Chrumkavé grilované kurča z pekáča hydiny Petromax
Chrumkavé grilované kurča je dobrá vec a je k dispozícii nielen v stánku s pečeným kuracím mäsom pred železiarstvom. Tu nájdete informácie o tom, ako z celého kurčaťa urobiť chrumkavú pochúťku na vlastnom grile s kanvicou: nejde to za chvíľu a príloha je tiež súčasťou ...
To je pre tých, ktorí poznajú BBQ scénu Pivo môže kura termín. Pre mňa to bol prvý komplexnejší recept na BBQ, ktorý som vyskúšal. Keďže tento blog v tom čase neexistoval a odvtedy som pivné konzervy nevyrábal, recept tu nebol spomenutý. To sa teraz týmto článkom mení ...
Miesto na grilované kurča: plechovka od piva alebo pečená hydina?
Kuracie pivo je populárne, najmä preto, že na prvý pohľad vyzerá skutočne komicky: celé kurča posadené na plechovke od piva, ktorá je na grile. Je len hlúposť, že hliník a poťah takéhoto piva nemôžu mať v jedle miesto ...
V krajine pôvodu kuracieho piva si s takýmito vecami starosti nerobíte, v tejto krajine ste opatrnejší. To je tiež dôvod, prečo existuje veľa variantov pekáčov na hydinu a roštov na gril. Jedným z nich je pekáč na hydinu Petromax, ktorý mi bol sprístupnený na testovanie. Za to patrí veľká vďaka spoločnosti Petromax!
S radosťou som prijal ponuku podrobnejšie sa pozrieť na pekáč hydiny cf30: Dalo mi to príležitosť pripraviť si v grile na kanvicu grilované kurča a zapísať si naň recept. Poďme však na vec, tu sú potrebné ingrediencie:
- Grilované kurča s hmotnosťou okolo 1,5 kg
- Zemiaky a cukety
- Koktejlové paradajky a trochu cesnaku
- Trochu olivového oleja a trenie pre kurča
Pekáč na hydinu Petromax cf30
Teraz už vieme, že je zdravšie nevariť grilované kurča na plechovke od piva. Čo však robí z hydinárskej pekárne Petromax najlepšiu alternatívu? Liatinový Gockelthron je vysoký 10 cm a má priemer 30 cm. To znamená, že pekáreň na hydinu váži niečo málo cez 4,5 kila - pôsobivá sila. Veľkosť a súvisiaca hmotnosť sú odôvodnené tromi kľúčovými výhodami:
- Misa ponúka dostatok priestoru na prílohy a je ideálna na varenie zeleniny.
- Pekáč na hydinu zapadá do mriežok Weber GBS a porovnateľných grilovacích roštov.
- Aj bez grilovacieho roštu stoja pekáče a kurčatá bezpečne v grile a zaručene sa neprevrátia.
Pekáč na hydinu Petromax sa dodáva vopred spálený, a preto je pripravený na použitie. To nás privádza k receptu na naše chrumkavé grilované kurča ...
Pripravte grilované kuracie mäso
V porovnaní s mnohými inými jedlami na grilovanie je také grilované kurča veľmi jednoduchý príbeh: kuracie mäso sa potrie trochou olivového oleja a potom sa práškom potrie. Vďaka treniu je univerzálna zbraň Magic Dust bezpečnou voľbou (tu si namixujte recept na trenie). Vybral som si tu Ankerkraut Texas Chicken - rub je trochu horkejší a dáva hydine skvelú chuť!
Predtým, ako sa kurča umiestni na bidlo, sa nádoba na tekutinu naplní. To, čo s tým urobíte, je vec vkusu: jeden človek vezme pivo, druhý víno a ja hovorím, že to asi veľmi nerozlišuje v chuti. V každom prípade som na prvý pokus v tom čase nemohol nájsť nijakú konkrétnu notu piva. Preto som sa tu uchýlil k čistej vode: ide skôr o to, aby grilované kuracie mäso bolo vnútri šťavnaté a aby bolo aj tak zvonka chrumkavé.
Zemiaky a cuketa sú nakrájané na malé kúsky a vložené priamo do misy. Potom pridáme cesnak nakrájaný na jemné kúsky. Zeleninová zmes je tiež pokvapkaná trochou olivového oleja a mierne posypaná kašou. To v priebehu Doba varenia je niečo menej ako 90 minút Zvyšok pre skvelú chuť má odkvapkaný kurací tuk!
Pekáč na hydinu sa hodí do grilovacieho roštu Weber GBS.
Grilované kurča z rýchlovarnej kanvice
Gril rýchlovarnej kanvice je otočený hore 160 - 180 stupňov teplota priestoru na varenie a. Na to môžete po stranách použiť dva koše na uhlie, ktoré nie sú úplne plné. Začínam s nižšou teplotou a zvyšujem ju v priebehu doby varenia: takto získate grilované kurča bezpečne uvarené a ku koncu budete mať vyššiu teplotu, aby bola pokožka pekná a chrumkavá. Ak chcete, môžete použiť aj ďalšie údiace drevo - mojím tipom je v tomto okamihu buk alebo hickory.
Teplota jadra je dobrých 80 stupňov. Buď zmeriate teplotu grilovacím teplomerom, alebo iba sledujete čas: S 1,5 kg kukuričným kuracím mäsom by ste mali byť v poriadku s 80 - 90 minútami. To sa dá skontrolovať aj tak, že po tejto dobe prepichnete kurča v oblasti pŕs: ak z neho vytečie tenká a číra mäsová šťava, grilované kurča sa uvarí.
Použil som svoj teplomer na grilovanie Maverick ET-732 a umiestnil som teplotnú sondu do kuracích pŕs: Aby ste to dosiahli, hľadajte najhrubšiu časť a dajte pozor, aby ste neprerazili do kosti.
Pri teplote okolo 65 stupňov to stále trvá 15-20 minút: To je čas, keď do celej zeleniny pridáte celé koktejlové paradajky. Aby to bolo pekné a farebné, rozhodol som sa pre trojfarebné koktejlové paradajky. Na pohľad príjemné, ale chuťovo to nie je veľký rozdiel 😉
Hotové grilované kurča s farebnou zeleninou ako príloha.
Asi po 90 minútach nadišiel čas a chrumkavé pečené kura s prílohou sa dá grilovať. Pretože pekáč na hydinu je vyrobený z liatiny, mali by ste tu byť opatrní: Pekáč je veľmi horúci a dlho udrží teplo. Dobré grilovacie rukavice sú mimoriadne prospešné, najmä ak je cesta k stolu o niečo dlhšia 😜
Výsledok je v každom prípade pôsobivý: grilované kurča má chrumkavú kožu a zelenina je v liatinovej miske prepálená do chrumkava. Rozhodne vynikajúce a porovnateľne ľahké na prípravu - celý recept nájdete nižšie!