Chyba s ryžou - konzultačná hodina lekára Stutza

Aeschbacherova lekcia 271. Je veľa ryže zdravé alebo vám z nich robí tuk? Fakty o sacharidovej bombe, ktorá živí polovicu sveta.

Ryža je najdôležitejšou základnou potravinou pre viac ako polovicu svetovej populácie. Je ľahký na prípravu, dá sa kombinovať na veľa spôsobov a je veľmi výživný. Na našich tanieroch najčastejšie pristávajú druhy ryže basmati a jazmín - v podobe lúpanej, bielej ryže.

Celozrnná ryža obsahuje oveľa viac vitamínov a stopových prvkov ako biela ryža. Vďaka veľkému množstvu komplexných sacharidov je ryža mimoriadne sýta a ako dodávateľ škrobu sa v kombinácii s veľkou porciou zeleniny a bielkovinovou prílohou, ako je mäso alebo ryby, stáva vyváženým jedlom.

Ak áno, tak hnedá ryža

Všetky odrody majú spoločné to, že ryža pozostáva prevažne z uhľohydrátov. Je preto dôležitým dodávateľom energie. Musíš byť schopný túto energiu spáliť. A to pri sedavých profesiách nefunguje. Preto nejedzte ryžu vo veľkom množstve, a ak tak robíte, hnedú ryžu. Pretože lúpaná ryža nevyzerá dobre, čo sa týka ingrediencií. Okrem sacharidov toho nemá veľa čo ponúknuť. Dôležité je: mali by ste jesť dostatok zeleniny a strukovín. Ryža by mala byť prílohou ako zemiaky a cestoviny, nič viac.

Takto sa to robí:

Ryža je vysoko kvalitné jedlo, ktoré má vysoký obsah sacharidov a kalórií, a preto je predovšetkým zdrojom energie.
Ryža prakticky neobsahuje žiadny tuk, ale iba trochu bielkovín. Z hľadiska množstva však ryža nie je obzvlášť dobrým zdrojom bielkovín.
Biela, lúpaná ryža má podstatne nižší obsah živín ako hnedá hnedá ryža. Strieborná membrána nelúpaného ryžového zrna obsahuje veľa vlákniny, vitamínov a minerálov. Biela ryža sa navyše plní len krátko.
Tráviace enzýmy štiepia hnedú ryžu pomalšie ako bielu ryžu. To znamená, že škrob sa nepremení na cukor tak rýchlo. Cukor v krvi sa zvyšuje podstatne menej a pomalšie ako pri bielej ryži. Takže zostanete dlhšie sýti.
Predparená ryža je cennejšia ako olúpaná biela ryža, pretože okolo 80 percent vitamínov a minerálov obsiahnutých v striebornej membráne je vtlačených do vnútra ryžového zrna. V porovnaní s celozrnnou ryžou má kratšiu dobu varenia.
Divoká ryža nepatrí do čeľade ryžových, ale je podlhovastým semenom druhu trávy, ktorá rastie v Severnej Amerike. Je to drahé, pretože to musí byť pracne zbierané vo voľnej prírode.
U tých, ktorí jedia veľa sacharidov, je pravdepodobnejšie, že tuky, majú vyššiu hladinu inzulínu a väčšie riziko úmrtia ako ľudia, ktorí jedia málo ryže, cestovín atď.
Mali by ste jesť plnú zeleninu v kombinácii s trochou bielkovín, nie jedlá bohaté na sacharidy.
Zelenina pripravená z malého množstva hodnotného rastlinného oleja nie je nijako obmedzená.

Záver:

Ryža je predovšetkým zdrojom energie. Ak chcete schudnúť, nemali by ste jej jesť veľké porcie a aj tak uprednostniť celozrnnú ryžu. Obsahuje podstatne viac živín, spôsobuje nižšie zvýšenie hladiny cukru v krvi a robí vás dlhšie plnými.

Náš tip:

Bestseller „Aeschbacherova diéta“ Teraz si môžete v našom obchode kúpiť zväzky 1 a 2. To je 400 stránok o chudnutí, so 100 lekciami a 10 úspešnými príbehmi.