Chrumkavý a šťavnatý recept dňa na kačacie prsia
- Domov
- predsudok
- Plánovanie úloh
- neplodnosť
- adopcia
- patella
- Úloha
- som tehotná
- Sledovanie tehotenstva
- Narodenie
- Tehotenstvo za štvrťrok
- Super dieťa
- Matka po narodení
- dojčenie
- Diverzifikácia potravín
- Starostlivosť a rozvoj
- Predčasne narodené dieťa
- multiplety
- Dieťa v pondelok
- Super dieťa
- Super dieťa 1-3 roky
- Super dieťa 3-6 rokov
- Super dieťa 6+
- Super dieťa 14+
- Super špeciálne dieťa
- Zdravie
- Zdravie matky
- Zdravie dieťaťa
- odporúčanie
- Vzdelávanie
- Pri materskej škole
- Základná škola
- Na strednej škole
- Stredoškolské roky
- Medzi ľuďmi
- V rodine
- Interakcia s ostatnými
- Mama v pohode, ocko v pohode
- Láska a sex
- Životný štýl
- Duchovno
- Voľný čas
- horoskop
- recepty
- Užitočné
- Novinky
Existuje len málo ľudí, ktorí sa z kuracieho mäsa vymykajú domácej príprave mäsa. Preto ma napadlo navrhnúť vám v recepte dňa prípravok, ktorý vás vytrhne z rutiny: chrumkavé a šťavnaté kačacie prsia.
Niekoľko sto rokov sme „vyvážali“ dobytok a ovce do Osmanskej ríše a niekoľko desaťročí komunisti vyvážali všetko, čo sa dalo. Pravdepodobne kvôli našej histórii sme zvyknutí hlavne variť a jesť iba kuracie a bravčové mäso. Ak sa ale dostaneme z bežnej rutiny, nájdeme veľa mimoriadne chutných druhov mäsa. Sadzba je jedným z nich. Mám tu na mysli mieru rozmnožovania, presnejšie kačacie prsia, ktoré teraz nájdeme čerstvé vo všetkých hypermarketoch.
Je to mimoriadne chutné mäso, ktoré sa veľmi ľahko pripravuje a s ktorým si môžete občas dopriať. Nie je to vôbec lacné, ale, ako už vieme, lepšie menej a lepšie.
Zoznam zložiek je krátky:
- 2 kusy kačacích pŕs s kožou;
- hrubá soľ;
- suché červené víno (samozrejme to najlepšie, čo si môžete dovoliť).
Spôsob prípravy:
Na prípravu potrebujete panvicu s hrubým dnom, malými a s vyššími okrajmi a sieťovaným vekom, najmä na steak, ktorý prepúšťa vzduch, ale bráni mastnote vytekať.
Kačacie prsia sa pripravujú pri teplote vnútri mäsa 65 stupňov Celzia. Kúpiť steakový teplomer nie je nič zložité, v hypermarkete stojí 25 lei, ale pokiaľ ho nepoužívate pravidelne alebo mäso nevaríte iba príležitostne, nemá zmysel sa zaťažovať ďalším predmetom, ktorý je potrebné umyť, utrieť a uskladniť. Dá sa to zaobísť aj bez. Poďme si zjednodušiť život a budeme si ho môcť vychutnať!
Dva filé z kačice by mali mať izbovú teplotu najmenej 45 - 60 minút. Odstráňte z pokožky všetok zvyšný tyl a veľmi dobre ho osušte papierovou utierkou alebo čistou bavlnenou látkou.
Rastú pokožku tenkým a veľmi ostrým nožom. Pestujem to na diamantoch, ale popustite uzdu svojej kreativite s akýmkoľvek modelom, ktorý chcete! Trochu osolíme, pridáme hrubozrnnú soľ. Soľ sa odoberá tam a späť do mäsa. Odstráňte vodu z tkanív a pokožka sa stáva chrumkavou, ale mäso je suché. Hrubá soľ sa neroztopí ľahko, takže pre mäso existuje menšie riziko. Mnoho celých kryštálov zostáva a pri jedle ich cítime, čo dodáva steaku osobitnú príchuť. Pokožku iba osoľte.
Vložte mäso do studenej panvice s kožou nadol a potom zapnite oheň! Vyrába sa na veľké teplo, ale veľmi rýchlo. Po niekoľkých minútach, keď je pokožka dobre zhnednutá, sa mäso vráti. „Tajomstvom“ kačacích pŕs je vždy ich otočiť tak, aby bola pokožka chrumkavá, ale vnútri sa mäso varí pri teplote, ktorú chceme, okolo 65 stupňov Celzia a zostáva šťavnaté a ružové. Ak máte teplomer, je najvyšší čas ho vpichnúť do srdca steaku. Mäso otočte aj na úzke boky a konce filé. Ak sa filé nezmestí na panvicu a zvyčajne sa nezmestí, držte ho pomocou klieští s dlhým chvostom - dlhý chvost nie je určený na dizajn, ale na postriekanie tukom, ktoré preskočia na jemné rukavice.
Keď je kúsok mäsa na všetkých 6 stranách dobre zhnednutý, ak ho chcete mať viac v krvi, potom je pripravený, ak ho chcete mať lepšie hotový, položte ho so šupkou dole ešte na pár minút - teda na panvicu. Pokiaľ môžete, nezabudnite použiť sieťový kryt proti striekajúcej vode, tuk poskočí trochu príšerne!
Na konci ho nechajte odpočívať, najlepšie na štiepačke. Mám stredne veľký, ktorý používam iba na toto. Steak som nechal odpočívať, nakrájal som ho a podával na tejto drevenej podložke.
Teraz, keď sa nechá odpočívať, je solené na strane bez kože, tiež s hrubou soľou.
Veľkí kuchári, a dokonca aj tí najmenší, hovoria, že necháme mäso odpočívať polovicu času, keď sme ho varili. Táto vec, podobne ako riešenie teplomeru, je „trikom“ veľkej kuchyne, reštaurácie, kde sú kuchári a zástupcovia kuchárov a učni a učni nepretržite načasovaní, umývanie, trenie, otáčanie a krútenie.
My doma si uľahčujeme život, aby sme si na ňom mohli pochutnať, a tak necháme mäso odpočívať 5-10 minút, inak dokonca vychladne, potom ho nakrájame na tenké plátky, obdivujeme, opijeme sa jeho arómou a potom jesť.
Existuje veľa druhov výnimočných omáčok a ozdôb vhodných pre kačacie prsia. Ale verte mi, aby sme si to užili v celej svojej kráse, nechali sme ho byť jedinou hviezdou. Dali sme k tomu domáci chlieb s chrumkavou kôrkou a zelený šalát s olivovým a citrónovým olejom a pomalou tlmenou hudbou. Jednoduché. Perfektné.
Nezabudnúť. Červené víno by malo byť otvorené asi 15-30 minút pred začiatkom varenia. Počas varenia vypite pohár, keď zjete kačicu, vypite ďalšiu.
Je to recept na bezpečné priateľstvo, preto urobte výnimku a nechajte riad a sporák umyť na ďalší deň.!