Cibuľový koláč - ako krok za krokom pripraviť chutné pečivo a naplniť ho fotografiami podľa receptov

Obsah článku

  • Ako variť
  • Recepty
  • Nagélovaný
  • Francúzsky
  • So syrom
  • Vyrobené z krehkého cesta
  • Na kefíre
  • bafať
  • Z Vyshotskej
  • S tvarohovým krémom
  • V pomalom hrnci
  • Tajomstvá varenia

Nemecký cibuľový koláč siaha po sedliackych slávnostiach, kde sa pochúťkou stala jednoduchá zelenina, ktorej bolo dostatok. Predstavte si úzke uličky južného Nemecka a nemecky hovoriaceho Švajčiarska nasýtené takou zvodnou a lahodnou arómou pečenej cibule!

Ako variť

Predtým, ako prídete na to, ako variť cibuľový koláč, musíte pochopiť, čo to je. Tradične sa tomu hovorí otvorené pečenie z droždia alebo krehkého pečiva so zakysanou smotanou a cibuľovou plnkou, ktoré sa predáva na jarmokoch a slávnostiach, kde sa od konca augusta predstavuje nová úroda. Každá hosteska je šťastná, keď s návštevníkmi štedro zaobchádza s touto neobvyklou pochúťkou a do pekárne pridáva svoje špeciálne korenie a ďalšie prísady. Odporúča sa pridať trochu syra.

Recepty

Aj keď sa Nemecko považuje za miesto narodenia tohto pokrmu, recept na cibuľový koláč sa časom výrazne zmenil a sú v ňom zahrnuté najlepšie kulinárske tradície iných krajín. Francúzsko, Taliansko a Anglicko sa tiež môžu pochváliť svojimi tradičnými receptami. Základom jedla je vždy cibuľová plnka. Môžete si zvoliť recept na cibuľový koláč, ktorý vám chutí.

Nagélovaný

  • Čas varenia: 45 minút.
  • Porcie v kontajneri: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 187 kcal.
  • Cieľ: na raňajky.
  • Kuchyňa: doma.
  • Náročnosť: ľahká.

Želé cibuľový koláč - voňavý zázrak v zhone. Základ nemusíte piecť vo viacerých opakovaniach, ale počkajte, kým sa zakúpené cesto rozmrazí, po vyvaľkaní ďalšej vrstvy múku premiešajte a vyutierajte. Jogurt je možné nahradiť kyslou smotanou alebo kefírom, napríklad kôprom - akýmkoľvek zeleným. Hniesť, nahrať - to je celý proces prípravy tohto receptu, ktorý je popísaný krok za krokom.

  • Prírodný jogurt - 400 ml;
  • Múka - 300 g;
  • Maslo - 150 gr.;
  • Kuracie vajce - 4 ks;
  • Jarná cibuľa - 300 g;
  • Kôpor - 50 g;
  • Prášok do pečiva na cesto - 10 g;
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l;
  • Soľ, korenie - 5 g.

  1. Dve vajcia dáme zovrieť. Pripravte a nakrájajte cibuľu, kôpor.
  2. Roztopíme 120 gramov masla, pridáme cukor a soľ. Porazte dve vajcia, nalejte kefír.
  3. Múku zmiešame s práškom do pečiva, pridáme olejovo-kefírovú zmes.
  4. Cibuľu namočíme na panvicu so zvyškom oleja.
  5. Mäkkú cibuľu zmiešajte s vareným vajcom a kôprom, soľou, korením.
  6. Hlboký pekáč vymastíme maslom. Nalejeme polovicu cesta, vložíme cibuľovú plnku s jemnou sieťkou, zvyšok vylejeme do formy.
  7. Pečieme 35 minút.

pripraviť

Francúzsky

  • Čas varenia: 70 minút.
  • Porcie v kontajneri: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 187 kcal.
  • Cieľ: štartér.
  • Kuchyňa: francúzska.
  • Náročnosť: ľahká.

