Chuť do jedla kazí znalecký posudok
Obyvatelia Riesy majú stále chuť na mäso a údeniny - riziko rakoviny alebo nie.
Z Dörthe Gromes
Riesa. Pondelok poludnie: V mäsiarstve Forberge na námestí Puschkinplatz v Riese je veľmi rušno. Len minulý týždeň však štúdia Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) zistila súvislosť medzi konzumáciou spracovaného mäsa a možnou rakovinou. Spotreba 50 gramov mäsových výrobkov denne by podľa nej zvýšila riziko rakoviny o 18 percent. Určité mäso je všeobecne podozrivé z toho, že je karcinogénne.
Zdá sa, že zákazníci v Riese neprestávajú nakupovať. Predavačka Silke Rothe potvrdzuje: „Nezaznamenávame pokles tržieb. Ľudia cítia určitú neistotu, pýtajú sa, ale aj tak kúpia. “Obchod v centre Riesy je jednou z celkovo deviatich pobočiek, ktoré v regióne udržuje poľnohospodárske družstvo Forberge. Spoločnosť nie je typickou veľkou spoločnosťou, ktorej výrobky nájdete všade v supermarketoch. Vo Forberge je všetko od kultivácie krmiva cez chov zvierat po zabitie a spracovanie v jednej ruke. „Ľudia si určite vážia kvalitu,“ hovorí Silke Rothe. „Ste ochotní za to zaplatiť o niečo viac ako za zľavu.“
Pravidelný zákazník obchodu, ktorý si rovnako ako každý pondelok vyzdvihne vývar z čerstvej klobásy od spoločnosti Henkelmann, netúži vzdať sa mäsa - a aj tak veľa nedáva správe. „Odvolanie prišlo o dva dni neskôr.“ WHO medzitým oznámila, že konzumácia mäsa sa odporúča s mierou.
Ďalší producent mäsa z regiónu potvrdzuje dojem, že si obyvatelia Riesy nenechajú pokaziť chuť na mäso a klobásu. Výkonný riaditeľ André Schulz z veľkoobchodníka s mäsom a klobásami Kerscher z Wülknitzu pre SZ povedal: „Doteraz sme nepocítili vôbec žiadne negatívne účinky.“ Kríza BSE bola na druhej strane pred 15 rokmi skutočne zlá.
Pre Doreen Janz, odborníčku na výživu z Riesy, je to všetko studená káva: „Štúdia skutočne neprináša žiadne nové poznatky. Už dlho je známe, že konzumácia príliš veľkého množstva ›mäsa je nezdravá.“ Nebezpečenstvo, ktoré predstavuje príliš veľa tukov a cholesterolu, je väčšie ako riziko rakoviny. Malý kúsok mäsa by nebol na škodu. Ľudia sa tiež nemusia úplne zaobísť bez klobásy, až 150 gramov nízkotučnej klobásy týždenne je v poriadku.
Je potrebné sa vyhnúť rýchlej klobáske medzi jedlami, pretože spracované mäsové výrobky majú veľmi vysoký obsah tuku. Všeobecne výživový poradca odporúča pestrú zmiešanú stravu: mäso trikrát týždenne, ryby dvakrát, vaječné jedlo a vegetariánske jedlo. Je si však vedomá, že toto odporúčanie je pre mnohých ľudí ťažko realizovateľné: „Pre mnohých mužov znamenajú iba tri druhy mäsa týždenne diétu. Nepočítajú ani mäso v guláši alebo v omáčkach. ““
Tí, ktorí sa spoliehajú na jedáleň alebo školské jedlo, majú tiež ťažkosti so zdravým stravovaním, pretože sa ponúkajú jedlá, ktoré sú väčšinou mäsité. Ale Doreen Janz si veľmi nemyslí, že by sa úplne vyhýbala živočíšnym produktom, ako to praktizujú vegáni. V ich očiach neexistuje nič také ako zlé jedlo ako také. Problematické je niečo úplne iné. Podľa jej pozorovaní sa extrémy vo výžive zväčšujú najmä u mladých ľudí: Buď nejedia mäso vôbec, alebo ho jedia príliš veľa.