Chudnutie s nízkym obsahom sacharidov - v bezplatnom slovníku chudnutia na internete
Schudnite s nízkym obsahom sacharidov
chudnúť Low-carb (tiež low-carb, anglicky: „few sacharides“) je kontroverzná strava, pri ktorej je podiel sacharidov v dennej strave znížený alebo extrémne minimalizovaný, zvyčajne kvôli dosiahnutiu redukcie hmotnosti. Najznámejšou variantou nízkosacharidovej diéty je Atkinsova diéta.
Za predpokladu, ako to funguje pri chudnutí s nízkym obsahom sacharidov:
Ak konzumujete sacharidy, ako sú jednoduché cukry vrátane glukózy, hladina cukru v krvi rýchlo a silno stúpa. Je to preto, že telo dokáže tieto špeciálne sacharidy veľmi rýchlo vstrebať. V reakcii na to pankreas vylučuje hormón inzulín, aby znovu znížil hladinu cukru v krvi. Toho okrem iného dosahuje inzulín. akumuláciou telesného tuku.
Na druhej strane, pri takzvaných viacnásobných cukroch, ktoré sú sacharidmi, ako je dvojitý cukor, ku ktorému granulovaný cukor patrí, dochádza k zvýšeniu hladiny cukru v krvi pomalšie. S trojitým alebo štvornásobným cukrom stúpa ešte pomalšie alebo vôbec. Niektoré trojité cukry, ako napríklad rafinóza, môžu byť ľudským organizmom absorbované len veľmi slabo, a preto nevedú k zmene hladiny cukru v krvi, ale k nadúvaniu v zažívacom trakte, pretože rafinózu môžu premeniť rôzne črevné baktérie. Tieto trojité cukry sú súčasťou napríklad fazule. U štvornásobného cukru, ako je to napríklad u škrobu, ktorý sa nachádza v cestovinách, rôznych druhoch výrobkov z obilia a ryže, stúpa hladina cukru v krvi len veľmi pomaly. Pretože tieto kvalitnejšie sacharidy musí telo najskôr premeniť na iné látky rôznymi spôsobmi a s energetickým výdajom, je ich energetický výnos nižší ako pri jednoduchých cukroch.
Okrem toho sa predpokladá s nízkym obsahom sacharidov: Ak je hladina cukru v krvi dostatočne vysoká kvôli určitému príjmu sacharidov, telo nemusí odbúravať žiadne existujúce tukové zásoby. Nízkosacharidové diéty, tzv Nízkosacharidové diéty sa snažia udržiavať toto uvoľňovanie inzulínu čo najnižšie a provokovať dodávanie energie telu pomocou telesného tuku - čo potom vedie k odbúravaniu tukových zásob tela.
Pretože však nie všetky sacharidy v tele dosahujú rovnaký účinok, je predpoklad spôsobu pôsobenia tejto diéty (s nízkym obsahom sacharidov) veľmi kontroverzný.
Vývoj:
Nízkosacharidová diéta sa stala populárnou v 70. rokoch minulého storočia vďaka Atkinsovej diéte, ktorú navrhol americký lekár, odborník na výživu a publicista Robert Atkins. Atkins nie je vynálezcom nízkosacharidovej diéty, ako sa často tvrdí. Hodnotil iba výskum z 50. rokov a prehodnocoval ich. Wolfgang Lutz, rakúsky lekár, napísal začiatkom 50. rokov 20. storočia svoju vtedy málo povšimnutú knihu „Leben ohne Brot“.
Nízkotučné chudnutie pre chudnutie: Existuje niekoľko diét alebo filozofií výživy, ktoré možno zhrnúť pod výraz „low-carb“. Vždy sa berie do úvahy množstvo sacharidov, ale presná implementácia ukazuje určité rozdiely.
Obmedzenie denného množstva sacharidov
V tomto variante je množstvo sacharidov obmedzené, napríklad na maximálne 70 až 110 g denne, aj keď presné množstvo sa môže u každého líšiť (Atkinsova diéta). Pre Wolfganga Lutza sa odporúča šesť chlebových jednotiek.
Podľa Wolfganga Lutza, Jana Kwasniewského, A. Felixa, zloženie potravy spočíva hlavne v živočíšnych potravinách. Palivový sacharid sa nahradí palivovým tukom. Všetok denaturovaný nezdravý cukor a výrobky zo škrobu by mali byť do značnej miery vynechané.
Dodržiavanie glykemického indexu alebo glykemickej záťaže [upraviť]
Pri tejto forme diéty s nízkym obsahom sacharidov sa nezohľadňuje iba množstvo sacharidov, ale aj rýchlosť, ktorou zvyšujú hladinu cukru v krvi.
Dlhý čas sa triedil podľa veľkosti molekuly sacharidov: rozlišovalo sa medzi monosacharidmi (jednoduché cukry) a polysacharidmi (viacnásobné cukry). Medzitým sú však sacharidy hodnotené podľa glykemického indexu, aby sa zistilo, ako rýchlo potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi (pozri zoznam GI).
Dôvodom venujúcim pozornosť rýchlosti zvyšovania hladiny cukru v krvi je skutočnosť, že rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi vedie k silnému uvoľňovaniu inzulínu, a preto hladina cukru v krvi opäť rýchlo klesá. To vás rýchlo znova zbaví hladu a cítite sa unavení.
