Chutné - arómy v detskej výžive - zdravotné poradenstvo UGB
Pre zdravý štart do života by deti mali už od malička spoznávať nefalšovanú chuť prírodných jedál. Ale detská výživa s pridanými arómami je na trhu čoraz bežnejšia. To zvyšuje riziko, že naši mladí ľudia budú neskôr uprednostňovať ochutené priemyselné výrobky pred čerstvými potravinami.
Ak rodičia postupne ponúkajú svojmu dieťaťu doplnkovú stravu vo veku od 5 do 7 mesiacov, čelí mu neprekonateľne veľká ponuka v drogériách a supermarketoch. Od detských kaší cez špeciálne jogurty až po sušienky pre najmenších je všetko v cene. Farebné obrázky ovocia a zŕn na obale pôsobia lákavo a naznačujú prirodzenosť. Pohľad na zoznam zložiek však odhalí nielen vitamínové prísady, ale aj arómy v údajne prírodných výrobkoch pre deti.
Právne predpisy otázne
Trhová kontrola spotrebiteľského centra v Hesensku v júni 2014 ukázala, že asi dve tretiny výrobcov ponúkajú pre deti od 5. mesiaca kaše s príchuťou, jogurty a ďalšie výrobky. Obhajcovia spotrebiteľov to považujú za absolútne zbytočné a nežiaduce. Bohužiaľ v súčasnosti neexistuje žiadny zákonný zákaz prírodných aróm v potravinách pre kojencov a malé deti. Odborníci zo spotrebiteľského centra vo svojom teste skontrolovali arómy 25 potravinových doplnkov pre deti od vedúcich predstaviteľov trhu v drogériách a bio supermarketoch. To, čo hľadali, našli u siedmich z desiatich poskytovateľov vrátane spoločností Nestlé (Alete, Beba), Humana, Milupa, Babydream, Milasan a Bebivita. Bábätká si zjavne majú zvyknúť najmä na vanilkovú príchuť. Pretože vanilková aróma a vanilín sú obzvlášť bežné. Bebivita používa vanilkový extrakt vo výrobku, ktorý sa získava zo skutočnej vanilky, ale je tiež nadbytočný v detskej výžive. Dvaja výrobcovia vábia s ovocím na obale slovami a obrázkami, ale radšej pomáhajú s arómami a rôznymi sladidlami, ako sú glukóza, laktóza alebo fruktóza. Výsledkom je, že väčšina doplnkových potravín povzbudzuje ľudí, aby si zvykli na intenzívne a napodobňované príchute a na sladké.
Obhajcovia spotrebiteľov požadujú zákaz
Nestačí, že rodičia musia vôbec očakávať arómy v detskej výžive. Spotrebiteľské centrum v Hesensku sa tiež sťažuje, že matky a otcovia sú zmätení zo širokej škály názvov chutí v zoznamoch prísad. Napríklad „prírodná aróma“ ako prísada do detského jogurtu marhule naznačuje, že aróma pochádza z čerstvých marhúľ. Ale ako by sa dalo predpokladať, prírodná aróma sa nemusí získavať z čerstvého ovocia. Je vyrobený iba z prírodných surovín všetkých druhov, ako je rastlinná látka lignín, pomocou baktérií, kvasiniek alebo plesní. Nezodpovedá teda prírodnej chuti, napríklad marhuľovej, a tým zavádza chuťové poháriky najmenších.
Hessenskí obhajcovia spotrebiteľov požadujú všeobecný zákaz aróm v detskej výžive. Zákon by mal tiež zakázať pridávanie sladidiel, ako je sacharóza, laktóza alebo fruktóza. Výskumný ústav pre výživu detí (FKE) v Dortmunde potvrdzuje, že aromatické látky, ako je cukor a soľ, nemajú v zdravých potravinách pre kojencov a batoľatá miesto. Spolkový inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) sa koncom júna 2014 zaoberal aj používaním aróm v počiatočnej dojčenskej a následnej dojčenskej výžive a dospel k záveru, že arómy nie sú potrebné na zlepšenie akceptácie týchto výrobkov ani na podporu vývoja chutí. Odborníci skôr poukazujú na to, že zmyslové zážitky v dojčenskom veku môžu mať trvalý vplyv na vývoj chuti, a teda aj vplyv na neskoršie preferencie potravín.
Lepšie to urobiť sami
Rodičia sa môžu vyhnúť arómam v detskej výžive tým, že si sami pripravia kaše. To zvyčajne trvá len pár ingrediencií a často iba asi desať minút. Okrem toho sa dajú prísady a množstvá lepšie obmieňať. Ak to musí rýchlo prebehnúť, môžu sa použiť organické kaše. Ale buďte opatrní: V týchto výrobkoch nie sú žiadne príchute, ale aj tu kontrola trhu agentúry na ochranu spotrebiteľa ukázala, že každý druhý výrobok je sladený. Pohľad na zoznam prísad prináša jasnosť. Aby sa deti naučili vychutnať si pôvodnú chuť jedla, mali by si rodičia vyberať výrobky s malým počtom známych ingrediencií - samozrejme bez príchutí a cukru.
Tip na seminár
Zdroj: Schauff A: UGBFóra 6/14, s. 308-309