Klasický francúzsky cibuľový koláč je jedným z mnohých jedlých „pamiatok“ Francúzska. Tradičný recept otvára oponu západnej kuchyni. Originálna marináda dáva zmysel pre sofistikovanosť. Prekvapte hostí svojimi znalosťami, vďaka ktorým je tento koláč hlavným zážitkom sviatočného stola.

  • Múka - 100 g;
  • Maslo - 150 g;
  • kyslá smotana - 50 ml;
  • Cibuľa - 6 ks;
  • Parmezán - 100 g;
  • Biele víno - 50 ml;
  • Ocot, biele víno - 2 lyžice. l;
  • Dijonská horčica - 5 g;
  • Med - 1 lyžička;
  • Vaječný žĺtok - 1 ks;
  • Soľ - 10 g;
  • Muškátový oriešok - 5 g.

  1. Do preosiatej múky pridáme kyslú smotanu, žĺtky; chladené maslo, nakrájané na kocky. Vymiesime cesto.
  2. Cesto rozdelíme na dve časti. Vyvaľkáme to. Prvú vrstvu je potrebné vychladnúť.
  3. V hrnci rozohrejeme 50 g oleja, na vrch poukladáme kolieska cibule. Zalejeme bielym vínom a za občasného miešania dusíme 15 minút na miernom ohni.
  4. Pridáme ocot, horčicu, med a korenie, osolíme. Dôkladne premiešajte.
  5. Položte vrstvu z chladničky na plech a vložte do rúry na 5 minút.
  6. Teplotu stiahneme na 170 stupňov, plech odstránime - vložíme doň teplú cibuľovú plnku a posypeme ju korením. Vrch prikryjeme druhou vrstvou.
  7. Po 20 minútach môžete podávať.

So syrom

  • Čas varenia: 40 minút.
  • Porcie v kontajneri: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 187 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: talianska.
  • Náročnosť: ľahká.

Chuť a kvalita cibuľového tvarohového koláča závisí od jeho hlavnej zložky. Môžete si vybrať z rôznych druhov syra: od vlašského, smotanového, nakladaného až po horúci syr s plesňou. Doprajte si kozí syr alebo tvaroh, feta a feta sú tiež ideálne. Zvyšok procesu varenia sa dá ľahko naučiť a po prvýkrát by ste mali mať na pamäti krok za krokom recept.

  • nafúknuté kvasnicové cesto - 500 g;
  • červená cibuľa - 3 ks;
  • Syr Mozzarella - 400 g;
  • Parmezán - 100 g;
  • Bazalka - 1 zväzok;
  • Olivový olej - 3 lyžice. l;
  • Maslo - 90 g;
  • Balzamikový ocot - 1 lyžička;
  • Soľ - 10 g.

  1. Na panvici rozohrejeme 50 g masla. Pridajte nakrájanú cibuľu, dochuťte soľou.
  2. Stíšime oheň, pridáme olivový olej, dusíme 20 minút a miešame.
  3. Na plech rozložíme prvú vrstvu cesta. Nalejte najskôr 200 gramov mozzarelly, potom cibuľovú plnku a potom parmezán. Prikryjeme druhou časťou cesta, ohneme po okrajoch.
  4. Cez stred urobte rez. Vložíme tam kúsok zvyšného masla a posypeme ho zvyškami mozzarelly. Zakryjeme alobalom.
  5. Prvých 10 minút pečieme koláč na 200 stupňov. Potom znížte teplotu na 170 a počkajte 10 minút. Odstráňte fóliu a nechajte syr dobre zhnednúť ďalších 10 minút. Miska je pripravená.

Vyrobené z krehkého cesta

  • Čas varenia: 40 minút.
  • Počet porcií v balení: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 220 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: francúzska.
  • Náročnosť: ľahká.

