Ciabatta valcuje mamine recepty - s obrázkami a kalóriami

mamine

Tento recept na rožky ciabatta je talianska chlebová špecialita pripravená vo vlastnej rúre.
Tieto kotúče ciabatta získavajú svoju zvláštnu chuť pridaním olivového oleja, ktorý by sa nemal nahradiť iným druhom oleja, pretože inak sa stráca typická chuť týchto kotúčov.
Tieto rožky ciabatta, pečené vo vlastnej rúre, majú obzvlášť chrumkavú chlebovú kôrku, olivový olej, ktorý obsahujú, môžete ochutnať veľmi jemne, ako aj voľnú, mäkkú časť chleba vo vnútri.

Suroviny: na 8 roliek

Príprava:

Na prípravu najprv Múka Vložte do veľkej pekáča.
Vlažná voda zmerajte v odmerke.
The droždie Vložte do menšej misky, prisypte ju 1 lyžičku cukru, dobre ju premiešajte s asi 100 ml vlažnej vody na kašu z droždia, aby sa droždie úplne rozpustilo.
Rukou urobte v múke hlbokú priehlbinu, do priehlbiny nasypte vlažnú kvasnicovú kašu, cez okraj prisypte múku.
Prikryjeme a necháme v teplej kuchyni kysnúť kvások asi 15-20 minút.

Potom okolo droždia dajte soľ, druhú lyžičku cukru a olivový olej, iba na múku.
Elektrickým ručným mixérom pomocou háku na cesto z ingrediencií vypracujte so zvyšnou vlažnou vodou jemné, trochu lepkavé cesto na droždie.
Nakoniec vymieste mäkké, ale ľahko tvarovateľné chlebové cesto s dostatkom múky, ktorú stále dávajte po malých častiach na dno pekáča.
Prikryjeme kuchynskou utierkou a chlebové cesto necháme na teplom mieste, kým sa objem cesta viditeľne nezdvojnásobí.

Potom rukami znova vyšľahajte chlebové cesto a znova, ležiac ​​v miske, vymieste s trochou múky, aby ste vytvorili elastické, mäkké cesto.
Znova prikryte a nechajte kysnúť na dvojnásobok výšky cesta, čo trvá asi 40 - 50 minút pri izbovej teplote
asi 20 ° C.

najskôr pečieme pri 210 ° C 20 minút.
The Teplotu v rúre opäť prepnite na 190 ° C, Vložte plech na pečenie o jednu úroveň nižšie, na spodnú poličku alebo do poslednej tretiny rúry na pečenie Pečieme ďalších 15-20 minút.Z celého množstva cesta sa dajú piecť štyri menšie, približne 200 g dlhé panini chleby.
Za týmto účelom namiesto valčekov z cesta vytvarujte 4 kusy cesta asi 20 cm dlhé a 230 g ťažké, stlačte ich naplocho a tiež nožom rovno narežte okraje.
Čerstvo upečené a práve vychladené tieto pečivo sa dá veľmi dobre vopred zmraziť.
Tieto kotúče ciabatta sa dajú tiež nakrájať na plátky chleba s hrúbkou 1/12 až 2 cm, ktoré slúžia ako bagety.

S 8 kotúčmi ciabatty má 1 kus, hmotnosť asi 100 g, 250 kcal a asi 5 g tuku