Chutné recepty so špargľou - nízke alebo tučné

Je to jedna z tých ingrediencií, ktoré si sotva trúfnete uvariť - zdá sa byť neprístupná, vyhradená skôr pre labužnícky segment gastronómie. V skutočnosti však špargľa nie je nijako náročná a pripravuje sa ľahšie, ako si dokážete predstaviť.

Na jedlo s jemnou chuťou, ktoré je oceňované a objavované v mnohých kuchyniach sveta, sa špargľa u nás stále pozerá s výhradami. Celkom poľutovaniahodné, vzhľadom na jeho špeciálne výživové vlastnosti, ktoré ho odporúčajú pri akomkoľvek type stravovania.

Málo kalórií, veľa výhod

Jedna dávka špargle (135 g) poskytuje 3 g bielkovín, 2,8 g vlákniny, 2,5 g sacharidov, viac ako 53 mg omega-6 mastných kyselín a asi 13 mg omega-3 mastných kyselín - všetko s obsahom cena je iba 27 kalórií. Poskytuje tiež významné množstvo základných mikroživín: vitamín K (70% odporúčanej dennej dávky), vitamín A (20%), kyselina listová (17%), železo (16%), vitamín C a meď (13 %), mangán (11%), draslík a vitamín E (8%), fosfor (7%), horčík a zinok (5%), súčasť komplexu vitamínov B (menej ako 5%). Ďalším dôvodom, prečo si špargľa zaslúži ďalšiu šancu dostať sa do vášho jedálnička, je skutočnosť, že je jedným z najštedrejších zdrojov glutatiónu, silného antioxidačného a protizápalového prostriedku. Recepty, ktoré vám navrhujeme, vás presvedčia, aby ste to vyskúšali.

Špargľové balíčky s lososom

Suroviny pre 4 osoby: 32 vetvičiek špargle, 8 plátkov údeného lososa, 2 lyžice olivového oleja, lyžica nadrobno nakrájaného čerstvého lístka rozmarínu, soľ a čerstvo mleté korenie.

Rúru predhrejte na 180 ° C.
Na podnos vyložený papierom na pečenie vložíme umyté špargľové nite do studenej vody a vopred ich očistíme. Posypeme olivovým olejom a podľa chuti posypeme rozmarínom, soľou a korením.
Plech vložíme asi na 10 minút do rúry. Je to dosť času na to, aby špargľa na okrajoch ľahko skaramelizovala.
Špargľu vyberte z rúry a uložte ju na plech, aby vychladli, potom obalte 4 pramene v plátku lososa. Prípravok sa podáva pri izbovej teplote ako predjedlo.