Rozšírením glykemického indexu je glykemická záťaž.
Nasledujúce „diéty“ používajú GI alebo GL:
-
Montignacova metóda je striktne založená na GI. Dokonca sa rozlišuje medzi „veľmi dobrými“ potravinami obsahujúcimi sacharidy (GI menej ako 30) a „dobrými“ potravinami (GI medzi 30 a 50).
V Glyx-Diet sa pri výbere odporúčaných potravín berie do úvahy okrem GI aj GL a ďalšie pozitívne vlastnosti (vitamíny, obsah bielkovín atď.).
S nízkym obsahom sacharidov ako zdravá výživa:
Existuje niekoľko chorôb, o ktorých sa predpokladá, že sú spôsobené nadmerným príjmom nesprávnych sacharidov. Vyhýbanie sa cukru alebo potravinám, ktoré majú silný vplyv na hladinu inzulínu alebo cukru v krvi, môže teda priniesť úľavu. Ľudia s chorobami súvisiacimi so sacharidmi (kandidóza atď.) Jedia stravu s nízkym obsahom sacharidov, aby mohli žiť relatívne bez príznakov.
Kritika low-carb [upraviť]
Mnoho odborníkov na výživu kritizuje stravu s nízkym obsahom sacharidov ako podvýživu. Argumenty proti tejto forme stravovania (s nízkym obsahom sacharidov) vyplývajú z jednostrannej stravy z dôvodu vyhýbania sa sacharidom a s tým súvisiaceho zvýšeného príjmu bielkovín a tukov. Zvýšená konzumácia bielkovín môže viesť k poškodeniu obličiek a zvýšený príjem tukov môže viesť k zvýšeniu hladiny cholesterolu a zvýšenému obsahu kyseliny močovej s rizikom záchvatov dny. Zvýšiť by sa mala aj náchylnosť na obličkové kamene.
Ako protiargument predpokladaného fungovania nízkosacharidovej diéty na znižovanie hmotnosti sa navrhuje, aby depotný tuk ako zásoba energie v ľudskom tele pochádzal hlavne z tukov prijatých jedlom. Energiu dodávanú do tela v inej forme (cukor a bielkoviny) možno v dôsledku enzymatickej povahy ľudskej fyziológie premeniť na tuk iba vo veľmi obmedzenej miere. Z tohto dôvodu by bolo zníženie hmotnosti v strave oveľa užitočnejšie ako zníženie sacharidov.
Ak je strava upravená tak, že sa konzumuje viac živočíšnych bielkovín a tukov, má to negatívne ekologické účinky. Plynný metán emitovaný zvieracími výkalmi sa považuje za hlavný faktor globálnych klimatických zmien. Dusičnany, ktoré sa dostávajú do podzemných vôd stolicou, znečisťujú podzemné vody. Ďalej je na výrobu jedného kilogramu živočíšnej potravy potrebných asi desaťnásobné množstvo energie a plochy ako na produkciu jedného kilogramu zeleninovej potravy, pretože iba asi 10% rastlín kŕmených zvieratami sa dá premeniť na novú biomasu. Zvyšok sa buď vylúči, alebo nadýchne, aby vytvoril energiu.
V apríli 2003 publikoval Journal of American Medical Association prvú systematickú analýzu údajov z 96 relevantných štúdií (2 503 článkov nespĺňalo potrebné kritériá, ako napríklad správne kontroly alebo trvanie štúdie dlhšie ako štyri dni) týkajúce sa účinnosti a bezpečnosti nízkosacharidových diét. Podľa výsledku tohto metaevaluácie neexistujú náznaky účinnosti nízkosacharidových diét, ako je napríklad Atkinsova diéta a jej odrody (JAMA, zväzok 289, č. 14, 9. apríla 2003).
Už niekoľko rokov sa v Univerzitnej nemocnici Benjamina Franklina v Berlíne pod lekárskym dohľadom podáva diéta s nízkym obsahom sacharidov. V pravidelných intervaloch sa vyšetrujú krvné plyny, cholesterol, krvný cukor a bazálny metabolizmus. Testy tolerancie na glukózu sa tiež robia viackrát, aby sa zistilo, ako dobre funguje pankreas.
-
Fran McCullough: Život s nízkym obsahom sacharidov - život bez sacharidov. Novagenics Verlag, 2004, ISBN 3-88760-100-9 (od Američana: Living Low Carb - The Complete Guide to Long-Term Low-Carb Dieting New York, 2000)
Jan Kwasniewski: Optimal Essen aus dem Polish, 2. vydanie 2000, ISBN 83-87534-14-5
Wolfgang Lutz: Život bez chleba Munich-Grдfelfing, 15. vydanie, 2004, ISBN 3-88760-100-9
Monika Berger-Lenz/Christopher Ray: Sme tuční! The Truth About Ketogenic Diet, Atkins Diet, Low Carb and Ketarian, Faktuell Verlag, 2004, ISBN 3-98092-031-3
Klaus Arndt: Nízkosacharidové recepty na anabolickú výživu - veľmi tenký & Veľmi zdravé vďaka ketogénnej strave so správnymi mastnými kyselinami Novagenics Verlag, D-59755 Arnsberg: 2003