Chudnutie diéta zdravie; sezam

sezam

Zverejnené 14. mája 2009 spoločnosťou KPBaumgardt

Sezamové semiačka obsahujú asi

  • 20% bielkovín
  • 16% sacharidov
  • 50% oleja

100 gramov má priemernú výhrevnosť 599 kcal (= 2472 kJ).

Semená sezamu majú mierne orieškovú arómu, ktorá sa pri pražení zvyšuje. Tmavý sezamový olej má tiež silnú orieškovú chuť, zatiaľ čo ľahký sezamový olej je neutrálnejší.

Sezam je pravdepodobne najstaršou olejninou na svete. Jeden z najcennejších jedlých olejov, sezamový olej, sa získava zo sezamových semien. Samotné semená - sú biele a čierne - sa používajú na dochutenie, ale je známe, že sezamová pasta má aj rôzne použitie.

diéta

Sezam sa pestuje v tropických a subtropických oblastiach.

V tejto krajine sezamové semiačka vylepšujú chlieb a koláče a dodávajú im jedinečnú pikantnú príchuť.
Vysoký podiel bielkovín, vápnika, horčíka a železa môže zabrániť problémom s pokožkou, vypadávaniu vlasov a osteoporóze (Tahini, Takže sezamová pasta) je veľmi bohatá na vitamíny (najmä B1, B2 a B6) a obsahuje veľa vápniku (so 783 mg na 100 g, takmer 5-krát viac ako kravské mlieko)

sezamový olej

sa získava z bielych a čiernych semien sezamu (Sesamum indicum). Svetlý olej získaný z prírodných semien je bledožltý, do značnej miery bez zápachu a chuti - používa sa hlavne ako jedlý olej v ázijskej a orientálnej kuchyni. Používa sa tiež na výrobu margarínu a je súčasťou výrobkov starostlivosti o pokožku.
Pokiaľ ide o tmavý sezamový olej, semená sa pred lisovaním pražia, čo dodáva oleju tmavo jantárovú farbu a typickú intenzívnu vôňu a chuť pražených orechov. Tento tmavý sezamový olej sa nepoužíva priamo na varenie, ale pridáva sa do hotových jedál v malom množstve ako dochucovadlo, najmä v ázijskej kuchyni.

Sezamový olej obsahuje asi 45% kyseliny linolovej (esenciálna, nenasýtená mastná kyselina).

Sezamový olej je už dlho najpopulárnejším olejom na starostlivosť o pokožku v Indii. Napína pokožku a udržuje ju mladú a pružnú; používa sa tiež ako olej s ľahkým ochranným účinkom.

V podrobnej recenzii produktu nájdeme aj informácie o tráviacich vlastnostiach sezamu.