Moje krvné hodnoty po 23 rokoch vegánskej výživy blog Martina Ballucha
Som vegán už 23 rokov, ešte pár rokov vegetariánsky. Keď som chodil na vegánstvo, nemal som v Rakúsku prakticky žiadne vzory. Jednou z mojich obáv bol, takpovediac, experiment, ktorý si mal vyskúšať, či dokážete žiť zdravý (a silný!) Vegánsky život, alebo či sa u vás prejavia príznaky nedostatku, či ste slabí, bledí a neustále chorí. Pred 23 rokmi som nevedel nič o vitamíne B12, nič o tom nebolo napísané na žiadnom zozname zložiek, neboli o mne informácie o vegánstve - s výnimkou vegánskej spoločnosti Anglicko!
Až po 8 rokoch od začiatku môjho vegánskeho životného štýlu som si dal prvýkrát otestovať hodnoty krvi. Nemal som absolútne žiadny nedostatok, všetko bolo v poriadku. Práve som sa vrátil do Rakúska z Anglicka a bez registrácie som tam jedol potraviny obohatené o vitamín B12, ako sú toasty, margarín a sójové mlieko. O niekoľko rokov neskôr som urobil ďalší krvný test - a mal mierny nedostatok B12. Potom som si uvedomil, že príjmu tohto vitamínu musíte venovať zvýšenú pozornosť. Vitamín B12 je produkovaný baktériami v organických nečistotách. Iba z hygienicky čistého života v meste sa tento vitamín vymyje z potravy, a preto už nie je zahrnutý v čisto rastlinnej strave. Zvieratá, ktoré prijímajú organické nečistoty, dostávajú vitamín B12 a ukladajú ho v tele. Požierači mäsa sa potom dostanú do týchto obchodov a sú zásobovaní B12.
Vitamín B12 je možné preto získať vo vegánskej výžive napríklad zo zeleniny, ktorá nebola umytá, alebo z fermentovaných produktov, ale tieto zdroje nie sú spoľahlivé, prinajmenšom v mestskom živote. Preto Vegánska spoločnosť pre Rakúsko odporúča, aby ste si doplnili vitamín B12 alebo konzumovali obohatené potraviny, pozri http://www.vegan.at/newsundinfo/flugblaetter/vitamin_b12.pdf. Po mojom krvnom teste na nedostatok vitamínu B12 som sa rozhodol zahrnúť do jedálnička obohatené jedlá. Patria sem napríklad ovocné džúsy z multivitamínov a obohatený džem a margarín. Môj ďalší krvný test o 1 rok neskôr opäť ukázal zdravé hladiny B12, ale mal som príliš veľa železa.
Tento podivný výsledok bol potvrdený v ďalšom podrobnom teste, a preto mi lekár odporučil darovať krv častejšie. Zrejme som vtedy zjedol príliš veľa obilnín. Príliš vysoká hladina železa v krvi je spojená so zvýšenou náchylnosťou na choroby - aj keď som si na tom nič nevšimla, po celý svoj život som vlastne ťažko bola chorá.
V roku 2005 ma Inštitút vied o vede na Viedenskej univerzite vyšetril v rámci štúdie o vegánstve a potvrdil, že som zásobený všetkými výživnými látkami dobre. Tento výsledok som publikoval vo svojej knihe „Kontinuita vedomia“. Nasledujúce testy v priebehu nasledujúcich niekoľkých rokov taktiež nevykazovali žiadne známky nedostatku.
Teraz som si nechal znova otestovať krv, výsledok nájdete nižšie. Pokiaľ vidím, všetky moje hodnoty sú úžasné, iba s vitamínom D je čo vytknúť. Nemám nedostatok vitamínu D, ale výsledky testov vykazujú príznaky nedostatočnej ponuky. Pretože väčšina vitamínu D pochádza zo slnečných lúčov na koži, mohlo by to naznačovať, že som v poslednej dobe nebol na slnku. Podľa informácií Vegánskej spoločnosti je 60% všetkých ľudí - vrátane všežravcov - nedostatočne zásobených vitamínom D, a preto sa tento vitamín v súčasnosti skúma najmä vo vede o výžive a oficiálne sa nedávno výrazne zvýšili odporúčania týkajúce sa jeho príjmu.
Avšak moja hodnota vitamínu D nie je znepokojujúca - vyslovene žiadny nedostatok - a preto nezmením nič na svojej strave, ale namiesto toho budem ísť na slnko vedome na 20 minút denne. Leto sa blíži a tak si z toho nerobím žiadne starosti. Možno sa na jeseň znova podrobím testom. Stručne povedané, môj príbeh ukazuje, že v tejto krajine je ľahké bez akejkoľvek snahy zdravo sa stravovať vegánskymi stravami, aj keď chcete byť veľmi športoví a udržať si bojovú váhu nad 100 kg.!