Cícerový šalát Výživa

šalát

cícer Je to strukovina z čeľade bôbovité, dobrý zdroj rastlinných bielkovín, ktorá obsahuje 14 g bielkovín na 100 g výrobku, je bohatá na rozpustnú vlákninu, kyselinu listovú, železo a ďalšie cenné minerály. Má lahodnú chuť ako orech a maslovú textúru, ale zároveň je múčna .

Cícer je pre vysoký obsah vlákniny a nízky glykemický index potravinou, ktorú by sme mali zahrnúť do svojej stravy. Cícerové šaláty sú chutné a pomáhajú kontrolovať chuť do jedla.

Ako konzumovať cícer?

  • variant s humusom (http://www.marianachelariu.ro/hummus-2/): cícerové pyré, sezamová pasta (tahini), olivový olej, čerstvý cesnak (voliteľné) a citrónová šťava
  • pridané do šalátu
  • pridané k celozrnným cestovinám s olivovým olejom, syrom feta, zelenou petržlenovou vňaťou a čerstvým oreganom
  • pečené v rúre (chrumkavé občerstvenie!)

prísady:

-aromatické byliny: sušený tymián

-za studena lisovaný olivový olej

Najčastejšie používam už uvarený cícer, v škatuli, zrná veľmi dobre umyjem a ľahkým trením medzi prstami odstránim šupku, ktorá ich zakrýva.

  • Cícer je dnes mimoriadne populárny v Indii (dve tretiny svetovej úrody) a v moslimských krajinách, ale aj na Sicílii a v Španielsku.
  • Počas druhej svetovej vojny používali pražený cícer Európania ako náhradu kávy.