Chuť a obrázok
Môj priateľ Andrei Crișan, umelecký riaditeľ a podnikateľ, ma požiadal o text o potravinách a novinároch pre Foodconnect.ro. Vyšiel príbeh, ktorý je tiež médiom, takže ho tu pretkám:
Obrázky jedál, ktoré vidíte v ženských časopisoch, sú nepravdivejšie ako obrázky žien, ktoré vidíte v časopisoch pre mužov. Neveríš mi? Tu je dôvod, prečo:
Prvýkrát som s touto krutou realitou (na niektorých miestach, ako uvidíte) prišiel do styku asi pred 11 rokmi, v časopise Unica. Bol to zelený, dovezený obrázok brušnej polievky, črevná polievka, ktorí nevedia, čo hľadal, ale hľadal v časopise. Radu Leonte, umelecký riaditeľ, pozeral na obrázok na svojom najväčšom monitore na parkovisku. „Áno, čo do pekla.“ Pozerám tiež. „Áno, nevyzerá to,“ hovorím. „Nie, o to nejde. Nikdy to nevyzerá ako ... vec je taká - ako dať na koniec mrkvu do brušnej polievky? “ No nemôžeš, hovorím. Hovorí, že áno, zostávajú krutí. Najprv ich nasťahujme.
To bol problém. Neviem, či sa pozerám na tieto vysvetlenia, ale najhoršie je robiť chyby, v médiách, užitočné veci. Ak zamieňate televízny program alebo dávate recept, ktorý sa nedá pripraviť, pomýlili ste si ho aj s čitateľom. Ak hovoríte, že Băsescu má dve hlavy alebo Patriciu, že bol v mladosti maliarom, nie je problém, je mu odpustené. Mrkva však musí byť v technologickom procese na svojom mieste.
Prečo boli na konci? Pretože v „Unica“ sme s Radu Leonte a ja asi robili najviac polievok. Dievčatá v redakcii sa najviac zaoberali kapustnicou. Spravidla sa liečili zmesou nezdravého jedla a drakonickej stravy. V rumunčine vôbec netušili, ako variť, a nikto nechcel písať recepty. Fotografie boli zo Švajčiarska, z Ringier, ktorý vlastní časopis aj v Rumunsku. Napísal recepty, zhruba ich preložil, dievča z Diéty. Kto veril, ako všetky dievčatá v redakcii, že strava sa rovná chudnutiu a nie adekvátna strava pre určitý stav.
Čitatelia pravdepodobne prehltli značné množstvo surovej mrkvy v polievke a podobne. S obrázkami bol ďalší problém, ktoré boli síce pekné, farebné, ale z receptov, ktoré sa v Rumunsku nedali vyrobiť. Dnes v supermarkete nájdete sójovú omáčku alebo kokosové mlieko, ale v tom čase krok. Ani kari. Recepty musia byť variteľné. Začal som ich vyrábať v Rumunsku.
Vôbec som netušil, čo mám jesť. Začali sme hľadať reštaurácie s šéfkuchármi z prvej ruky, ktorí by nás nechali pózovať pre zmienku v časopise. Všetci to chceli. Po uvarení som zjedol rekvizity. Bola veľmi dobrá.
Potom som išiel do redakcie a čakal, kým vyjdu obrázky. V tom čase neexistovali digitálne zrkadlovky. Alebo sme to neurobili. Keď vyšli obrázky, to veľmi dobré jedlo vyzeralo nechutne. Hnedá, zhnitá. Gâlmeanu, krycia póza, je unavená z prechádzania všetkými druhmi kuchýň. Bolo horúco a aj tak jedol iba Red Bull a tyčinky. Raz v belgickej reštaurácii nechcel kuracie mäso s pivom, pretože nepije alkohol.
Gâmeanu mi povedal, že toto je iná práca a že pre obrázky jedál existuje niečo, čo sa nazýva dekorátor jedla. Na vrchole vyšli ženy na obálke a v móde. Jedlo, hrozné, hnedé.
Vzal som niekoho iného, fotografa č. 2, 3 alebo 5 a išiel som s ním do Hiltonu. V Hilton sa jedlo menilo každú sezónu, tentoraz to bol škótsky kuchár. Kto niečo robil s kaviárom a vajcom. Vyzeralo to veľmi chutne. Niekto iný vzal hrsť kaviáru a začal ho vtláčať do surového vajíčka, ktoré navliekol do taniera s polievkou. „Ja, nie je to tak v recepte, nevidíš, čo robí ten?“ Rozhorčil som sa. „Je to dobré, poskytuje to kontrast obrazu,“ povedal Altcinevaul. Začali sme sa hádať. Nakoniec neviem, čo som zverejnil, ale o kaviári v rúre som ešte nepočul. A tiež nepočul Škóta.
Prečítajte si zvyšok na Foodconnect.ro
4 myšlienky na tému „Chuť a obrázok“
Minulý rok, v júni, som bežal s niekoľkými kolegami do Ruse (k Bulharom, pre tých, ktorí to nevedia!) Zjesť niečo dobré. Fotografie v prezentačnom katalógu (menu, v našom jazyku) vyzerali beštiálne. Tvrdím, že tam je tvrdý Photoshop. Objavujú sa čašníčky, dve po druhej, aby im niečo neušlo. Keď počuli rumunčinu, jeden sa stiahol, nevedel. Druhý lámal dve slová, ale stále sme si nerozumeli. A čo keby sme spolu nevychádzali? Každý z nich mal na boku zavesené akési PDA. V katalógu mal každý výrobok kód. „Dve z nich, tri z nich, päť z týchto fliaš.“ Pac, kódy v PDA, objednávka okamžite dorazila k baru a kuchyni.
- Po dvoch minútach sa vrátil s nápojom.
- Po ďalších 20 minútach prišli taniere.
- Platil som eurami, nedržali sa toho, aby pýtali levy.
- Vidíte, jedlo vyzeralo PRESNE ako na obrázkoch. Nejde teda o Photoshop.
Iba profesionalita a osobitný záujem pre klienta. Keď sa človek naučí myseľ, urobí to ?
PS: no, daj nejaké obrázky z toho obdobia, som veľmi zvedavý, aký bol svet pred DSLR !
Tu sme začali a kde sme skončili !
Ako nejako títo rigidní Nemci a tolerantní Francúzi udávajú „tón piesne“ v dnešnej Európe.
Čo nám ukazuje, že oba koncepty majú svoju hodnotu a môžu spolu ladiť. A/alebo osobitne.
Od čias, o ktorých hovoríte, až dodnes, prešli nejaké roky, je pre mňa ťažké uveriť, že to nestačí. V skutočnosti bol Brucan ešte optimistickejší, dal nám 20 rokov. Dnes máme internet, máme satelitnú televíziu, takže ľudia vidia aj z kresla, ako je to s ostatnými. Navyše tam niektorí dokonca išli a videli na vlastné oči. Myslenie? Červenou niťou tejto mentality, problémom problémov, je to, že sme chceli spáliť etapy a narazili sme na mimoriadne potrebnú tzv. „Bič a cukor“. Pozri, jednoducho to nefunguje.
Vráťme sa však k nášmu jedlu. Iulian dá na záver niekoľko obrázkov a prejdeme k diskusiám o kvalite paradajkovej polievky.