Chyby vo varení, ktoré môžu mať vplyv na vaše zdravie

V čoraz hektickejšom a chaotickom svete, čo a Ako Jeme sa odráža nielen na našom zdraví, ale aj na životnom štýle a vitalite, ktorú máme. Nezáleží na tom, či jeme priveľa alebo príliš málo, ak áno nevhodné kombinácie alebo ak zneužívame určité potraviny alebo prísady, zoznam chýb, ktoré môžu mať vplyv na naše zdravie, je dosť dlhý. Ďalej preskúmame niektoré z týchto bežných chýb spolu s riešeniami na ich odstránenie.

Nadmerné používanie nasýtených tukov

Tuky sa všeobecne považujú za prekážku udržania optimálnej hmotnosti a za skutočného nepriateľa zdravia. Ale tieto živiny spadajú do niekoľkých kategórií, z ktorých iba s niektorými je treba postupovať opatrne. Toto sú nasýtené tuky, ktoré majú schopnosť zvyšovať hladinu cholesterolu v krvi a implicitne riziko srdcových alebo mozgových chorôb.

Nasýtené tuky sa nachádzajú hlavne v mliečnych výrobkoch (maslo, smotana, syr) a červenom mäse (bravčové mäso) (2), ale tiež v palmovom alebo kokosovom oleji. Mnoho údenín, pečiva a vyprážaných jedál má vysoký obsah nasýtených tukov.

Aj keď takmer každé jedlo obsahuje také tuky, jeho príjem sa líši a mali by sme variť čo najviac na základe zeleniny a ovocia, celozrnných výrobkov, semien, odstredeného mlieka a bieleho mäsa alebo všeobecne mäsa, ktoré tuk je voľným okom viditeľný čo najmenej. (3)

„Prospešné“ tuky je klasifikovaný ako mononenasýtené a polynenasýtené. Nachádzajú sa hlavne v mastných plodoch a semenách, rybách, olivovom oleji, sezamovom oleji alebo avokáde a neodporúčajú sa v nadmernom množstve. (4)

Pre jasnejší obraz o tom, čo znamená prebytok nasýtených tukov, stačí povedať, že pri bežnom príjme 2 000 kalórií denne by malo byť nasýtených maximálne 120. (3)

Nadmerné porcie

Na zdravé varenie a stravovanie nestačí účinná kombinácia hlavných skupín potravín s obľubou v ovocí, zelenine a celozrnných výrobkoch. Správne dávkovanie v závislosti od potrieb každého jednotlivca je to tiež veľmi dôležité.

Pri určovaní veľkosti odporúčanej dennej dávky sa berie do úvahy vek, pohlavie a úroveň dennej aktivity. V priemere však pre ľudí, ktorí cvičia najviac 30 minút denne a potrebujú kalorický príjem asi 2 000 kalórií, American Heart Association odporúča, aby boli tieto porcie:

ovocie: 4–5 porcií denne; príklady na porciu: pol šálky čerstvého ovocia, štvrť šálky sušeného ovocia, pol šálky ovocného džúsu alebo stredne veľké ovocie;
zeleninu: 4–5 porcií denne; príklady porcie: pol šálky surovej alebo varenej zeleniny, šálka listovej zeleniny (špenát, šalát atď.) konzumovaná v surovom stave alebo pol šálky zeleninovej šťavy;
Obilniny: 6–8 porcií denne; príklady na porciu: pol šálky ryže alebo varených cestovín, asi 30 g sušených obilnín alebo krajec chleba;
Mliečne výrobky: 2-3 porcie denne; príklady na porciu: pohár a pol odtučneného syra, pohár nízkotučného jogurtu alebo pohár nízkotučného mlieka;
Mäso/ryby: