Cibuľa - píling bez sĺz Nestlé výživové štúdio
Zložky tlačia na slznú žľazu
To, že rezanie cibule vháňa slzy do očí, je spôsobené prísadami obsahujúcimi síru. Cibuľa obsahuje enzýmy, ktoré sa pri krájaní uvoľňujú a menia zlúčeniny síry tak, že dráždia naše sliznice. To pomáha proti slzám:
- Krájaciu dosku, nôž a ruky krátko podržte pod tečúcou vodou
- Olúpte a nakrájajte cibuľu pod vodou
- Na mokrú dosku položíme nakrájanú cibuľu
- Vlhkým nožom nakrájame na malé kúsky
Tip: použite ostrý nôž. Tupé čepele viac tlačia, ako režú - tým sa uvoľňujú dráždivejšie látky. A koreň vždy režte posledný! Koncentruje sa tu obzvlášť veľké množstvo zlúčenín obsahujúcich síru.
Zdravie z cibule
Celá cibuľová zelenina poskytuje sekundárne rastlinné látky. Éterické oleje obsiahnuté v cibuli majú tráviaci účinok a môžu brzdiť množenie nežiaducich baktérií v čreve. Pravdepodobne niektoré sekundárne rastlinné látky, ako sú sulfidy a kvercetín, majú tiež pozitívny vplyv na srdce a krvný obeh.
Cibuľa sa osvedčila aj ako domáci liek na prechladnutie. Pravdepodobne je to kvôli éterickým olejom. Pôsobia proti baktériám a vírusom. „Cibuľový“ ušný zábal pomáha pri bolestiach uší:
- Cibuľu nakrájame na malé kúsky a dáme na utierku
- Cibuľu zastrčte do plátna, kým nevytečie šťava
- priložte si látku na ucho, položte na ňu hrubú látku a pripevnite ju okolo hlavy páskou. Skúsenosti z domácej medicíny ukazujú, že obal funguje obzvlášť dobre, keď je mierne zahriaty.
Trochu cibuľovej vedy
Cibuľa je v predaji po celý rok. Lahodná zelenina sa dá v kuchyni použiť na mnoho spôsobov - či už pri výdatnom domácom varení alebo pri vynikajúcich gurmánskych jedlách. V tabuľke nájdete prehľad rôznych druhov cibule a ich použitia.