Chuť k jedlu - blog o myproteínoch
Myproteín RO
Spisovateľ a odborník/Zverejnené dňa
Zdieľaj túto stránku.
Všeobecné pojmy o chuti do jedla a jej účinkoch na stravu
Slovo apetít má pôvod v latinčine (apetit - túžba), ktoré sa spája s vnemom alebo fyziologickým mechanizmom zodpovedným za vznik pocitu potravinovej potreby a výživového zásobenia tela. Inými slovami, túžba jesť jedlo, niekedy dokonca aj pri absencii hladu.
V priamej súvislosti s našim tráviacim systémom ovplyvňuje chuť k jedlu informácia, ktorú od neho prijíma, a to prísun potravy a trávenia, ako aj využitie dostupných zásob potravy v tele. Preto v závislosti od zmien v strave môže dôjsť k zmenám v chuti do jedla v dôsledku podnetov, ktoré mu posielajú správy.
Na mikroúrovni ovplyvňuje chuť do jedla:
- množstvo výživných látok v tele
- schopnosť asimilovať bunky
- kontrakcia prázdneho žalúdka
- hladina vody v tele
Ale aj vonkajšie faktory, ako je vizuálny vzhľad, vôňa a aróma jedla. Chuť do jedla je v tele zodpovedná za produkciu sekrécie slín a žalúdočnej šťavy, a tým za prípravu tráviaceho systému.
Po každom jedle, na úrovni stien žalúdka, je dilatácia, jedlo sa strávi a živiny sa dostanú do krvi, čím sa vytvorí to, čo nazývame inhibícia chuti do jedla.
Všeobecne sú známe dva typy chuti do jedla: všeobecná a špecifická, pričom rozdiel medzi týmito dvoma typmi spočíva v tom, že zatiaľ čo všeobecná chuť do jedla sa prejavuje túžbou jesť čokoľvek, špecifická chuť do jedla je signál prenášaný telom na konkrétnu mikroživinu, ako je napríklad bielkovina., sacharidy, lipidy ale aj minerály alebo vitamíny.
Normálna chuť do jedla odráža aj normálny fyzický a psychický stav tela. Nedostatok chuti do jedla môže byť spôsobený zdravotnými stavmi, nádormi, psychickými problémami, poruchami trávenia, atď. A môže sa prejavovať nízkou chuťou do jedla (anorektická) alebo vysokou chuťou do jedla (bulimická).
Možno najbežnejší problém chuti do jedla moderného človeka spôsobuje hladina cukru v krvi, a to hlavne kvôli chaotickej strave. Veľa dnes dostupných potravín, najmä rýchle občerstvenie alebo priemyselne spracované potraviny, obsahuje obrovské množstvo cukru, ktorý zavádza telo tým, že vysiela silné signály hladu.
Jesť jedlo a vplyv na svalovú hmotu
Chuť do jedla ovplyvňuje jednak odbúravanie tukov, jednak nárast svalovej hmoty. Zmena životného štýlu a návykov môže mať vplyv na to, ako cítime tento pocit „hladu“.
Niektorí odborníci odporúčajú, ak je problém s chuťou do jedla, striedajte tuhú stravu s tekutou stravou, ale každý športovec z vlastnej skúsenosti uznáva veľkú výhodu tuhej stravy. V skutočnosti platí, že čím viac tuhej stravy môžete jesť, tým hladšie získate svalovú hmotu. Príkladom jedla, ktoré by malo byť určite tekuté, je post-tréningové kŕmenie pomocou proteínového kokteilu.
Ak ste človek s nízkou hmotnosťou, napríklad koktail po tréningu by mal obsahovať bielkoviny aj ľahké sacharidy. Pre jedlá po tréningu má srvátkový proteín určite výhodu oproti iným druhom bielkovín. Jedlá po tréningu by mali mať vždy rýchle tempo vyprázdňovania žalúdka, pretože je nevyhnutné využiť okno príležitostí potrebných na zotavenie svalov. Najlepšie sú preto bielkovinové koncentráty.
