pred časom zaujal, nie dezert, ako sa zvyčajne vyrába z tekvice, ale dokonca aj slané jedlo, pričom som dospel k záveru, že táto tekvica, ktorú som mal, by bola veľmi dobrá. . Recept je jednoduchý a určite si ho radi vyrobíte sami na recykláciu tekvíc použitých ako halloweenska dekorácia. Nič nevyhadzujeme, dobre?
- 500 gramov očistenej, nakrájanej tekvice.
- 2 biele cibule (na obrázku sú 3, ale po nasekaní sa to zdalo príliš veľa iba na 500 gramov tekvice);
- Sušené paradajky, asi 100 g + polievková lyžica vývaru;
- Polievková lyžica múky;
- Soľ, korenie, olivový olej;
- Grécky jogurt 10% tuku, na podávanie.
Olúpanú tekvicu nakrájame na plátky a vložíme do podnosu, do ktorého som naliala 2 lyžice olivového oleja. Nadviazal som kontakt s nedostatkami tohto druhu tekvice, ale dojem na mňa neurobil. Steny tekvice sú veľmi tenké, škrupina tvrdá, veľká medzera plná semienok zamotaných dovnútra. Tvrdé, ale nie nemožné vyčistiť. Nakrájal som to tak.
V porovnaní s pôvodným receptom, ktorý hovorí, že sa používa vývar zo sušených paradajok, som urobil malú improvizáciu: sušená paradajková pasta podaná cez sekáčik + lyžica obyčajného vývaru. Vyšla veľmi voňavá pasta, ktorá stojí za to vziať do úvahy tento detail a nielenže nahradila vývar zo sušených paradajok bežným vývarom.