Otvorený koláč s cibuľou a koláčom kombinuje najchutnejšiu cibuľovú a tvarohovú plnku so zdravým špenátom na tenkom koláči. Pripraviť si doma tortu nie je také ťažké. Aj keď sme zvyknutí častejšie vidieť jedlo so sladkou náplňou, je to klam! Rozšírte svoje kulinárske hranice a ponúknite domácnostiam nové jedlo.

  • pred rozmrazeným špenátom - 300 g;
  • Múka - 200 g;
  • Kuracie vajce - 5 ks;
  • Syr - 100 g;
  • kyslá smotana - 200 g;
  • Maslo (alebo margarín) - 100 g;
  • Cibuľa - 150 g, zelená - 150 g;
  • Soľ - 10 g;
  • čierne korenie a mletý muškátový oriešok - štipka.

  1. Na krehké pečivo zmiešajte múku a maslo pri izbovej teplote a rukami rozdrobte na strúhanku. Pridajte vajce, pol lyžičky soli.
  2. Vyformujeme guľu cesta, ktorú necháme pol hodiny v chladničke.
  3. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a nasekáme na zeleno - nasekáme nadrobno. Špenát - vytlačte z vody.
  4. Syr potrieme. Kyslú smotanu zmiešame so zvyškom vajec, pridáme syr a zelenú cibuľu, korenie, soľ.
  5. Cesto vyberieme z chladničky. Zrolujeme ho do vrstvy, poukladáme do vysokého pekáča a odkrojíme prebytočné cesto. Odošleme do rúry na 10 minút.
  6. Keď je koláč mierne zhnednutý, dajte na spodok najskôr cibuľu, až potom špenát. Potom naplňte zmesou kyslej smotany, vajca a cibule. Vráťte do rúry na ďalších 15 minút.

Na kefíre

  • Čas varenia: 15 minút.
  • Porcie v balení: 2 osoby.
  • Kalorické jedlá: 187 kcal.
  • Cieľ: na raňajky.
  • Kuchyňa: doma.
  • Náročnosť: ľahká.

Kefírový cibuľový koláč (cibuľa) je ďalšou variantou pokrmu. Zjednodušený rýchly recept s menším počtom kalórií. Ponúknite ju svojej rodine na raňajky namiesto obvyklých miešaných vajec. Cesto je ľahké a jemné. Môžete ho podľa vlastného uváženia posypať syrom alebo pridať lovecké klobásy a na panvici si pripraviť pizzu so skazenou cibuľou.

  • Kefír - 100 ml;
  • Múka - 150 g;
  • Kuracie vajce - 3 ks;
  • Jarná cibuľa - 1 zväzok;
  • Maslo - 50 g;
  • Rastlinný olej - 4 lyžice. l;
  • Soľ, korenie, sóda - 5 g.

  1. V hlbokej nádobe zmiešajte preosiatu múku s kefírom, vajcom a sódou. Husté cesto by malo dopadnúť ako kyslá smotana.
  2. Umyte, potom cibuľu osušte papierovou utierkou, nakrájajte nadrobno. Zľahka orestujeme na rastlinnom oleji.
  3. Dve zvyšné vajcia rozšľaháme, ochutíme soľou, korením, pridáme cibuľu.
  4. Na horúcej hlbokej panvici najskôr nalejeme cesto, potom pridáme plnku. Cesto necháme minútu vydržať, potom oheň vypneme a prikryjeme pokrievkou. Hotové po 10 minútach.

  • Čas varenia: 50 minút.
  • Porcie v kontajneri: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 187 kcal.
  • Cieľ: na raňajky.
  • Kuchyňa: francúzska.
  • Náročnosť: ľahká.

Koláč z lístkového cibule alebo quiche so smaženou cibuľkou je kulinárskou tradíciou Lotrinska. Môže sa podávať teplý alebo studený, ako hlavné jedlo alebo ako rýchle občerstvenie v práci. Odroda quiche v lotrinskej zelenine, kuracie prsia, údené ryby. Obsah kalórií v občerstvení je možné znížiť konzumáciou nízkotučného krému alebo ho úplne nahradiť mliekom rozbitým vajcom (ako omeleta)...

