Čierna ryža Prečo je taká zdravá a ako ju pripraviť
„Riso venere“ je vynikajúcou alternatívou k obvyklej ryži a je tiež skutočne zdravá. Ukážeme, v čom je čierna ryža taká odlišná a ku ktorým receptom sa hodí.
Aromatická odroda sa v Číne pestuje už dlho. K nám však v Európe prichádza len pomaly niekoľko rokov. Prvé pestovateľské oblasti v neďalekom Taliansku a Francúzsku sa však už spoliehajú na čiernu ryžu.
Na rozdiel od iných odrôd ryže má tmavé zrno nielen svoju farbu. Čierna ryža má tiež zvláštnu, orieškovú chuť. Pretože sa jedná o celozrnnú ryžu, obsahuje aj porovnateľne veľké množstvo dôležitých minerálov a vitamínov. Čierna odroda nie je taká robustná ako príbuzná hnedá ryža alebo červená ryža Camargue.
Vďaka čomu je čierna ryža taká zdravá
Ryža je všeobecne jednou z tých zdravších potravín. Má nízky obsah tukov a s približne 350 kalóriami na 100 gramov tepelne neupraveného zrna nemá žiadny potenciál ako výkrm.
Najmä čierna ryža má tiež veľmi vysoký podiel bielkovín na úrovni 10 percent a poskytuje veľa vlákniny. Celé zrno obsahuje aj minerály ako železo, mangán, zinok, fosfor a horčík. Okrem toho nám čierna ryža dodáva inak vzácny vitamín B 9 a kožný vitamín E, ako aj antioxidant karotén, ktorý chráni naše bunky.
Ako súčasť inak zdravej výživy by podľa amerických vedcov mala čierna ryža tiež znižovať riziko chorôb spôsobených životným štýlom, ako je Alzheimerova choroba, kardiovaskulárne choroby, cukrovka alebo vysoká hladina cholesterolu.
Chronické ochorenia, ako je astma, by sa zmierňovali jeho pravidelným príjmom. A vraj má čierna ryža protizápalové vlastnosti.
Ako najlepšie pripraviť čiernu ryžu
Čierna ryža sa po uvarení skutočne zmení na tmavú z fialovej na čiernu. Ak je surový, býva sfarbený do hneda. Môžete si ho pripraviť rovnako ako bielu alebo hnedú ryžu. Za týmto účelom vezmite akékoľvek množstvo ryže a dôkladne ju umyte. Potom vložte do hrnca spolu s 2,5-násobným množstvom vody.
Trochu osolíme, dáme vrchnák a privedieme k varu. Potom znížime na stredný oheň a dusíme 40-60 minút, kým nie je ryža uvarená.
Pokiaľ ide o spoločníkov na tanieri, čierna ryža je veľmi všestranná. Funguje rovnako dobre v pikantnom rizote aj ako šalát alebo ako dezert.
6 druhov ryže a aká je zdravá
Basmati ryža
Prečo je čierna ryža tiež zrnom cisárov
Čierna ryža bývala veľmi vzácna a kedysi ju v Číne nazývali zakázanou ryžou. Dôvod: iba čínsky cisár to mal dovolené jesť.
Podľa legendy by mal byť obzvlášť inteligentný. Hovorí sa, že cisár myslel na stavbu Čínskeho múru až potom, keď zjedol ryžu. Múr je s dĺžkou takmer 9 000 kilometrov najväčšou stavbou na svete.