Ľuďom s nízkou chuťou do jedla sa tiež odporúča zmiešať tráviace enzýmy prijaté tesne pred jedlom alebo počas jedla. Ak máte nízku chuť do jedla pred raňajkami, hneď po prebudení môžete vypiť malý pohár džúsu, napríklad pomarančov alebo grapefruitu. Do 10 minút by sa mala objaviť chuť do jedla. Na zvýšenie chuti do jedla sa môžu podávať aj studené predjedlá, ako sú vajcia na mäkko (z chladničky) a zeler.
Nedostatok vitamínov B (komplexu) súvisí aj s prítomnosťou zníženej chuti do jedla, preto sa uistite, že užívate vyvážený doplnok mnohých vitamínov a minerálov po celý deň. V týchto prípadoch je lepšie použiť kapsuly (práškový obsah), ktoré sa rýchlejšie strávia v zažívacom trakte.
Na záver, pre efektívnu kontrolu chuti do jedla:
- zvýšená konzumácia potravín bohatých na bielkoviny a fyzickú aktivitu
- redukcia cukrov v strave
- malé porcie jedla, ale v častejších intervaloch
- zabezpečenie optimálnej úrovne vlákniny (ovsené vločky, sladké zemiaky, fazuľa) pri každom jedle
Chuť do jedla ohľadne mikroživín
Snáď najdôležitejší aspekt súvisiaci s kontrolou chuti do jedla súvisí s týmito tromi z najdôležitejších mikroživín. Pri štúdiu ich všeobecných aspektov môžeme vytvoriť ľahšiu manipuláciu s chuťou do jedla.
Absolútne musí byť hladina bielkovín čo najvyššia, ak je našim cieľom budovanie svalovej hmoty. Bielkoviny veľmi dobre zmierňujú hlad, udržujú náš stav nasýtenia dlhšie a je to spôsobené tým, že sú oveľa bohatšie na živiny ako tuky alebo sacharidy.
Bielkoviny tiež potrebujú viac energie na strávenie v porovnaní s tukmi a sacharidmi. Všeobecne sa odporúča, aby tvorili asi 40% celkových denných kalórií.
Sacharidy vylučujú inzulín, zodpovedný za proces lipolýzy (spaľovanie tukov). Existuje mnoho spôsobov, ako manipulovať s hladinou sacharidov v strave rôznymi metódami, ako je napríklad cyklovanie sacharidov, diéta s nízkym obsahom sacharidov alebo dokonca keto diéta. Tak či onak fungujú všetci, ale ich prístup si vyžaduje malú pozornosť a vážnosť venovanú detailom. Kľúčom je správne hospodárenie so sacharidmi, pretože výkyvy inzulínu tiež spôsobujú výkyvy cukru v krvi, čo môže viesť k obrovskému hladu.
Zameranie na sacharidy s vysokým obsahom vlákniny (ovsené vločky, jablká, maliny, hnedá ryža, naklíčený chlieb, fazuľa, brokolica atď.) Pomáha spomaliť trávenie sacharidov a dlhšie udržuje pocit nasýtenia.
Pred mnohými rokmi sa na tuk pozeralo skepticky a odporúčalo sa ho v dennej strave obmedziť na minimum, najmä pre tých, ktorí chcú schudnúť. Postupom času vyšli najavo nové štúdie a informácie, ktoré ukázali, že napriek určitým predpokladom nie je tuk taký „zlý“, dnes sú zdravé tuky oceňované pre svoje zdravotné výhody a napriek textovému kontrastu schopnosti ktoré nám pomôžu stratiť telesný tuk.
Pokiaľ ide o potlačenie chuti do jedla, tuk môže odvádzať vynikajúcu prácu pri spomaľovaní trávenia a udržiavaní pocitu nasýtenia. Zo zdravotného hľadiska by bolo lepšie zamerať sa na zdroje pochádzajúce z: oleje Omega-3 (olivy a iné), arašidové maslo, kešu alebo mandle a avokádo.