  • Lístkové cesto, predtým rozmrazené - 250 g;
  • Cibuľa - 4 kusy, zelená - 1 zväzok;
  • Kuracie vajce - 4 ks;
  • Syr Gruyere - 200 g;
  • Krém - 100 ml;
  • Šampiňóny - 100 g;
  • Soľ, korenie, provensálske bylinky - 10 g.

  1. Cesto rozvaľkáme, nalejeme ho rovnomerne do formy, vytvarujeme boky - a základňu niekoľkokrát prepichneme vidličkou.
  2. Vajcia rozšľaháme so smotanou, dochutíme provensálskymi bylinkami a jarnou cibuľkou.
  3. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu - passiruyut do zlatista, šampiňóny. Najskôr ich zľahka popražíme, potom asi na päť minút odstavíme, aby sa oheň zmiernil. Potom, čo je potrebné dochutiť soľou a korením.
  4. Huby s cibuľou sú rovnomerne rozložené vo forme (až do výšky 3 - 4 cm) s cestom, zalejeme smotanou a vaječnou plnkou, hojne posypeme syrom.
  5. Cibuľový koláč pečieme 30-35 minút.

Z Vyshotskej

  • Čas varenia: 40 minút.
  • Porcie v kontajneri: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 187 kcal.
  • Cieľ: na večeru.
  • Kuchyňa: francúzska.
  • Náročnosť: ľahká.

Cibuľový koláč Julia Vysotskaya je jednoduchý, nenáročný, ideálny pre hostí, ktorí boli prekvapení. Spravidla sú tie správne ingrediencie poruke. Ak máte radi zeleninu, odporúča sa pridať kôpor. Na základe receptúry môžete experimentovať s náplňou: napriek tomu sa občerstvenie ukáže ako drobivé, šťavnaté a s chrumkavou kôrkou - nezkazte!

  • Kváskové lístkové cesto - 250 g;
  • Pór - 500 g;
  • Kuracie vajce - 2 ks;
  • Maslo - 1 lyžička;
  • Olivový olej - 1 lyžička;
  • Morská soľ - 5 g;
  • čerstvo mleté ​​čierne korenie - 5 g.

  1. Cibuľu umyte, nakrájajte na tenko a šikmo. Vajcia pretrepte ich zmiešaním s cibuľou. soľ korenie.
  2. Vyvaľkajte dve vrstvy cesta a nakrájajte ich na kruhový tvar, aby zodpovedali vášmu priemeru.
  3. Pergamen potrieme maslom, dáme na plech. Na vrch dáme vrstvu cesta. Plnku rozotrieme 1 cm od okraja.
  4. Prikryjeme druhým kruhom pečiva, ohneme okraje. Namažte olivovým olejom a popichajte vidličkou.
  5. Pečieme pol hodiny.

S tvarohovým krémom

  • Čas varenia: 60 minút.
  • Počet porcií v balení: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 187 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: nemecká.
  • Náročnosť: ľahká.

Rôzne tavené syry umožňujú zakaždým implementovať ten istý recept novým spôsobom. Krémový syr s bazalkou, s úlovkami, s paprikou, s bylinkami, čedarom, dor modrou - a to je len začiatok. A cibuľový koláč so smotanovým syrom je prejedaním, ktorého sa človek nemôže nabažiť! Odporúčame dať syr do strúhadla 40-60 minút pred nastrúhaním. Toto uľahčí postup. Fotografie popisujúce každý krok varenia nižšie.

