Chutné, ale nezdravé Sprisahanie so soľou, cukrom a tukom. Ako nás spôsobujú potravinové spoločnosti -
Každý vie, aké nezdravé je mať príliš veľa tuku, cukru a soli. Ale látky vzbudzujú pocity šťastia a môžu byť dokonca návykové. Výrobcovia potravín to bez ostychu využívajú - a prijímajú vážne choroby.
Pohľad na mastný šišku, slaný chips alebo obrovskú tabuľku čokolády robí z úst mnohým vodu. Spotreba tuku, soli a cukru stimuluje náš vlastný systém odmien.
Presne to využíva potravinársky priemysel. Americký novinár Michael Moss vo svojej knihe „Konšpirácia soľ-cukor-tuk“ zhrnul, koľko si výrobcovia myslia, aby spôsobili závislosť ľudí. Odhaľuje v ňom zložité metódy, ktorými priemysel manipuluje spotrebiteľov a riadi ich nákupné správanie.
Cukor a tuk vytvárajú pohodu
To, ktoré jedlo robí človeka šťastným, sa líši od človeka k človeku. Väčšinou však ide o mastné, slané alebo sladké jedlá. Je to úplne prirodzené: koniec koncov, v praveku ľudia potrebovali na prežitie predovšetkým kalorické jedlo. Naši predkovia sa tiež dozvedeli, že sladké jedlá nie sú jedovaté. Človek je takpovediac geneticky naprogramovaný, že má radšej čokoládu ako mrkvu. „Ľudia sa nevyvíjali v prostredí, kde bolo veľa sladkého jedla,“ píše Moss vo svojej knihe. Skutočnosť, že niekedy bolo vzácnym zážitkom ochutnať niečo sladké, je pravdepodobne dôvod, prečo pri konzumácii cukru stále cítime zvýšené vzrušenie.
VIDEO: Pravda o cukre
Čokoláda, koláč alebo zmrzlina: čo potrebujete vedieť o cukre
Cukor a tuk môžu byť návykové
Vysokokalorické jedlo zvyšuje hladinu dopamínu oveľa viac ako nízkokalorické jedlo. A ten dopamínový kop priťahuje mozgový systém odmien. Alkohol, nikotín alebo heroín fungujú rovnakým mechanizmom a vytvárajú pozitívne pocity - aj keď sa v skutočnosti nestalo nič mimoriadne príjemné. Ľudia chcú znovu a znovu prežívať také emócie, a preto látky, ktoré im robia radosť, konzumujú čoraz častejšie a v čoraz väčšom množstve.
Náš Sprievodca PDF vám ukáže desať faktov a mylných predstáv o cukrovke a o tom, ako včas rozpoznať túto chorobu.
Rovnako ako lieky, aj cukor a tuk môžu byť návykové. Pokusy na zvieratách ukázali, že potkany, ktoré dlho jedli stravu bohatú na tuky a cukor, vykazovali zmeny v mozgu podobné zmenám u ich vlastných druhov, ktorým boli podávané lieky. Čím viac vysokokalorických potravín hlodavce dostali, tým viac potrebovali na vytvorenie pocitu šťastia. Po určitom čase potkany úplne stratili kontrolu nad svojím stravovacím správaním - stali sa závislými.
VIDEO: Pravda o tuku
Pravda o tuku
Vedci označujú takéto správanie ako závislosť, zatiaľ čo výrobcovia potravín uprednostňujú slová ako „túžba“ alebo „preferencia“. Pretože slovo závislosť má negatívnu konotáciu. Ak si výrobcovia prídu na svoje, nemalo by sa s nimi spájať jedlo, pokiaľ je to možné. Majú tendenciu nazývať produkt „dobrý občerstviteľný“ alebo „populárny“ - ale tiež nie „návykový“.
Zdá sa, že mnohým ľuďom - najmä deťom - sa pri pokusoch na zvieratách nedarí inak ako potkanom: naznačuje to neustále rastúci počet obéznych detí v Amerike. Od roku 2006 do roku 2008 sa ich podiel zvýšil z 15 na 20 percent, píše expert na výživu Michael Moss. U dospelých miera obezity v USA stagnuje na úrovni okolo 35 percent.