  • Múka - 250 g;
  • Maslo - 125 g;
  • kyslá smotana - 4 lyžice. l;
  • Cibuľa - 150 g;
  • Kuracie vajce - 5 ks;
  • Tavený syr - 200 g;
  • Rastlinný olej - 2 lyžice. l;
  • Kôpor, petržlen - 1 zväzok;
  • Soľ - 5 g;
  • Soda - 5 g.

  1. Na skúšku si z múky a rozpusteného masla urobte „strúhanku“. Ďalej pridáme kyslú smotanu, zalejeme sódou a soľou.
  2. Cesto vytvarujte do gule. Zabalte do potravinovej fólie a uložte do chladničky.
  3. Uvarte 2 vajcia, ošúpte a nechajte vychladnúť. Syr a vajcia nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu olúpte, opláchnite kôprom a petržlenovou vňaťou, najemno nakrájajte na prúžky.
  4. Cibuľu osmažíme do zlatista, necháme vychladnúť.
  5. V hlbokej miske rozšľahajte 3 vajcia, pridajte zvyšné ingrediencie a poriadne premiešajte.
  6. Vyberte cesto, nevaľkajte ho na tenko. Dostať sa do formy.
  7. Pridáme plnku a prikryjeme okrajmi pečiva. Pečieme 45 minút so zameraním na rúru - cesto by sa nemalo lepiť na špáradlo. Koláč necháme vychladnúť.

V pomalom hrnci

  • Čas varenia: 60 minút.
  • Porcie v balení: 2 osoby.
  • Kalorické jedlá: 187 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: doma.
  • Náročnosť: ľahká.

Pomalý hrniec robí z každého jedla zdravú stravu a cibuľový koláč v pomalom hrnci pečie rovnomerne a nevyhorí sa ako niektoré rúry na pečenie. Moderné ženy v domácnosti vedia, ako uvariť otvorený koláč s cibuľou, ale dá sa urobiť trik. Po predbežnom rozdelení cesta na dve časti si z toho istého cesta a s rovnakou plnkou, ako bolo naplánované pre otvorenú verziu, urobíme uzavretý koláč.

  • Múka - 1 pohár;
  • Vajcia, kuracie mäso - 3 ks;
  • kyslá smotana - 3 lyžice. l;
  • Cibuľa, cibuľa - 4 ks;
  • Jarná cibuľa - 1 zväzok;
  • Maslo, maslo - 100 g;
  • Tvrdý syr (alebo suluguni) - 100 g;
  • Tavený syr - 100 g;
  • Soľ - 5 g.

  1. Misu multivarku namažte olejom.
  2. Cesto uvaríme: maslo zmäkneme, pridáme preosiatu múku, kyslú smotanu a soľ. Cesto vymiesime, nalejeme do misy a prstami rovnomerne rozložíme. Staviame boky po stranách. Odložíme do chladničky.
  3. Spravíme plnku: dva druhy cibule očistíme, umyjeme, nadrobno nakrájame. Na hrubom strúhadle zmiešame tri syry s cibuľou a vajcami.
  4. Distribuujeme náplň na spodok misy a zapneme multivark v režime pečenia na hodinu. Potom otvorte veko a nechajte koláč 15 - 20 minút vychladnúť. Posypeme jarnou cibuľkou.

Tajomstvá varenia

Bez ohľadu na to, ako sa menia náplne, menia sa aj základy cesta - stojí za to sa bližšie pozrieť na výber hlavnej zložky. Tu je niekoľko tajomstiev výroby cibuľového koláča:

  • Cibuľu vyberajte opatrne - ak je aspoň jedna z nich mierne pokazená, môže pokaziť celé jedlo.
  • Uistite sa, že miska nemá žiadne zárezy alebo prepichnutie. Inak môžu byť v žiarovke baktérie.
  • Ak počas dusenia pridáte trochu muškátového oriešku, bude mať výrobok príjemnú arómu.
  • Pre odstránenie charakteristickej horkosti namočte nakrájanú cibuľu do studenej vody. Môžete pridať lyžičku octu.